Η σπατάλη τροφίμων είναι ανάμεσα στα χειρότερα πράγματα στον κόσμο. Ιδιαίτερα στις σύγχρονες χώρες, υπάρχει ένα πλεόνασμα τροφίμων και πόρων που δεν μας οδηγεί να σκεφτούμε πόσο τυχεροί είμαστε, να θεωρούμε δεδομένο ότι ένα ποτήρι νερό μπορεί να βρεθεί παντού. Αλλά ένα μεγάλο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού δεν είναι καθόλου έτσι. Πόσες φορές συμβαίνει να αγοράσετε ένα προϊόν, να το βάλετε στο ψυγείο και να το ξεχάσετε εκεί; Να, μια σπατάλη τροφίμων: καλό φαγητό που αγοράστηκε και πετάχτηκε επειδή λήγει ή έχει γίνει μη βρώσιμο. Ας δούμε τώρα τα δεδομένα και πώς είναι δυνατόν να καταπολεμήσουμε αυτό το πρόβλημα.
Στην Ιταλία καταγράφονται 15 δισεκατομμύρια σπατάλης τροφίμων έτσι διανεμημένα: η σπατάλη τροφίμων σε οικιακό επίπεδο αξίζει σχεδόν 12 δισεκατομμύρια, στα οποία προστίθεται η σπατάλη τροφίμων από τη διαδικασία παραγωγής (παραγωγή - διανομή), υπολογίζεται σε πάνω από 3 δισεκατομμύρια. Συνολικά η σπατάλη τροφίμων αξίζει επομένως πάνω από 15 δισεκατομμύρια (συγκεκριμένα 15.034.347.348).
Αυτό που πετάγεται στα σπίτια αντιπροσωπεύει τα 4/5 της συνολικής σπατάλης τροφίμων στην Ιταλία: μιλάμε για 0,88% του ΑΕΠ (πηγή Istat). Ακόμη και η διανομή, παρά τη μακροχρόνια υιοθέτηση ευσυνείδητης συμπεριφοράς και πρακτικών διάσωσης τροφίμων κοντά στις λήξεις τους, έχει τα δικά της «μαύρα σημεία»: η εθνική εκτίμηση είναι 220.000 τόνοι τροφίμων που σπαταλούνται κάθε χρόνο, 2,89 κιλά/ανά άτομο, δηλαδή 18,7 κιλά τροφίμων που σπαταλούνται κάθε χρόνο ανά τετραγωνικό μέτρο χώρου πώλησης, κυρίως φρούτα και λαχανικά, ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας, γαλακτοκομικά (πρόγραμμα Reduce 2018).
Όσον αφορά τις σπατάλες τροφίμων στα σχολεία, η έρευνα Reduce υπολόγισε μια μέση περίσσεια 90 γραμμαρίων στο πιάτο κάθε μαθητή, και 27 γραμμάρια ανέπαφου τροφίμου, που εγκαταλείπεται στις κανteenes για κάθε γεύμα. Αλλά είναι από τα σχολεία που, σύμφωνα με τους Ιταλούς, θα πρέπει να ξεκινήσει η αναγέννηση μιας βιώσιμης κοινωνίας. Το αποδεικνύουν τα νέα δεδομένα του 2019 από το Παρατηρητήριο Waste Watcher της Last Minute Market /Swg, γιατί 7 στους 10 Ιταλούς (68%) δίνουν εντολή για ευαισθητοποίηση στα σχολεία για να προωθήσουν την προσοχή και την πρόληψη στις σπατάλες τροφίμων, σε σχέση με τις νέες γενιές.
Καταρχάς είναι καλό να πούμε ότι δεν σπαταλάται «όλο» το φαγητό. Ένα μέρος του χάνεται επίσης. Η απώλεια τροφίμων αναφέρεται μείωση της ποσότητας βρώσιμου φαγητού που συμβαίνει για διάφορους λόγους στις αρχικές φάσεις της διατροφικής αλυσίδας: παραγωγή, μετά τη συγκομιδή και τις διαδικασίες επεξεργασίας. Η σπατάλη τροφίμων είναι αντίθετα αυτό που συμβαίνει στο τέλος της αλυσίδας, συνήθως λόγω της συμπεριφοράς των επαγγελματιών και των καταναλωτών.
