Ο Κάμουτ è ένας αρχαίος σπόρος με σημαντικές θρεπτικές ιδιότητες. Είναι ένας εξαιρετικός σύμμαχος για μια υγιεινή και φυσική διατροφή: από το αλεύρι, το ψωμί, μέχρι την πάστα που δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι μας. Η πάστα από Κάμουτ είναι νόστιμη και ελαφριά, σίγουρα αξίζει να την δοκιμάσετε!
Η προέλευση του Κάμουτ είναι πολύ παλιά: πρόκειται για το σιτάρι Χωράσαν, με επιστημονική ονομασία Triticum turgidum ss Truranicum, το οποίο αρχικά καλλιεργούνταν στο Ιράν και στη συνέχεια διαδόθηκε σε όλο τον Νότιο Ευρώ. Ο Κάμουτ, στην πραγματικότητα, είναι ένα καταχωρημένο σήμα από μια αμερικανική εταιρεία, που έγινε κοινό όνομα. Έτσι, συνήθως αναφέρεται στο σιτάρι Χωράσαν απλά ως Κάμουτ.
Ο Κάμουτ είναι ο όρος στην αρχαία Αίγυπτο για να δηλώσει τη λέξη "σιτάρι". Είναι ένα σιτάρι πολύ προσαρμοστικό στις διάφορες κλιματικές καταστάσεις, το οποίο μπορεί να καλλιεργείται βιολογικά, χωρίς τη χρήση εντομοκτόνων ή λιπασμάτων, λόγω της ιδιαίτερης αντοχής του.
Η ιστορία αυτού του σπόρου είναι πολύ γοητευτική: φαίνεται ότι ένας Αμερικανός πιλότος, το 1949, βρήκε κατά λάθος σε έναν αρχαίο αιγυπτιακό τάφο 36 σπόρους ενός αρχαίου σιταριού, που χρησιμοποιούνταν πριν από πάνω από 4000 χρόνια, διατηρημένο θαυματουργά μέχρι σήμερα. Έτσι, σήμερα ο Κάμουτ, ή σιτάρι Χωράσαν, βρίσκεται στα τραπέζια όλου του κόσμου χάρη στην ποιότητα των παραγώγων του, του αλευριού και της πάστας κυρίως, οι οποίες είναι πλούσιες σε θρεπτικές ιδιότητες.
Ο Κάμουτ, ή Χωράσαν, è è φυσικό σιτάρι, επομένως προέρχεται αυθεντικά, παρά το χρόνο που έχει δει πολλές διασταυρώσεις για να γίνει ανθεκτικό σε παράσιτα και ασθένειες, ή για να προσφέρει υψηλότερη απόδοση. Ο Κάμουτ προέρχεται κυρίως από βιολογικές καλλιέργειες, δεδομένης της αντοχής του φυτού σε προσβολές από παράσιτα και της καλής απόδοσης, που δεν απαιτεί τη χρήση εντομοκτόνων ή χημικών λιπασμάτων για να καλλιεργηθεί. Το σιτάρι Κάμουτ, με πολύ μεγαλύτερους σπόρους σε σύγκριση με το κανονικό σιτάρι, όπως και το τελευταίο, περιέχει γλουτένη, επομένως δεν είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Ο Κάμουτ χρησιμοποιείται ως αλεύρι για την παραγωγή πάστας ή αρτοσκευασμάτων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με άλλους τρόπους. Από τους σπόρους προκύπτουν επίσης νιφάδες, ιδανικές για πρωινό ή για να καταναλωθούν με γιαούρτι. Επιπλέον, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν βρασμένοι, όπως το κριθάρι ή το σιτάρι, για την προετοιμασία σούπας ή κρύων ή ζεστών σαλάτων.
Το σιτάρι Χωράσαν προσφέρει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από εκείνη του παραδοσιακού σιταριού στα παράγωγά του. Η κατανάλωση αυτού του σπόρου έχει αυξηθεί πολύ τελευταία, όχι μόνο λόγω της οικολογικής του καλλιέργειας, αλλά και λόγω των σημαντικών θρεπτικών του ιδιοτήτων.
