/ / Τυριά / / / Τυριά / Ποι goats στις υψηλές βουνοκορφές, φωτεινά λουλούδια, αρωματικά χόρτα, αγκάθια και μακριές λειχήνες είναι το ιδανικό γεύμα των αγελάδων αλπικής βοσκής. Πάνω από 1000 μέτρα και ακόμα πιο ψηλά, φτάνοντας στην αρχαία Valtellina, περνώντας τα 2000 μέτρα υψόμετρο. Από αυτούς τους καθαρούς και πλούσιους βοσκούς προέρχονται τα τυριά αλπικής βοσκής. Παράγονται μόνο κατά την περίοδο του θερινού βοσκού, από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, πριν από την μετακίνηση προς τους λόφους ή την πεδιάδα. Τα τυριά αλπικής βοσκής είναι σπάνια, μοναδικά, απίστευτα νόστιμα και χρωματιστά. Σε ορισμένες περιπτώσεις είναι τόσο κίτρινα που μοιάζουν με πίνακες. Πλούσια σε καροτίνη και αρώματα που προέρχονται από τους βοσκούς. Είναι τα πιο κατάλληλα για ωρίμανση και επομένως κανονικά τα βρίσκουμε σκληρά και μερικών μηνών ωρίμανσης σε σπηλιές.
Spaghetti & Mandolino είναι πάντα συνώνυμο της ποιότητας: είμαστε το μοναδικό e-commerce στην Ιταλία που εγγυάται μόνο προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας και τα οποία, ως τέτοια, αξίζουν μια αποστολή και μια τυποποίηση κατά κανόνα που διατηρεί την ακεραιότητα και τη φρεσκάδα κάθε τυριού χάρη σε ειδικές συσκευασίες προστασίας της φρεσκάδας!
Δείξε φίλτρα
Το να τρως ένα τυρί αλπερίου σημαίνει να βυθιστείς σε μέρη που είναι τα πιο όμορφα της πιο πανοραμικής και κτηνοτροφικής Ιταλίας μας. Μια μοναδική, συναισθηματική, απρόβλεπτη εμπειρία που θα σε οδηγήσει να απολαύσεις τα καλύτερα γαστρονομικά αριστουργήματα της Ιταλίας. Το τυρί αλπερίου είναι μια τέχνη που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά και παράγεται σε τα πιο γοητευτικά φυσικά τοπία μας που καθιστούν αυτό το νόστιμο τρόφιμο μοναδικό και αποκλειστικό.
Το τυρί παράγεται από το γάλα που ββάλει από αγελάδες που εκτρέφονται στις αλπικές βοσκοτόπες, όπου η φύση και η ηρεμία κυριαρχούν. Το μυστικό πίσω από τη μοναδικότητα αυτού του προϊόντος είναι ακριβώς η αλπική βοσκή, που επιτρέπει στα ζώα να αναπτύξουν τους μύες τους και να απολαύσουν μια καλύτερη υγεία κυκλοφορίας και πνευμόνων. Η χαρακτηριστική πικρή γεύση αυτών των τυριών σας επιτρέπει να απολαμβάνετε πλήρως την εξαιρετικότητα τους, μια μοναδική γεύση που δεν θα βρείτε σε κανένα άλλο τυρί.
Το τυρί αλπερίου διατηρεί όλα τα οφέλη του γάλακτος, είναι ιδιαίτερα πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεϊνών και μεταλλικών στοιχείων ευεργετικών για την υγεία των οστών (κυρίως το ασβέστιο). Το τυρί που παράγεται από γάλα αγελάδων που βόσκουν έχει καλύτερα οργανωληπτικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά από το γάλα της πεδιάδας.
Η βόσκηση, στην πραγματικότητα, επιτρέπει να αυξηθεί το οξύ προφίλ του γάλακτος, ειδικά εκείνων των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών που δρουν θετικά στον μεταβολισμό μας και στην ευημερία μας. Πιο συγκεκριμένα, υπάρχουν συζευγμένα λινολεϊκά οξέα, ωμέγα 3 και ωμέγα 6 που αντιπροσωπεύουν τα λεγόμενα απαραίτητα λιπαρά οξέα για το οργανισμό μας. Το σώμα μας, στην πραγματικότητα, δεν περιέχει ένζυμα ικανά να αυτοσυντίθενται, ένζυμα που είναι παρόντα στο ρουνί των βοοειδών.
Το τυρί που παράγεται σε αλπερίο επιτρέπει τη διατήρηση αυτών των χαρακτηριστικών που βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα μας και συμβάλλουν σε μια μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού. Τα συζευγμένα λινολεϊκά οξέα που υπάρχουν στα τυριά αλπερίου είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, για τη θετική τους λειτουργία απέναντι στην αθηροσκλήρωση και για την ικανότητά τους να μειώνουν την ποσότητα σωματικού λίπους αυξάνοντας τη μυϊκή μάζα.
Η ποσότητα αυτών των οξέων εξαρτάται από τη φυλή των βοοειδών, από το διατροφικό τους καθεστώς, από το υψόμετρο, από την παραγωγική περίοδο, από τις διαδικασίες επεξεργασίας και από τη διάρκεια ωρίμανσης.
Τα τυριά αλπερίου μας έχουν υψηλή συγκέντρωση αυτών των οξέων ακριβώς γιατί παράγονται από μάστερ τεχνίτες και φύλακες όλων των μυστικών που σχετίζονται με την επεξεργασία αυτού του τόσο εκλεπτυσμένου τροφίμου.
Συχνά θα έχεις πέσει πάνω σε αυτούς τους δύο τύπους τυριού, αναρωτώμενος τι τους διαφοροποιεί πραγματικά. Με τον όρο αλπερίου προσδιορίζεται η αγροτική και κτηνοτροφική δραστηριότητα που λαμβάνει χώρα στις αλπικές βοσκές κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών. Θα μπορούσε να σκεφτεί κανείς ότι η βοσκή είναι ένας σταθερός χώρος, αλλά στην πραγματικότητα είναι το σύνολο σταθερών και κινητών παραγόντων όπου πραγματοποιείται η διαδικασία της ανάβασης. Η αλπερεία αρχίζει με την ανάβαση, δηλαδή την ανάβαση στην αλπή, που λαμβάνει χώρα μεταξύ τέλους Μαΐου και μέσης Ιουνίου και τελειώνει με την κάθοδο, δηλαδή την επιστροφή στην πεδιάδα που γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου.
Η παράδοση διδάσκει ότι το τυρί αλπερίου παράγεται απευθείας στο αλπερίο προκειμένου να διατηρηθούν τα μοναδικά χαρακτηριστικά που διακρίνουν τη βλάστηση που υπάρχει σε αυτό το συγκεκριμένο μέρος, ενώ το τυρί που παράγεται σε τυροκομείο θα είναι πιο ομοιόμορφο καθώς προέρχεται από διάφορα αλπεριά. Μια ενδιαφέρουσα περιέργεια είναι το γεγονός ότι τα τυριά αλπερίου μπορούν να παρασκευαστούν μόνο το καλοκαίρι, τα χαρακτηριστικά αυτών των τυριών είναι τελείως διαφορετικά σε σύγκριση με αυτά που είναι εμπορικά, τόσο σε όρους γούστου και φρεσκάδας όσο και σε ποιότητα και προέλευση.
Το βουνό φέρνει στην επιφάνεια τα πιο αυθεντικά σου συναισθήματα, το τυρί αλπερίου αγκαλιάζει όλα αυτά τα συναισθήματα σε μια μοναδική και απαραίτητη τροφή για την καθημερινή μας ευημερία.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
