Βετζετάλ μπουλέ: μια βασική βάση για την παρασκευή πολλών πιάτων, στην καλή μας μεσογειακή κουζίνα. Νόστιμο και υγιεινό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει ορεκτικές σούπες, ριζότι, πιάτα με κρέας ή ψάρι. Ο βετζετάλ μπουλές είναι ένα πραγματικό σύμπλεγμα λαχανικών: σέλινο, κρεμμύδι, πατάτες, ντομάτα, καρότα και μαϊντανός σε αφθονία. Χρησιμοποιούμενος ως βάση ή σαν νόστιμο πιάτο, ο βετζετάλ μπουλές υπήρχε πάντα στα τραπέζια της παραδοσιακής αγροτικής κουζίνας, και λόγω της εύκολης διαθεσιμότητας των υλικών και του χαμηλού του κόστους.
Η ήπια γεύση του βετζετάλ μπουλέ δεν καλύπτει τις γεύσεις, αλλά τις αναδεικνύει, τόσο ώστε να είναι τέλειος και για να τον απολαύσει κανείς μόνος του για να ζεστάνει σε μια κρύα χειμωνιάτικη βραδιά, ή με πρόσθεση απλής παστίνας σούπας. Ο βετζετάλ μπουλές είναι ένα βασικό στοιχείο στην κουζίνα μας, όπως διδάσκει η παράδοση!
Ο βετζετάλ μπουλές έχει μια μακρά αγροτική παράδοση: ήταν το πρώτο πράγμα που έκανε κάθε νοικοκυρά στην προετοιμασία του γεύματος, τοποθετώντας μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Ο βετζετάλ μπουλές εκπροσωπούσε τόσο τη βάση για σούπες, όσο και ένα σημαντικό στοιχείο για το μαγείρεμα βραστών ή στιφάδων. Ο βετζετάλ μπουλές δεν έλειπε ποτέ: εξασφάλιζε καλή θρέψη σε χαμηλό κόστος λόγω των λαχανικών που ήταν πάντα διαθέσιμα, που μπορούσε να καταναλωθεί έτσι ή με τα κρέατα των οικόσιτων ζώων, με τα οποία παρασκευάζονταν βραστά, βραστά ή και κεφτεδάκια.
Από τον 18ο αιώνα, στο Παρίσι, υπήρχαν τοπία που προορίζονταν για την γεύση του βετζετάλ μπουλέ, γνωστά ως "μπουγιόν", που σερβίρανε αυστηρά μόνο βετζετάλ μπουλέ ή βραστά. Με την γαλλική επανάσταση, αυτά τα μπουγιόν έγιναν "εστιατόρια", επεκτείνοντας την προσφορά και σε άλλα πιάτα. Έτσι, χρωστάμε, τουλάχιστον εν μέρει, στον βετζετάλ μπουλέ και τη γέννηση των σημερινών εστιατορίων.
Στον βετζετάλ μπουλέ αναγνωρίζονταν πάντα, πέρα από τις γαστρονομικές απολαύσεις, και κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες. Σε ένα αρχαίο χειρόγραφο από τον 13ο αιώνα, που συντηρείται στη βιβλιοθήκη του Λαυρεντιανού, διαβάζεται ότι "όταν οι εγκυμονούσες και οι ασθενείς δεν μπορούν να καταπιούν επειδή έχουν το λαιμό τους ξηρό και κλειστό, πρέπει να τους δοθεί να πιούν έναν καλό βετζετάλ μπουλέ, που είναι τροφή ή ποτό, διότι θα μαλακώνει το λαιμό όπως μια αλοιφή". Στην πραγματικότητα, και σήμερα όταν είμαστε άρρωστοι, πολύ σπάνια χρειαζόμαστε έναν νόστιμο ζεστό βετζετάλ μπουλέ!
Ακόμη και κατά τη διάρκεια των εορτών της αγροτικής κοινωνίας, ο βετζετάλ μπουλές ήταν πρωταγωνιστής, ως βάση για απλά πιάτα της παράδοσης όπως τα καπελάκια και τα τορτελίνι σε βετζετάλ μπουλέ, ανόλινι ή πασατέλι. Σήμερα, στην πραγματικότητα, είναι ολοένα και πιο σπάνιο να βρει κανείς τέτοια πιάτα στον σύγχρονο τομέα εστίασης: από τη μια πλευρά, ο λόγος βρίσκεται στην πειραματικότητα, από την άλλη η ταχεία βράση. Αλλά ο βετζετάλ μπουλές αντιπροσωπεύει ένα πιάτο σπιτικού, την οικιακή μας κουζίνα, και είναι αυτή που σήμερα θέλουμε να αναδείξουμε, δίνοντας και μερικές καλές συμβουλές για να μην αναγκαστείτε να παραιτηθείτε από την παρασκευή ενός εξαιρετικού βετζετάλ μπουλέ, ακόμα και αν έχετε λίγο χρόνο για να το κάνετε.
Ο βετζετάλ μπουλές είναι μια πραγματική βάση που χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή πολλών συνταγών. Χρησιμεύει στη προετοιμασία ενός μεγάλου αριθμού πρώτων πιάτων, όπως παστίνα ή ρύζι σε βετζετάλ μπουλέ, ριζότι, τορτελίνι, κανεντερίλι, πασατέλι, χτυπητά αυγά και πολλά άλλα. Χρησιμοποιείται επίσης για να επιμηκύνει τα υγρά ψησίματος των κρεατικών φούρνου, στιφάδων σε κατσαρόλα ή βραστών, για να διατηρείται η ζυμαρικά ενυδατωμένα, και για να δημιουργήσει συνοδευτικές σάλτσες. Πρόκειται για ένα ποτό ή τρόφιμο κεχριμπαρί, με χρώμα που διαφέρει ανάλογα με την προσθήκη ορισμένων συστατικών, όπως ντομάτες, που θα δώσουν μια τάση προς το κόκκινο, αλλά πάντα με το ήπιο άρωμα και την απαλότητα της γεύσης των βρασμένων λαχανικών.