Το σιτάρι Χωράσαν, ή Κάμουτ, είναι πλούσιο σε βιταμίνη E, σελήνιο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο, στοιχεία με εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, χρήσιμες για την καταπολέμηση της κυτταρικής γήρανσης, της χρόνιας κόπωσης και της μείωσης των ανοσοποιητικών άμυνων. Βοηθά στο να κρατήσει σταθερό το σάκχαρο του αίματος: ένα λευκό αλεύρι έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ίσο με 85, ενώ το Κάμουτ έχει περιεχόμενο ίσο με 45. Έτσι, οι διαβητικοί μπορούν να καταναλώνουν προϊόντα με αλεύρι Χωράσαν πιο άνετα σε σύγκριση με εκείνα με παραδοσιακό λευκό αλεύρι. Είναι χρήσιμο για να κρατήσει υπό έλεγχο τη χοληστερόλη: μια μελέτη κατέγραψε μείωση της κακής χοληστερόλης LDL στους συμμετέχοντες που κατανάλωναν προϊόντα με αλεύρι Χωράσαν, σε σύγκριση με τους μια μελέτη που κατανάλωναν προϊόντα με παραδοσιακό λευκό αλεύρι. Ο Κάμουτ περιέχει επίσης καλά λιπαρά, όπως τα Omega6, ιδιότητα που τον καθιστά θρεπτικό τρόφιμο. Κρατά χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα: περιέχει περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με το αλεύρι σκληρού σίτου, αλλά είναι πιο εύπεπτο και αποφεύγει αυτή την αίσθηση βάρους μετά το γεύμα. Επιπλέον, η παρουσία φυτικών ινών καθιστά το Χωράσαν ένα τρόφιμο που μπορεί να διευκολύνει τη λειτουργία του εντέρου.
Δεν πρόκειται για ένα αδυνατιστικό τρόφιμο, αλλά είναι χρήσιμο για τον έλεγχο του βάρους; μπορεί άνετα να οριστεί μια καλή εναλλακτική λύση στην κλασική πάστα, όπως και όλα όσα είναι ολικής αλέσεως.
Το αλεύρι Κάμουτ è μια εξαιρετική εναλλακτική λύση του παραδοσιακού αλεύρου σκληρού σίτου για την παραγωγή πολλών αρτοσκευασμάτων, όπως κράκερ, φρυγανιές, μπισκότα, σνακ, τούρτες και ακόμα και γιουβέτσι. Συχνά χρησιμοποιείται σε μείγματα με αλεύρι 00 από σιτάρι. Είναι ένα πολύ εκτιμημένο αλεύρι στη φυσική κουζίνα λόγω των θρεπτικών του ιδιοτήτων. Η θερμιδική του αξία είναι μέση: 100 γραμμάρια αλευριού Κάμουτ περιέχουν 342 θερμίδες και περιέχουν αμινοξέα, πρωτεΐνες, ανόργανα άλατα όπως μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάγυρο, σελήνιο και χαλκό και βιταμίνες της ομάδας B και E.
Το αλεύρι Κάμουτ δεν θα πρέπει να θεωρείται εναλλακτική λύση εκείνης από σιτάρι για την κοιλιοκάκη, καθώς περιέχει γλουτένη, αλλά είναι πιο ανεκτό από το σιτάρι για όσους έχουν ήπιες τροφικές αλλεργίες. Μια μελέτη από την International Food Allergy Association έχει επιβεβαιώσει ότι σε έναν ορισμένο αριθμό ατόμων που πάσχουν από κοιλιακούς σπασμούς, άσθμα ή σπασμούς που σχετίζονται με το σιτάρι, δεν εκδηλώνονται με προϊόντα αλεύρου Κάμουτ.
