Ανακαλύπτουμε το brand Palmento Costanzo: να η συνέντευξή μας.

Η Αμπελοοινική Επιχείρηση Palmento Costanzo είναι ένα οινοποιείο από τη Σικελία, των οποίων οι εκτάσεις βρίσκονται εντός του Πάρκου του Έτνα, αποδεικνύοντας πώς αυτές οι γαίες μπορούν να προσφέρουν μοναδικά αρώματα και χρώματα. Και, όντως, τα κρασιά Palmento Costanzo φαίνεται να είναι ένα ισορροπημένο μείγμα της πλούσιας περιοχής και της απέραντης αγάπης για την οινική παράδοση. Κι είναι ακριβώς στην περιοχή του Έτνα που η οικογένεια Costanzo το 2010 ξεκίνησε το σχέδιο τους για την αποκατάσταση της τοπικής οινικής κληρονομιάς, αποκαθιστώντας τους καλλιεργούμενους αμπελώνες που βρίσκονται σε απλησίαστη ομορφιά και ένα παλιό αμπέλι για να λειτουργήσει ως οινοποιείο.

Η επιχείρηση Palmento Costanzo ήταν σε θέση να βρει το σωστό σημείο ισορροπίας μεταξύ παράδοσης και ποιότητας. Το κρασί που παράγεται είναι η μεγάλη έκφραση των δυνατοτήτων της περιοχής του Έτνα, οι οποίες γίνονται πολύτιμα αρώματα και αποχρώσεις. Ένα μαγευτικό περιβάλλον γης, νερού, αέρα και φωτιάς κάνουν αυτό το έδαφος ένα σεντούκι ασυναγώνιστης βιοποικιλότητας, μοναδικό στον κόσμο, γόνιμο και ιδιαίτερα κατάλληλο για γεωργία και καλλιέργεια αμπελιού.
Το Palmento βρίσκεται στην Κοντράντα Άγιο Πνεύμα, στην βόρεια πλευρά του Έτνα, και ιδρύθηκε με την επιθυμία της οικογένειας Costanzo να αποκαταστήσει το παλιό συγκρότημα και το οινοποιείο που χρονολογείται από τα μέσα του 18ου αιώνα.

Μας αρέσουν αυτοί οι τεχνίτες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι πραγματικοί θησαυροί ενσωματωμένοι στη χερσόνηδό μας ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στους πιο απομονωμένους δρόμους χωριών και αγροτικών περιοχών. Δεν περιοριζόμαστε απλώς να ζήσουμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε Palmento Costanzo: διαβάστε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Είμαι η Valeria Agosta, ιδιοκτήτρια
   
• Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
  Ναι, η επιχείρηση είναι οικογενειακή και ιδρύθηκε το 2010. 
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποιο είναι το επαγγελματικό και εργασιακό του πεδίο εάν διαφέρει από το τωρινό;
  Η ιστορία μας ξεκινά το 2010 στην Passopisciaro, μια κοινότητα του Castiglione di Sicilia, μέσα σε ένα παλιό οινοποιείο του 1800, που έχει αποκατασταθεί μέσω ενός συντηρητικού σχεδίου, εκπονημένου σύμφωνα με τις αρχές της βιοαρχιτεκτονικής.
   
• Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή η αφορμή που κρύβεται πίσω από τη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε έγινε;
  Όλα προέρχονται από την αγάπη για το κρασί και τη ακατάπαυστη επιθυμία να αναδείξουμε τη γη μας και το φορτίο αναμνήσεων που γεννά ο Έτνα.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και τη μοναδικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε μέσω των προϊόντων σας;
  Με επιμέλεια και σεβασμό, θέλουμε να τιμήσουμε τους πρώτους αμπελουργούς που έπλεξαν την ιστορία της αμπελοκαλλιέργειας του Έτνα μέσω της αξιοποίησης των αυτόχθονων ποικιλιών, καλλιεργούμενων χειρονακτικά με βιολογικό τρόπο στο παλαιό αμπελοχώραφο. 
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Το πρώτο προϊόν που δημιουργήσαμε ήταν το Nero di Sei 2011. Γιος μιας ζεστής χρονιάς. 
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε "ναυαρχίδα";
  Το κρασί μας από προφιλοσέρες αμπελώνες: το Prefillossera Etna DOC 2016. Ένα κρασί που μας επιστρέφει στο τέλος του 1800, σε μια σύγκλιση που καθόρισε την ιστορία της αμπελοκαλλιέργειας: η εισβολή της φυλλοξήρας, ενός έντομα που προήλθε από την Αμερική και κατέστρεψε σχεδόν το 70% των ευρωπαϊκών αμπελώνων. 
  Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αμπελώνες μπόρεσαν να αντισταθούν στις επιθέσεις της φυλλοξήρας χάρη στις ιδιαίτερες πετρωματικές και κλιματικές συνθήκες του ηφαιστείου, ειδικότερα το αμμοειδές έδαφος που επέτρεψε σε αυτόν τον αμπελώνα να ζήσει για πολύ καιρό και, σήμερα, να μας προσφέρει ένα κρασί μεγάλης έντασης. 
   
