Φυλάξτε το τυρί στο ψυγείο: 10 συμβουλές.

Πόσες φορές σας έχει συμβεί να πετάξετε κομμάτια από τυριά, ακόμα και πολύτιμα, γιατί δεν μπορέσατε να τα καταναλώσετε πριν αρχίσουν να φθείρονται;
Και πόσες φορές σας έχει εκνευρίσει και έχετε νιώσει ενοχές για μια πράξη που είναι αντίθετη με τις αρχές σας;

Πολλές φορές η συσκευασία με την οποία αγοράζονται τα τυριά (ανακαλύψτε τα τυριά που υπάρχουν στην πύλη) δεν είναι καν κατάλληλη για να κρατήσει το περιεχόμενο για περισσότερες ημέρες. Αυτή είναι μια λύση που, χάρη στην τεχνολογία, θα βρει όλο και περισσότερες κατάλληλες λύσεις.

Αλλά τότε πώς μπορώ να ρυθμιστώ όταν αγοράζω τυρί; Πόσο πρέπει να πάρω; Πού πρέπει να το βάλω; Πώς πρέπει να το κρατήσω για να το διατηρήσω περισσότερο;

Ας το πούμε αμέσως: κάθε τύπος τυριού απαιτεί διαφορετική μεταχείριση. Δεν μπορούμε να αντιμετωπίσουμε το ίδιο ένα ώριμο τυρί όπως το Parmigiano Reggiano dop, ένα τυρί με μύκητες όπως το Gorgonzola dop, ή φρέσκο όπως το Stracchino.

Δέκα συμβουλές για τη διατήρηση των τυριών στο ψυγείο

1. Τα φρέσκα τυριά στο ψυγείο πρέπει να κρατούνται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου (2-4°C).
2. Οι άλλοι τύποι σε θερμοκρασία μεταξύ 6 και 8°C.
3. Μην ευνοείτε περιττές θερμικές διακυμάνσεις που προκαλούν αύξηση της μικροβιακής φόρτισης, ιδιαίτερα παθογόνων.
4. Μην αποθηκεύετε ποτέ το τυρί στην κατάψυξη. Είναι μια τεχνική που καταστρέφει τα τυριά από οργανωληπτική και δομική άποψη.
5. Προτιμήστε πάντα το αλουμινόχαρτο σε σχέση με τη διαφανή μεμβράνη.
6. Το PVC που συνθέτει τη διαφανή μεμβράνη είναι πλούσιο σε φθαλικές ενώσεις που μπορεί να περάσουν στην πάστα του τυριού, με αποτέλεσμα αύξηση της ελαστικότητας.
7. Χρησιμοποιήστε και λαδόχαρτο και προσπαθήστε να το κλείσετε καλά και να το κάνετε να κολλήσει καλά στο τυρί για να αποφύγετε περιττές και επιβλαβείς ζυμώσεις.
8. Το φρέσκο τυρί τοποθετήστε το στο συρτάρι των λαχανικών στο ψυγείο.
9. Χωρίστε καλά τις φέτες τυριού διαφορετικού τύπου με μια αφοσιωμένη συσκευασία για κάθε μία.
10. Το τυρί πρέπει πάντα να βγαίνει από το ψυγείο μία ώρα πριν καταναλωθεί. Είναι σημαντικό για να διασφαλίσουμε όλες τις απολαύσεις των αρωμάτων και της γεύσης.

Τυριά στο ψυγείο: ενδέκατη συμβουλή

Αχ, όλα αυτά λειτουργούν μόνο αν αποφεύγετε να παίρνετε πολύ μεγάλα κομμάτια τυριού. Πάρτε όσα χρειάζεται για μια εβδομάδα το πολύ.
Μικρά κομμάτια, εύκολα καταναλώσιμα, εύκολα διαχειρίσιμα χωρίς απόβλητα.
Από εμάς μπορείτε να βρείτε και 300 γραμμάρια από όλα τα καλύτερα ιταλικά τυριά, δοκιμάστε!