Η πάστα Κάμουτ, νόστιμη, θρεπτική και εύπεπτη, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις παραδοσιακές πάστες! Για ένα πραγματικά νόστιμο πρώτο πιάτο, η πάστα από Κάμουτ είναι μεταμορφώσιμη: ιδανική για τηγανιτά πρώτα πιάτα, σε ζωμό ή ψημένα, η πάστα μαγειρεύεται με παραδοσιακό τρόπο και το τελικό αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό!
Η πάστα από Κάμουτ είναι πολύ εκτιμημένη για την προετοιμασία ελαφρών συνταγών πλούσιων σε φυτικές ίνες, ακόμα και στην χορτοφαγική και vegan κουζίνα. Ένας κλασικός συνδυασμός είναι αυτός με όσπρια όπως φρέσκα κουκιά και ρεβίθια, ή με λαχανικά όπως πιπεριές, σπαράγγια και ντομάτες. Ένας άλλος εξαιρετικός συνδυασμός προκύπτει με άλλα σιτηρά όπως κινόα, αμάραντος, μαύρο σιτάρι, ή με όσπρια, μπαχαρικά και θαλασσινά.
Τα προϊόντα Κάμουτ έρχονται συνήθως από τη Βόρεια Αμερική και σίγουρα δεν είναι σε απόσταση 0 χιλιομέτρων, αλλά το εργοστάσιο Felicetti è είναι αδειοδοτημένος για το σήμα Κάμουτ και παράγει πολλές ποικιλίες πάστες με βάση αυτό το σιτάρι: απευθείας στο σπίτι σας, με τις γρήγορες και ασφαλείς αποστολές μας! Το εργοστάσιο Felicetti παράγει πάστα Κάμουτ ξεκινώντας από βιολογικές καλλιέργειες, για να διατηρήσει αναλλοίωτες τις οργανωτικές ποιότητες του προϊόντος, χωρίς τη χρήση εντομοκτόνων και χημικών λιπασμάτων.
Ας ετοιμάσουμε δύο υπέροχες συνταγές με την πάστα από Κάμουτ: τα μακαρόνια Κάμουτ μεσογειακά, και φουσίλι Κάμουτ με φιστίκια από την Μπρόντε!
Ας ετοιμάσουμε τα μακαρόνια Κάμουτ μεσογειακά. Θα χρειαστεί η πάστα Κάμουτ, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, σέλινο και πράσο κομμένα σε κύβους, ελιές ταγκιάς, φιλέτα σαρδέλας σε λάδι, φρέσκα αρωματικά βότανα, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε το λάδι και σωτάρετε τα λαχανικά. Αλατίστε και πιπερώστε τα όλα. Βράστε το νερό και μαγειρέψτε τα μακαρόνια από Κάμουτ. Στραγγίστε τα φιλέτα σαρδέλας και σπάστε τα χονδρά. Προσθέστε τα στα λαχανικά μαζί με τις ελιές και τα αρωματικά. Στραγγίστε την πάστα και προσθέστε την στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα όλα, ετοιμάστε τα πιάτα και απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο με τη μεσογειακή του γεύση!
Ας ετοιμάσουμε φουσίλι Κάμουτ με φιστίκια από την Μπρόντε, μια πραγματικά νόστιμη, αρωματική συνταγή. Για να τα προετοιμάσετε θα χρειαστείτε το φουσίλι Κάμουτ, φιστίκια από την Μπρόντε, ρωμαϊκή φέτα σε φέτες, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ενώ βράζετε τα φουσίλι σε βραστό νερό, λιώστε τα φιστίκια και ενσωματώστε το λάδι. Στραγγίστε την πάστα και προσθέστε τη σάλτσα. Διορθώστε το πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας και προσθέστε τις φέτες φέτας. Είναι μια πολύ απλή συνταγή αλλά πλούσια σε γεύση: ετοιμάστε την για τους καλεσμένους σας, θα εντυπωσιαστούν!
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές με την πάστα Felicetti, συνιστώμενη από το Spaghetti & Mandolino: μια εξαίρεση που θα ξεχωρίσει σε κάθε πιάτο! Και κυρίως... Καλή όρεξη!
Αντονέλα Ιάννο
S&M
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
