Το φαγητό που περισσότερο αναγνωρίζει την Αγία Πάσχα είναι το σοκολάτα! Μια απελευθέρωση, μια αναγέννηση των γεύσεων, σε κάποιο βαθμό μια παγανιστική ανάσταση των αισθήσεων: στην πραγματικότητα προέρχεται από μια μακρά περίοδο νηστείας όπου απαγορεύονται ορισμένες αμαρτίες και έτσι ήρθε η ώρα των απολαύσεων. Αυτή είναι η χριστιανική παράδοση, η παράδοση του ιταλικού λαού. Μη μου θυμώνουν λοιπόν αυτοί που ανήκουν σε άλλες κουλτούρες και θρησκείες. Spaghetti & Mandolino δεν μπορεί παρά να ξεκινήσει από το αίσθημα ανήκειν ενός λαού στη γη του, με όλα όσα αυτό συνεπάγεται. Και έτσι, μετά τις Παρασκευές νηστείας και αποχής, σύμφωνα με όσα προβλέπει η χριστιανική καθολική εντολή, να φθάνει επιτέλους το Πάσχα, η ημέρα της χαράς και της ειρήνης μεταξύ των ανθρώπων. Η χριστιανική γιορτή που, όπως λέει πάντα ο Πάπας Φραγκίσκος, αντιπροσωπεύει τη σημαντικότερη γιορτή για τις γυναίκες και τους άνδρες όλων των εποχών.
Για να γιορτάσουμε, λοιπόν, η σοκολάτα, σε όλες τις εκδόσεις της. Ποτάμια σοκολάτας που ρέουν ανάμεσα σε αρχαία γλυκά, παραδοσιακά, αυγά και σύγχρονες ερμηνείες.
Ακόμη και για να παραμείνουμε στο θέμα της σοκολάτας, σας προτείνουμε και την καταπληκτική τούρτα σμπριζολόνα με σοκολάτα παραγωγής Piccolo Mondo del Gusto που φέρνει καλή διάθεση ακόμη και πριν τη δοκιμάσουμε χρησιμοποιώντας τον Ντον Καμίλο και τον Πεπόνε ως διαφημιστές.
Αλλά τότε έρχονται τα ευχάριστα παραδοσιακά προϊόντα του αγαπημένου μας παλιού φούρνου της Cercepiccola στο Μολίζε. Από το Fournos Rosa Maria Vittoria έρχονται καταπληκτικές ειδικότητες που αναβιώνουν τις αρχαίες περιφερειακές παραδόσεις με αρχαία συστατικά και επιλεγμένα σιτηρά από αυτή τη γη, έτοιμη να ανακαλυφθεί. Ένα από τα πιο νόστιμα και χαρακτηριστικά προϊόντα είναι, χωρίς αμφιβολία, το Μοστατσίolo του Μολίζε. Ένα γλυκό καλυμμένο με σοκολάτα και γεμιστό με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. Το μοστασίolo είναι ένα γλυκό της παράδοσης και της Νάπολης, πρακτικά μια κληρονομιά του αρχαίου βασιλείου των Βουρβόνων. Ακόμη από το μικρό χωριό του Μολίζε, μια ρομαντική δημιουργία: το νόστιμο Καρδιά Cercepiccola, ένα θρυμματισμένο γλυκό από αλεύρι ολικής αλέσεως Senatore Cappelli με επικάλυψη ξηρών καρπών και μια λαχταριστή γέμιση από μαύρη σοκολάτα.
Η Pigna Molisana, εξαιρετικό προϊόν του Fόρνου Rosa Maria Vittoria, ονομάζεται επίσης Ψωμί του Πάσχα, γλυκιά πίτσα, Piccellat, Mpigna ή Turmente, είναι ένα ζυμωτό γλυκό που παραδοσιακά παρασκευάζεται την περίοδο του Πάσχα σε περιοχές του Μολίζε και όχι μόνο: στην αρχή, η Pigna ήταν μια συνταγή της Τσιότσα, αλλά έχει εξαπλωθεί τόσο στην Καμπανία, όσο και στο Μολίζε και στην Αμπρούτζο. Είναι ένα πραγματικά ειδικό γλυκό: αν το δεις μοιάζει με κέικ, ή με πανετόν, αλλά εξαρτάται από το σχήμα που αποφασίζεις να του δώσεις. Ακόμα από το Μολίζε να μια παραδοσιακή δημιουργία χαρακτηριστική του Πάσχα: τα Casciatelli rustici. Ονομάζονται fiadoni στην Αμπρούτζο, τα Casciatelli είναι νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με τυρί και αυγά που μπορούν να σερβιριστούν τόσο ως ορεκτικό όσο και ως δεύτερο πιάτο.
Αλλά δεν έχουμε ακόμα μιλήσει για την Κολόμπα του Πάσχα. Όπως είπαμε, το Πάσχα φέρνει μαζί του όλη την χριστιανική σημασία της αναγέννησης και, κυρίως, την πλήρη έννοια της λέξης ειρήνη. Για αυτόν τον λόγο η κολομβά της Πάσχας είναι το γλυκό που την χαρακτηρίζει αποφασιστικά. Ένα ζυμωτό προϊόν που μοιάζει με το πανετόν, με το σχήμα της κολομβά. Έχουμε περισσότερες εκδόσεις, αυτή του Μολίζε από τον Fόρνο Rosa Maria Vittoria και τις πιο γκουρμέ.
Για να τελειώσουμε, δεδομένου ότι μας αρέσει να εξιστορούμε την ιστορία και την ιταλική παράδοση στο πιάτο, δεν μπορεί να ξεχαστεί η συνήθεια της Λατσίλιας και της Τοσκάνης να παίρνουν το καλάθι για την ημέρα της Πασχαλιάς με Φάβες και Πεκσόρινο. Μια αρχαία παράδοση που προβλέπει το μαγείρεμα των φάβων με σάλτσα σε συνδυασμό με φέτες ή τριμμένο ρομάνο ή τοσκάνο πεκορίνο.
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