• Και ποιο είναι το προϊόν που στην πορεία της επιχείρησης έχει μεταφέρει περισσότερο την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
  Το Contrada Santo Spirito, ένα κρασί που προέρχεται από την επιλογή των παλαιότερων αμπελιών που έχουμε στην επιχείρηση και φέρει το όνομα της βιομηχανίας. Με βάθος κατανόησης της περιοχής, αφηγείται την αυθεντική ψυχή της βόρειας πλευράς του ηφαιστείου και τη σύνδεση με τον Έτνα ως terroir μεγάλης ιστορίας και πολιτιστικής δύναμης, αναδεικνύοντας την πετροχημική διαφορά που κάθε γωνιά του ηφαιστείου διατηρεί.
  Από το 2016 έχουμε αποφασίσει να οινοποιούμε χωριστά αλλά και με τον ίδιο τρόπο, τις τρεις περιοχές του αμπελώνα μας όπου βρίσκονται οι παλιές ποικιλίες, δημιουργώντας τρία διαφορετικά κρασιά που παίρνουν το όνομά τους από τα τεμάχια (κτηματολογικό απόσπασμα) του αμπελώνα από τον οποίο προέρχονται: 466, 468 και 464. Κρασιά που αποδεικνύουν τη μυστική σχέση μεταξύ του Nerello Mascalese και του terroir του Έτνα μέσω της εξαιρετικής διαφοροποίησης ενός κρασιού που παράγεται από τρεις περιοχές του ίδιου αμπελώνα.
   
• Ας μιλήσουμε για το σήμερα: πόσο έχει επεκταθεί η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιους αριθμούς;
  Αρχίσαμε με 6 εκτάρια γύρω από το παλιό αμπέλι στην Κοντράντα Άγιο Πνεύμα, στο χωριό Passopisciaro, στη βόρεια πλευρά του Έτνα. Σήμερα καλλιεργούμε 18 εκτάρια αμπελιών και 6 ελαιοκαλλιεργειών ακολουθώντας τις αρχές της βιολογικής γεωργίας σε άλλες κοντράντες του Έτνα, ειδικά στην Κοντράντα Feudo di Mezzo και στην Κοντράντα Καβαλιέρε.
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Και τα δύο, αλλά με τη σωστή ισορροπία: αυτή είναι πάντα η φιλοσοφία μας. 
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
  Η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης ήταν οι διάφορες προσπάθειες για την αποκατάσταση των εκατόχρονων καλλιεργκουμένων αμπελώνων και ενός παλιού αμπελιού για να λειτουργήσει ως οινοποιείο. 
   
• Αναφερόμενοι στο μέλλον: τι θα περιμένει την επιχείρηση αύριο; Υπάρχει πρόγραμμα αλλαγών ή νέων εξελικτικών διαδικασιών;
  Η έρευνά μας είναι συνεχής, επιθυμούμε να έχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα σε κάθε τομέα: προς το παρόν δημιουργούμε ένα φυτώριο εντός της επιχείρησης για να διατηρήσουμε την γενετική και ιστορική κληρονομιά των εκατόχρονων αμπελιών μας.
   
• Έχετε σχέδια για τη δημιουργία νέων προϊόντων;
  Έχουμε δύο νέα σχέδια σε εξέλιξη: την παραγωγή αφρώδους κρασιού και την παραγωγή κρασιού στη νότια πλευρά του Έτνα, στην Κοντράντα Καβαλιέρε.
   
• Βασισμένοι στη συνεργασία με το Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η διαδικτυακή πώληση, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Πάντα έχουμε επενδύσει στην πώληση των προϊόντων μας διαδικτυακά, μια μέθοδος πώλησης που έχει κερδίσει πολύ χώρο δεδομένου και του ιστορικού στιγμιότυπου στο οποίο βρισκόμαστε όλοι μας.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Η τοπικότητα, οι κλιματικές και μορφολογικές ιδιαιτερότητες των παραγωγικών περιοχών, ο σεβασμός προς το περιβάλλον και το έργο του ανθρώπου, είναι οι πιο σημαντικές αξίες πάνω στις οποίες βασίζεται η επιχείρησή μας, εξασφαλίζοντας έτσι την ευημερία και την ακεραιότητα του κρασιού μας. Προσεκτικοί στις αξίες της παράδοσης και της ποιότητας, ο στόχος μας είναι να παράγουμε μια μοναδική αριστεία, αφήνοντας τη γη να εκφράσει στο κρασί την μέγιστη δυνατότητά της μέσω της παραγωγής αμπελιών που καλλιεργούνται χειρονακτικά με βιολογικό τρόπο.

S&M