Corrado Benedetti

Η Valpolicella Classica δεν προσφέρει μόνο μεγάλες κρασιά από αξιόλογους αμπελουργούς. Στο υψηλότερο σημείο της, οι αμπελώνες συγχέονται με τα πρώτα βοσκοτόπια των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής.

Βρισκόμαστε στη Lessinia, το οροπέδιο της Βερόνα που αγγίζει τα 1000 μέτρα και εκτείνεται από τη δύση προς την ανατολή μέχρι να αγγίξει τιςπιστοποιημένες περιοχές της Βιτσέντζα. Μια περιοχή όπου η παραγωγή γάλακτος και τυριού χρονολογείται από αιώνες, φέρνοντας από αρχαίους γερμανικούς λαούς που προέρχονταν από τη Σαξονία και διέφυγαν από τη θύελλα του Καρλομάγνου. Σε αυτές τις γαίες, οι εκτροφές των προβάτων ράτσας Brogna, υπό την ιδιοκτησία της μεγάλης οικογένειας Della Scala, είχαν ανατεθεί σε αυτούς τους ξυλογλύπτες και λειαντές πέτρας.

Από αυτούς προέρχεται η τυροκομική παράδοση και οι πρώτες παραγωγές τυριών διπλής ωρίμανσης που στη συνέχεια έγιναν οι πρόδρομοι του σημερινού DOP Monte Veronese.
 

Η οικογένεια Benedetti από την Γέφυρα di Veja

Η οικογένεια Benedetti προέρχεται από τις πρώτες πλαγιές του οροπεδίου της Lessinia, κοντά στη Γιάρε. Σε ένα διάσημο σταυροδρόμι όπου ξεκινά η μικρή οδός που οδηγεί σε έναν από τους γεωλογικά και ανθρωπολογικά πιο εντυπωσιακούς τόπους της περιοχής: τη Γέφυρα di Veja. Ένα υπερυψωμένο πέτρινο τόξο που συγχωνεύεται με το βουνό, κοντά στο οποίο βρίσκονται ακόμα σπηλιές που κατοικούνταν κάποτε από προϊστορικούς ανθρώπους και στη συνέχεια έγιναν κατοικίες αρχαίων βοσκών και των ζώων τους.

Corrado Benedetti: η ιστορία

Ο Corrado Benedetti ξεκίνησε από ένα απλό εργαστήριο τυριών και αλλαντικών φτιαγμένων στο σπίτι. Σήμερα έχει γίνει μία από τις πιο όμορφες παραγωγικές πραγματικότητες τυριών τύπου Βερόνα και αλλαντικών ποιότητας της περιοχής. Μια πανέμορφη τοποθεσία που αξίζει να επισκεφτεί κανείς, με ένα showroom εντοιχισμένο στον βράχο.

Ο χώρος για τις οικογένειες με ένα πανέμορφο εξωτερικό πάρκο είναι επίσης η έδρα και το εργαστήριο για την παραγωγή μαρμελάδων και άλλων προϊόντων από κεραμικά όπως σάλτσες και έτοιμες σάλτσες, πάντα με σκοπό την ανάδειξη της Βερονέζικης παράδοσης και, ιδιαίτερα, της Valpolicella Classica.

Μοναδικός παραγωγός τυριών που ωριμάζουν με Amarone πιστοποιημένα από τον Συνεταιρισμό της Valpolicella.