Για να παρασκευάσετε τον βετζετάλ μπουλέ στο σπίτι χρειάζονται λίγα συστατικά. Τα βασικά είναι σέλινο, καρότες και κρεμμύδι, αλλά πολλοί χρησιμοποιούν επίσης κολοκύθια, ντομάτες, πατάτες και αρωματικά βότανα, όπως ο μαϊντανός. Όταν ο βετζετάλ μπουλέ χρησιμοποιείται ως υγρό ψησίματος, καλό είναι να το αλατίσετε ελαφρώς. Αν όμως χρησιμοποιείται μόνο ως βάση ενυδάτωσης, είναι καλό να το αφήσετε άγευστο.
Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να μαγειρευτούν σε κρύο νερό. Είναι καλό να θυμόμαστε να βάζουμε τα λαχανικά στο νερό πριν ανάψουμε τη φωτιά και όχι όταν το νερό βράζει. Η προετοιμασία είναι απλή αλλά απαιτεί λίγο χρόνο, κάτι που συχνά οδηγεί στην αγορά κύβων βετζετάλ μπουλέ στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, δεν είναι όλοι ενθουσιασμένοι, καθώς για τη διατήρησή τους χρησιμοποιούνται πηγές γλουταμινικού ή λάδι φοινικέλαιου, οπότε δεν είναι εντελώς φυσικά. Εδώ λοιπόν μερικές εξαιρετικές συμβουλές για να απολαύσετε ένα καλό βετζετάλ μπουλέ, τελείως φυσικό, αλλά χωρίς να χρειάζεται να περάσετε ώρες για να το μαγειρέψετε!
Ο βετζετάλ μπουλές είναι απλός στην παρασκευή αλλά μπορεί να απαιτήσει πολύ χρόνο; αλλά σήμερα είναι δυνατό να έχετε έναν εξαιρετικό βετζετάλ μπουλέ, 100% φυσικό, που προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Πώς; Με τα προϊόντα Well Alimentare Italiana, που έκανε το βετζετάλ μπουλέ την ειδικότητά του!
Το Well βετζετάλ μπουλέ βιολογικό Well Alimentare είναι ένα συμπύκνωμα φρέσκων λαχανικών και φυσικών εκχυλισμάτων, που απελευθερώνει μια πλούσια και αυθεντική γεύση χάρη στην υψηλή ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται, εντελώς βιολογικών. Οι συσκευασίες είναι πολύ απλές στη χρήση: αρκεί να ρίξετε το περιεχόμενο σε 500 ml νερού, ακόμα και κρύου. Για να νοστιμίσετε τα πιάτα, μπορείτε να διανείμετε το συμπύκνωμα απευθείας στο φαγητό, πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο βετζετάλ μπουλές Well παράγεται με 100% φυσικά συστατικά, χωρίς την προσθήκη γλουταμινικού, χωρίς γλουτένη ή λακτόζη, χωρίς φοινικέλαιο και με εκχυλίσματα λαχανικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξαιρετικών βετζετάλ μπουλέ ή σούπας, ριζότι, σούπες, και μπορεί να δώσει γεύση σε πιάτα κρέατος απλά με το να το προσθέσετε πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα προσδώσει μια ιδιαίτερη αίσθηση σε σάλτσες, συνοδευτικά, και πιάτα δεύτερης κατηγορίας διαφόρων τύπων, αρκεί να απελευθερώσετε τη φαντασία σας!
Σας προτείνουμε επίσης τον Well βετζετάλ μπουλέ σε κόκκους, ένα παρασκεύασμα βετζετάλ μπουλέ και μπαχαρικών σε κόκκους, με συμπυκνωμένα εκχυλίσματα λαχανικών με πλούσια και αρμονική γεύση, με την ποιότητα των βιολογικών υλικών που εγγυάται η Well Alimentare. Ο πρακτικός βετζετάλ μπουλές σε κόκκους είναι πολύ εύκολος στην παρασκευή: αρκεί να διαλύσετε 20/22 γραμμάρια σε κόκκους, περίπου δύο κουταλιές, σε ένα λίτρο βραστό νερό και να αφήσετε να βράσει για μερικά λεπτά. Για να νοστιμίσετε τα πιάτα, μπορείτε να το διανείμετε πάνω στο φαγητό πριν ή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αντί του αλατιού. Ο βετζετάλ μπουλές σε κόκκους Well Alimentare είναι εντελώς φυσικός, χωρίς γλουταμινικό, χωρίς γλουτένη ή λακτόζη, χωρίς φοινικέλαιο, και παράγεται με εκχυλίσματα λαχανικών. Είναι τέλειος για την παρασκευή εξαιρετικών βετζετάλ μπουλέ, σούπες, ριζότι, και απευθείας στις παρασκευές, ακόμα και ως υποκατάστατο του αλατιού; μπορεί να προστεθεί σε πιάτα δεύτερης κατηγορίας, συνοδευτικά, σάλτσες και ντρέσινγκ. Θα δείτε τη διαφορά!
Βετζετάλ μπουλές: μια παλιά παρασκευή με χίλιες χρήσεις, ένα απλό και νόστιμο πιάτο που θα δοκιμάσετε με τις συμβουλές του Spaghetti & Mandolino! Και φυσικά, καλή όρεξη!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