Για να βελτιώσουμε τη σχέση μας με τη σπατάλη τροφίμων υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Το πρώτο βήμα είναι να αγοράζουμε λιγότερα ή μόνο αυτά που χρειάζονται, προσέχοντας ιδιαίτερα τα προϊόντα που λήγουν πιο γρήγορα. Επιπλέον, είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε να επανχρησιμοποιούμε τα τρόφιμα σε όλες τις μορφές τους με ειδικές συνταγές. Και μετά προσέχετε πώς καταναλώνετε τα λαχανικά, γιατί πολύ συχνά πετιούνται μέρη που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί με ό,τι γράφει στη συσκευασία. Είναι σημαντικό να χωρίζουμε το ήδη έτοιμο φαγητό από το ωμό, επίσης για να αποφευχθούν τυχόν μολύνσεις. Στη συνέχεια, φυσικά, πρέπει να προσέχουμε τις ημερομηνίες λήξης, κάνοντας διαχωρισμό με τις ημερομηνίες «καταναλωθείτε κατά προτίμηση πριν από» γιατί στην πρώτη περίπτωση η ημερομηνία είναι οριστική, ενώ στη δεύτερη όχι και το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί και μία μέρα αργότερα. Θα μπορούσαμε να κάνουμε όπως στα σούπερ μάρκετ και να βάζουμε μπροστά στα ντουλάπια τα προϊόντα που λήγουν νωρίτερα.
Σε διεθνές επίπεδο εδώ και χρόνια πολλαπλασιάζονται οι προσπάθειες για την καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων: είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι υπάρχει ανάγκη για ριζική πολιτισμική αλλαγή, καθώς και η δυνατότητα να γίνουν πολλά ήδη σήμερα, αλλάζοντας τις ατομικές συμπεριφορές.
Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη του πανεπιστημίου του Χιούστον (Τέξας), οι άνθρωποι δεν επιλέγουν ένα συγκεκριμένο προϊόν επειδή αισθάνονται λίγο οικεία. Ωστόσο, αν αυτό το προϊόν μας φαίνεται πιο κοντινό, τότε μπορεί να γίνει ελκυστικό. Εφαρμόζοντας αυτή την αρχή στο φαγητό, θα πρέπει να απεικονίζονται (για παράδειγμα στα σούπερ μάρκετ και στις διαφημιστικές εκστρατείες) φρούτα και λαχανικά που δεν είναι τέλεια με εικόνες που τους θυμίζουν σχετικά κανονικά. Στη μελέτη αναφέρονται και άλλα παραδείγματα, όπως ένα αγγούρι που σχηματίζει ένα πρόσωπο, και αποδεικνύεται, σε δείγμα 300 καταναλωτών, ότι η αλλαγή της προθυμίας μετά την έκθεση σε αυτού του είδους τις εικόνες είναι παρούσα και απόλυτα μετρήσιμη. Εάν οι επαγγελματίες εφαρμόσουν αυτή τη μέθοδο οι καταναλωτές θα είναι πιο επιρρεπείς να αγοράσουν και φρούτα και λαχανικά που δεν πληρούν τα εμπορικά πρότυπα, και συχνά συμβάλλουν στην αύξηση εκείνων των 1,3 δισεκατομμυρίων τόνων τροφίμων που σπαταλούνται κάθε χρόνο σε παγκόσμιο επίπεδο.
Δηλαδή, και το μάρκετινγκ μπορεί να έρθει και να βοηθήσει στην καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων και θυμηθείτε ότι στο Spaghetti & Mandolino θα βρείτε μόνο ποιοτικά προϊόντα, εδώ η σπατάλη είναι απολύτως απαγορευμένη και από την εποχή που γεννηθήκαμε προσέχουμε πολύ:
a. να μην πετάμε πρώτοι τίποτα, καθώς στηριξόμαστε σε αφιερωμένες πλατφόρμες για να αποφύγουμε τη σπατάλη
b. προτείνοντας, με πρακτικούς οδηγούς, πώς να διατηρήσετε καλύτερα τα αγορασμένα τρόφιμα
c. φροντίζοντας σε όλες τις πτυχές της βιωσιμότητας μέχρι να γίνουμε κοινωνία benefit.
Φραντσέσκο Σκουντέρι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
