Λέγεται ότι σε εποχές πολέμου σε αυτές τις περιοχές ζούσε ένας ληστής. Ένας έμπορος που πάντα κουβαλούσε μαζί του ένα όπλο. Μια μέρα, ο άνθρωπος χρειάστηκε να συλληφθεί από τις αρχές. Όταν είδε ότι είχε πιαστεί, ο ληστής διηγήθηκε την ιστορία του και τον λόγο πίσω από τις πράξεις του, οι οποίες είχαν σκοπό να θρέψουν εκείνον και την οικογένειά του. Αγγίζοντας το συναίσθημα, οι χωροφύλακες άφησαν τον ληστή να φύγει, ο οποίος υποσχέθηκε να τοποθετήσει έναν σταυρό σε αυτό το μέρος ως σύμβολο της ανθρωπιάς που έχει δείξει.
Έτσι γεννήθηκε ο Σταυρός του Όπλου.
Corrado Benedetti γεννιέται και μεγαλώνει εδώ, και η ιστορία του έχει αποκτήσει αξία χάρη στη γη από την οποία προέρχεται, χάρη στο βαθύ πνεύμα που φέρει μαζί του. Το μικρό χωριό και η διασταύρωση που οδηγεί προς την αρχαία γέφυρα από φυσική πέτρα του Veja παραμένουν μέχρι σήμερα μαγευτικά μέρη που αντιπροσωπεύουν μια γραμμή συνόρου ανάμεσα στην υψηλή Valpolicella και το οροπέδιο της Lessinia. Μπορείς να φτάσεις εκεί μετά από μια σειρά στροφών που περνούν μέσα από την υψηλή Κοιλάδα του Negrar στην Κλασική Valpolicella, ανάμεσα στους επιβλητικούς και αρχαίους αμπελώνες του Amarone. Μέρη λατρείας που φέρουν ονόματα αναγνωρίσιμα σε όλο τον κόσμο για την ποιότητα των κρασιών που εκφράζουν: Villa, Mazzano, Torbe. Στη συνέχεια, ο αμπελώνας αρχίζει να παραχωρεί τη θέση του στο δάσος και ψηλότερα προς τους υψηλούς φραγκοστάφυλους που είναι χαρακτηριστικοί του βερωνέζικου βουνού. Λέγεται ότι από αυτό το δρόμο πέρασε κάποτε και ο Δάντης Αλιγκιέρι, εξόριστος στη γη των Scaligeri. Ανέβηκε, μέχρι την μύθικη Γέφυρα του Veja, από την οποία εμπνεύστηκε για τη δομή της Θείας Κωμωδίας του.
Ακριβώς σε αυτό το ιστορικό-γεωγραφικό πλαίσιο, η οικογένεια Benedetti έχει βάλει τις ρίζες της. Μια ευχάριστη γη, μακριά από τις γυαλάδες του πολιτισμού, όπου η ανθρωπιά και η αλληλοβοήθεια υπήρξαν πάντα το άνοιγμα για την επιβίωση. Χωριά και περιοχές από πέτρα που κινούνται από την θυσία και τη χαρά της απλότητας. Αρχαίες αξίες ανδρών και γυναικών, αυθεντικών και αποφασιστικών. Ο Σταυρός του Όπλου είναι, σε έναν ορισμένο βαθμό, όχι μόνο ένα σύνορο μεταξύ του λόφου και του βουνού, μεταξύ του αμπελώνα και του βοσκοτόπου, μεταξύ δύο διαφορετικών τρόπων ζωής: ο Σταυρός του Όπλου είναι επίσης το έμβλημα ενός ιστορικού περάσματος για την οικογένεια Benedetti που, μετά την αρχή της ως τυροκόμοι από τον παππούΆγγελο μέχρι τον εγγονό Corrado, έχει ακολουθήσει έναν δρόμο χωρίς δισταγμούς προς μια ευρύτερη και πιο δομημένη ταυτότητα. Ανάμεσά τους, η σημαντική φιγούρα του Pasquina και του Vittorio, γονείς του Corrado, αυτοί που εδραίωσαν τις τεχνικές παραγωγής και ωρίμανσης των τυριών.
