Castelmagno Dop 150g: τιμή και πώληση online

Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ

Ο Castelmagno dop è ένα από τα πιο ευγενή και διάσημα της παράδοσης των Άλπεων της Ιταλίας. Προέρχεται από τη Valgrana στην Πιεμοντέ και παρασκευάζεται με γάλα αγελάδας, πιθανώς εμπλουτισμένο με πρόβειο και/ή κατσικίσιο γάλα σε ποσοστό από 5% τουλάχιστον έως 20% το πολύ.

Η ιστορία του

Η προέλευση του Castelmagno είναι πολύ παλιά: είναι ίσως λίγο μεταγενέστερο, αν όχι σύγχρονο, του Gorgonzola, που ήταν ήδη γνωστό το 1100. Αυτό το τυρί, πάντως, ήταν ήδη φημισμένο και αναγνωρισμένο τον XIII αιώνα και τον 19ο αιώνα γνώρισε την περίοδο της μεγαλύτερης αίγλης του. Με την απομόνωση των βουνών διακινδύνευσε την εξαφάνιση τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, αλλά τη δεκαετία του '80 σημειώθηκε η παραγωγική ανάκαμψη φτάνοντας το 1996 με την κατάλληλη ευρωπαϊκή αναγνώριση DOP.

Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ: Πώς παράγεται

Το Castelmagno DOP μπορεί να παραχθεί, να ωριμάσει και να συσκευαστεί αποκλειστικά στην διοικητική περιοχή των δήμων του Castelmagno, Pradleves και Monterosso Grana στην επικράτεια του Cuneo. Από τους ίδιους δήμους πρέπει επίσης να προέρχεται το γάλα που προορίζεται για τη μεταποίηση.

Beppino Occelli, Πιεμόντε

Ο Beppino Occelli είναι ένα εξαιρετικό άτομο που, αν τον αφήσεις να μιλήσει για το τυρί, μαγεύει με το πάθος του για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Έχει δώσει αξία στο τυρί και κυρίως έχει καταφέρει να επαναχρησιμοποιήσει τα υλικά της περιοχής, συνδυάζοντάς τα με γάλα.
Τα έργα του είναι λευκές τέχνες και ίσως γι' αυτό ο Beppino αποκαλείται από όσους τον γνωρίζουν "ο λευκός ιππότης της Langhe". Μετά το τυρί, το μεγάλο του πεδίο είναι... Δείτε την κάρτα του Beppino Occelli

Συστατικά Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ

Ακατέργαστο γάλα αγελάδας (προέλευση: περιοχή παραγωγής Castelmagno DOP σύμφωνα με τον Κανονισμό Παραγωγής), αλάτι, πηγή.

Αλλεργιογόνα: γάλα

Διάρκεια ζωής: 60 ημέρες

Διατροφικές αξίες

Μέσες διατροφικές τιμές ανά 100g προϊόντος
Ενέργεια: 420kcal / 1743kj
Λίπη: 34g εκ των οποίων κορεσμένα 24g
Υδατάνθρακες: 0,5g εκ των οποίων σάκχαρα 0g
Πρωτεΐνες: 27g
Αλάτι: 1,8g

Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ: χρήση στην κουζίνα

Ανοίγοντας την κομμένη ποσότητα που παραδίδεται κενό αέρος, θα νιώσετε αμέσως τη λεπτή ευωδιά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να εμπλουτίσετε σπιτικά γεύματα και να νοστιμίσετε μεγάλες κλασικές πρώτες πιάτα όπως τα ραβιόλια πατάτας.

Ο Castelmagno θα συσκευαστεί απευθείας από τον παραγωγό στην ποσότητα των περίπου 150/170 γραμμαρίων αμέσως μετά την ηλεκτρονική σας παραγγελία, έτσι ώστε να μπορείτε να απολαύσετε το τυρί στο καλύτερο όλων των οργανωτικών του ποιοτήτων.

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Η πάστα που είναι πολύ εύθρυπτη και χωρίς οπές είναι λευκού ελεφαντόδοντου χρώματος με την τάση να μετατρέπεται σε χρυσαφί απόχρωση και να παρουσιάζει μπλε-πράσινες νευρώσεις στα πιο ώριμα σχήματα. Η γεύση είναι λεπτή και απαλή, μέτρια αλμυρή στα ελάχιστα της ωρίμανσης και γίνεται έντονη και πικάντικη καθώς αυξάνεται η περίοδος.

Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ: abbinamenti

È άριστο σε συνδυασμό με μέλι ακακίας ή με μέλι ταραξάκου και είναι ευχάριστο με κρασιά της παραδοσιακής πειραϊκής περιοχής όπως το Arneis, Nebbiolo ή Barbera.

Πώς να φυλάξετε Καπέλο Μαγκνό DOP 150/170γρ με τον καλύτερο τρόπο

Για να το διατηρήσετε καλύτερα, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τυλίξτε το σε χαρτί τυριού, λαδόκολλα ή μια υγρή βαμβακερή πετσέτα, αποφεύγοντας τη διάφανη μεμβράνη που εμποδίζει την αναπνοή. Βάλτε το στο ψυγείο, κατά προτίμηση στον λιγότερο κρύο χώρο, ή σε μια δροσερή και υγρή κάβα (10-15°C), και τοποθετήστε το σε δοχείο που δεν κλείνει αεροστεγώς ή σε σακουλάκι τυριού για να εξασφαλίσετε την κυκλοφορία του αέρα. Καταναλώστε το εντός λίγων ημερών από το άνοιγμα για να εκτιμήσετε καλύτερα τη γεύση του.