Palmento Costanzo

Η Εταιρεία Οινοποιίας Palmento Costanzo είναι ένα οινοποιείο στη Σικελία, οι εκτάσεις του οποίου βρίσκονται εντός του Πάρκου του Έτνα (Σικελία), αποδεικνύοντας πως αυτές οι γαίες μπορούν να προσφέρουν μοναδικούς αρωματικούς και χρωματικούς θησαυρούς. Και, στην πραγματικότητα, τα κρασιά Palmento Costanzo φαίνεται να είναι ένα ισορροπημένο μίγμα του πλούτου της περιοχής και της απέραντης αγάπης για την οινική παράδοση. Και είναι στην πραγματικότητα στην περιοχή του Έτνα που η οικογένεια Costanzo το 2010 ξεκίνησε το σχέδιο αποκατάστασης της κληρονομιάς της αμπελοκαλλιέργειας, αποκαθιστώντας τους βελουδένιους αμπελώνες με την ανυπέρβλητη ομορφιά και ένα παλιό παλμέντο για να το μετατρέψει σε οινοποιείο.

Palmento Costanzo: ένα διαμάντι κρυμμένο στις λάβες του Έτνα

Η εταιρεία Palmento Costanzo έχει καταφέρει να βρει το σωστό σημείο συνάντησης μεταξύ παράδοσης και ποιότητας. Το κρασί που παράγεται είναι η μεγάλη έκφραση των δυνατοτήτων της περιοχής του Έτνα, οι κλιματικές και μορφολογικές ιδιαιτερότητες της οποίας επιτρέπουν την παραγωγή φρούτων πλούσιων σε αρώματα και αποχρώσεις. Ένα μαγευτικό περιβάλλον γης, νερού, αέρα και φωτιάς, κάνουν αυτή την περιοχή ένα θησαυρό έκπληκτης βιοποικιλότητας, μοναδικής στον κόσμο, γόνιμη και ιδιαίτερα κατάλληλη για την γεωργία και την καλλιέργεια της αμπέλου.
Για να αποκόψει νέα γόνιμα εδάφη από το ηφαίστειο, διαχρονικά ο άνθρωπος έχει δημιουργήσει τις χαρακτηριστικές εδαφικές ταράτσες του Έτνα, ηφαιστειακές πέτρες τοποθετημένες σε ξηρό σχέδιο που σχεδιάζουν ένα μοναδικό τοπίο. Η οινοποιητική περιοχή αναγνωρίζεται σε «Contrade», γεωγραφικές περιοχές που διαφέρουν η μία από την άλλη σε μικροκλίματα, οργανικότητα εδάφους, έκθεση στον ήλιο και στα ανέμους.
Το Palmento βρίσκεται στην Contrada Santo Spirito, στην βόρεια πλευρά του Έτνα, και δημιουργήθηκε με τη θέληση της οικογένειας Costanzo να ανακτήσει το παλιό κτίριο και το οινοποιείο που χρονολογούνται από τα μέσα του XVIII αιώνα.

Το Palmento Costanzo είναι το μόνο ηφαιστειογενές κτίριο που μπορεί να υπερηφανεύεται για την εκτέλεση του ολόκληρου της διαδικασίας οινοποίησης, η οποία πραγματοποιείται χάρη σε μια εξαιρετική συνένωση μεταξύ των σύγχρονων μεθόδων οινοποίησης και της παράδοσης, τόσο που στην αποθήκη, δίπλα σε tonneaux και μεγάλες δρύινες βαρέλες, θριαμβεύουν οι πρωτότυπες βαρέλες αυγού, οι μόνες ικανές να ενισχύσουν τη φυσική μικρο-οξυγόνωση του κρασιού.
Οι αμπελώνες βρίσκονται στη βόρεια πλευρά του Έτνα, σε υψόμετρο 650 έως 780 μέτρων πάνω από την θάλασσα, και εδώ καλλιεργούνται βιολογικά περίπου δέκα εκτάρια τοποθετημένα σε αιώνιες ταράτσες. Τα εδάφη της περιοχής, αναγνωρισμένης ως η κύρια ζώνη της DOC Έτνα, είναι πλούσια σε οργανική και ανόργανη ύλη και καφέ ηφαιστειακές άμμο, πολύ θρεπτικές.

Οίνοι Palmento Costanzo: το νέκταρ του Έτνα

Ολόκληρη η διαδικασία της συγκομιδής και της οίνοποιησης είναι το αποτέλεσμα των τελευταίων τεχνολογιών και των αρχαίων παραδόσεων. Οι μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώβριο μπορούν να συνοψιστούν ως εξής: σταφύλια που συλλέγονται με το χέρι, εκχύλιση, ζύμωση και ωρίμανση των σταφυλιών, όλα στο πλαίσιο μιας οικολογικής αμπελοκαλλιέργειας με τη μέγιστη σεβασμό προς το περιβάλλον, τα φυτά και τη βιοποικιλότητα του εδάφους.

Σκληρή εργασία και υγιείς αρχές: αυτή η ακριβής και υπεύθυνη επεξεργασία από την Palmento Costanzo μας δίνει τη δυνατότητα να απολαύσουμε εκλεκτά Οίνους Etna DOC: πολλαπλά βραβευμένα βιολογικά κρασιά που έχουν επίσης αναγνωριστεί με τα Βραβεία του The Wine Hunter, βραβεία που λαμβάνουν υπόψη την παραγωγή και τη βιωσιμότητά της, πτυχές στις οποίες το οινοποιείο δίνει μεγάλη σημασία, κάνοντάς την βιολογική καλλιέργεια, την τοπικότητα και τη βιωσιμότητα, βασικούς πυλώνες της εταιρικής φιλοσοφίας.
Οι φιάλες Palmento Costanzo είναι μια πραγματική θριαμβευτική συλλογή αρωμάτων, αρωμάτων και γεύσεων που σε λιγότερο από ένα λεπτό θα σε κάνουν να πετάξεις στη Σικελία, ακριβώς πάνω σε αυτήν την Έτνα που έχει συγκεντρώσει το καλύτερο από τον εαυτό του σε αυτά τα κρασιά.