Μια μακρά και κουραστική διαδικασία, γεμάτη θυσίες και ικανοποιήσεις. Ένα μονοπάτι αρχικά δύσκολο που βρήκε τον σωστό δρόμο με την άφιξη του γιου Corrado, ενός υποσχόμενου νέου, κατά κάποιο τρόπο οραματιστή, που γνώριζε πώς να μεταφράσει την ουσία αυτής της πολύτιμης γης σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο που αναγνωρίζει τη δική του ιστορία και παράδοση. Ο Corrado επανέφερε τις παλιές συνταγές τυροκόμησης και αλλαντικών από την Υψηλή Valpolicella και την Lessinia και τις πρότεινε στην αυθεντική τους μορφή. Αλλά το δυνατό του χαρτί ήταν η ικανότητα να προσεγγίσει την σύγχρονη εποχή, πηγαίνοντας στα μονοπάτια και τις γεύσεις χωρίς ποτέ να χάνει από τα μάτια την ποιότητα και την ιστορία του. Πλαισιωμένος από μια νεανική και επιχειρηματική ομάδα, έχει προωθήσει το πιο σημαντικό συστατικό, αυτό που γεύεσαι κάθε φορά που βάζεις στο στόμα σου μια δημιουργία του: το πάθος! Στα αλλαντικά, στα τυριά, στα γλυκά του και στις γκουρμέ παρασκευές του, όλα είναι πάθος.
Μια γόνιμη δημιουργικότητα, αυτή του Corrado και της οικογένειάς του, που σε λίγα χρόνια έχει εξασφαλίσει μια πρωτοκαθεδρία ποιότητας στον γαστρονομικό χάρτη της Βενετίας. Μια πινελιά ιδιοφυΐας που κάποιες φορές έχει εισαγάγει και νέες συνταγές, που αργότερα επαναλήφθηκαν από πολλούς άλλους ανταγωνιστές του. Ένας πρόδρομος που ποτέ δεν έχει υποχωρήσει στη σημασία της τοπικότητας και της ανήκειας.
Σήμερα η εταιρεία Corrado Benedetti ασχολείται με πολλές δραστηριότητες, όπως η επεξεργασία τυριών και αλλαντικών, η παραγωγή κρεμών και μαρμελάδων, τοπικών εξειδικεύσεων τυπικά βερονέζικων. Η βαθιά του προσκόλληση σε αυτή τη γη και στον Σταυρό του Όπλου έχει γίνει ακόμα πιο συγκεκριμένη με την ανοικτή ενός όμορφου χώρου ανάμεσα στα δάση φραγκοστάφυλων, ένας πραγματικός ζωντανός χώρος που η εταιρεία έχει ονομάσει Ο Χαρούμενος Δάσος, όπου οι οικογένειες μπορούν να ζήσουν στιγμές ευχαρίστησης και γαλήνης, μακριά από την κυκλοφοριακή συμφόρηση και τη σύγχυση της μοντέρνας εποχής. Χωρίς αμφιβολία, η οικογένεια είναι πάντα για τους Benedetti μια αξία, το θεμελιώδες στοιχείο της επιτυχίας τους και το να κάνουν αυτό το δάσος προσβάσιμο στις οικογένειες είναι σίγουρα ένα σημάδι παραπάνω από χειροπιαστό.
Θα ήταν δύσκολο να επιμείνουμε σε ορισμένα προϊόντα συγκεκριμένα από την επιλογή Corrado Benedetti, καθώς θα ρισκάραμε να αδικήσουμε κάποιες ιστορικές δημιουργίες και, κατά κάποιο τρόπο, ακριβώς τον ίδιο. Αλλά μια γραμμή σίγουρα διακρίνεται από τις άλλες γιατί αντιπροσωπεύει ακριβώς το δημιουργικό πνεύμα μιας ισχυρής ταυτότητας στην Valpolicella του Corrado. Μιλάω για την παραγωγή τυριών και αλλαντικών που είναι ωριμασμένα και συνδυάζονται με το κρασί-βασιλιά αυτών των περιοχών, το Amarone. Ένας πολύ δύσκολος δρόμος για την πιστοποίηση όλων των προϊόντων κάτω από την αιγίδα του Consorzio della Valpolicella, και μεγάλη ικανοποίηση για την δυνατότητα να μεταφέρουν μια νέα ιδέα συνεργασίας μεταξύ γεύσεων και αξιών μιας περιοχής σε μεγάλη εξέλιξη.
Σήμερα, η ανάβαση στον Σταυρό του Όπλου σημαίνει να ανέβεις σε ένα χώρο λατρείας για τη γαστρονομία, όπου μπορείς να επισκεφτείς τις σπηλιές ωρίμανσης και να δοκιμάσεις τις νοστιμιές της εταιρίας σε ένα μαγευτικό περιβάλλον, περιτριγυρισμένο από πέτρες και ροζ μάρμαρα της Valpolicella.
Σήμερα δεν ανεβαίνουμε πια οπλισμένοι με ένα όπλο, όπως έκανε εκείνος ο ληστής, αλλά προσηλωμένοι στην επιθυμία να ανακαλύψουμε μια γκουρμέ τέχνη που ανανεώνει την ψυχή και κάνει να ονειρευόμαστε με κλειστά μάτια.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
