Ανακαλύπτουμε την επωνυμία Cantina Tramin: η συνέντευξή μας.

Η Cantina Tramin είναι μία από τις πιο σημαντικές συνεργατικές πραγματικότητες στο Άλτο Άντιτζε, μια περιοχή που συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο παράδοση και ποιότητα, προσφέροντας μια γκάμα κρασιών που εκπροσωπεί την πλήρη αριστεία. Η επιχείρηση έχει τις ρίζες της στον 19ο αιώνα: ιδρύθηκε το 1898 από τον Christian Schrott, ιερέα του Termeno, ο οποίος αποφάσισε να δημιουργήσει αυτή τη μορφή επιχείρησης μαζί με ορισμένους αμπελουργούς της περιοχής. Χάρη στη δύναμη αυτής της ένωσης, η Cantina Tramin έχει γίνει μια από τις πιο αναγνωρίσιμες συνεργατικές στον κόσμο, όπου η συνεργασία είναι η πραγματική ψυχή του έργου. Σήμερα αγκαλιάζει 300 μικρούς ιδιοκτήτες που καλλιεργούν με μεγάλη προσοχή μια έκταση 260 εκταρίων, με μεγάλο σεβασμό, μέγιστη φροντίδα και σε στενή συνεργασία με τον Willi Stürz, ο οποίος είναι στην επιχείρηση από το 1995 και εκλέχθηκε καλύτερος οινολόγος της Ιταλίας το 2004.

Η Cantina Tramin βασίζεται στη συνεργασία 160 οικογενειών που εργάζονται μαζί για να αποκαλύψουν την ομορφιά των αρωμάτων της περιοχής σε κάθε γεύση. Η περιοχή γύρω από το Termeno και την Λίμνη Καλντάρο είναι υπέροχη, καθώς το ιδιαίτερο μικροκλίμα της συμβάλλει στη δημιουργία κρασιών με έντονο ποικιλιακό χαρακτήρα, και πάντα καθαρή και φωτεινή προσωπικότητα.
Σήμερα, η Cantina Tramin παράγει κατά μέσο όρο 1,9 εκατομμύρια φιάλες το χρόνο, εκ των οποίων το 70% προορίζεται για την εσωτερική αγορά και το υπόλοιπο 30% για το εξωτερικό.

Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες: είναι αληθινοί θησαυροί που είναι ενσωματωμένοι στην Πατρίδα μας μεταξύ θαλασσών και βουνών και στους πιο απομονωμένους δρόμους χωριών και αγροτικών περιοχών. Δεν περιοριζόμαστε μόνο να ζούμε τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτής της μάρκας. Γι' αυτό στείλαμε κάποιες ερωτήσεις σε εκείνους που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.

Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε την Cantina Tramin: διαβάστε τις απαντήσεις!
 

• Με ποιον μιλάμε;
  Wolfgang Klotz, διευθυντής πωλήσεων.
   
• Είναι η επιχείρηση οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
  Η Cantina Tramin είναι μια συνεργατική, που ιδρύθηκε πριν από περισσότερα από 120 χρόνια, το 1898, από τον ιερέα του μικρού χωριού του Termeno, στα γερμανικά Tramin. 
   
• Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευσή του ή ποια ήταν η επαγγελματική του πορεία αν είναι διαφορετική από την τωρινή;
  Η Cantina Tramin ιδρύθηκε από τον ιερέα του χωριού, Christian Schrott, ο οποίος ήταν ένα πρόσωπο πολύ διορατικό, τόσο πολύ που εν συνεχεία εκλέχθηκε και βουλευτής στη Βιέννη.
   
• Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή το γεγονός που οδήγησε στη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
  Ο Schrott ίδρυσε τη συνεργατική το μακρινό 1898 με σκοπό να ενώσει τις δυνάμεις των μικρών παραγωγών του Termeno, προκειμένου να έχουν περισσότερη επιρροή απέναντι στους εμπόρους κρασιού και να πετύχουν έτσι μια πιο δίκαιη τιμή για τα σταφύλια τους.
   
• Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την ειδικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις αφηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
  Η συνεργατική μας συγκεντρώνει 300 μικρούς παραγωγούς οι οποίοι έχουν έναν πολύ στενό δεσμό με τα αμπέλια τους, τα οποία συχνά ανήκουν στις οικογένειές τους εδώ και πολλές γενιές. Τα προϊόντα μας θέλουν να αφηγηθούν τη δέσμευση, την επιμονή και το πάθος των συνεργατών μας και είναι ένας καθρέφτης του τοπίου που μας περιβάλλει.
   
• Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
  Η Cantina Tramin άρχισε να πουλάει κρασί σε φιάλες τη δεκαετία του '50. Κυρίως επρόκειτο για Schiava, ενώ προς τα τέλη της δεκαετίας του '80, κατά τη διάρκεια της πρώτης προώθησης της οινικής ποιότητας στην ιστορία της οινοποιίας, επιλέχθηκαν το Gewürztraminer και το Pinot Grigio για να αποδείξουν την μέγιστη κλίση της περιοχής μας, ενώ για ερυθρούς τύπους επιλέχθηκαν οι ποικιλίες Lagrein, Pinot Nero και Schiava. Σήμερα αυτός ο ρόλος περιλαμβάνει επίσης το Pinot Bianco, το Chardonnay και το Sauvignon. 
   
• Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε "ναυαρχίδα";
  Το προϊόν ναυαρχίδα μας είναι σίγουρα το Epokale Gewürztraminer, το οποίο για την αξία του έχει βραβευτεί με 100 πόντους από τον Wine Advocate του Robert Parker. Αυτή η αναγνώριση, που αποδόθηκε για πρώτη φορά σε ένα ιταλικό λευκό κρασί, και μάλιστα από το Άλτο Άντιτζε, έχει γράψει ιστορία όχι μόνο για την Cantina Tramin, αλλά και για ολόκληρη την ιταλική οινολογία. Είναι μια αναγνώριση που μας κάνει πολύ περήφανους και έχει φωτίσει την προσοχή της διεθνούς οινολογίας στην οινοποιία μας.
   
• Και ποιο προϊόν έχει συνδέσει περισσότερο από όλα στην ιστορία της επιχείρησης την παλμική καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της επιχείρησης;
  Το προϊόν που περισσότερο από όλα ενσωματώνει την Cantina Tramin είναι το Nussbaumer Gewürztraminer, το πιο βραβευμένο Gewürztraminer στην Ιταλία, που μπορεί να υπερηφανεύεται ότι έχει κερδίσει είκοσι φορές στη σειρά το διάσημο βραβείο 3 ποτήρια του Gambero Rosso, επιπλέον από πολλές άλλες βραβεύσεις. 
   
• Μιλάμε για το σήμερα: πόσο έχει διευρυνθεί η επιχείρηση από την ημέρα της γέννησής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιους αριθμούς;
  Όταν ιδρύθηκε, το οινοποιείο μας ήταν το κοινωνικό οινοποιείο μόνο των παραγωγών του Termeno. Έπειτα το 1971, το οινοποιείο μας συγχωνεύτηκε με το κοινωνικό οινοποιείο του Egna και σήμερα οι 300 μέτοχοί μας εργάζονται σε 260 εκτάρια για μια συνολική παραγωγή 1,8 εκατομμυρίων φιαλών. 
   
• Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
  Η Cantina Tramin είναι αδιαμφισβήτητα μια επιχείρηση προσανατολισμένη στην καινοτομία, καθώς στοχεύουμε συνεχώς στην αριστεία, εκμεταλλευόμενοι τα εργαλεία που προσφέρει η καινοτομία.  
   
• Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
  Η σίγουρα πιο σημαντική εξέλιξη ήταν η στροφή προς την ποιότητα στα μέσα της δεκαετίας του '80, όταν αρχίσαμε να επιλέγουμε τους αμπελώνες στις συγκεκριμένες μικροζώνες, να μειώνουμε τις αποδόσεις, να φυτεύουμε διεθνείς ποικιλίες για να κάνουμε τη γκάμα μας πιο ετερογενή, και να παράγουμε όλο και πιο εκλεπτυσμένα και ανώτερης ποιότητας κρασιά. Στη συνέχεια, στην αρχή του νέου αιώνα, επενδύσαμε σε τεχνικά μέσα που μας επέτρεψαν να επεξεργαστούμε τα σταφύλια με πιο ευαίσθητο τρόπο για να διατηρήσουμε τις εξαιρετικές ποιότητές τους έως τη στιγμή της εμφιάλωσης. Τέλος, το 2010, εξελιχθήκαμε επίσης σε επίπεδο δομής: για τη νέα έδρα επιλέχθηκε καινοτόμος σχεδίαση που αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία της επιχείρησης, με εκσυγχρονισμένες διαδικασίες εργασίας και οικολογικά συμβατό κατανάλωση νερού και ενέργειας, προσανατολισμένο στην εξοικονόμηση ενέργειας. 
   
• Μιλώντας για το μέλλον: ποιο μέλλον περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχει προγραμματισμένη κάποια αλλαγή ή κάποια νέα εξελικτική διαδικασία;
  Πρώτον, η αμπελουργία είναι σημαντική. Για να προωθήσουμε την οινική ποιότητα των κρασιών της Cantina Tramin, έχουμε ταξινομήσει τις περιοχές, αναθέτοντας σε κάθε μία τις ποικιλίες που μπορούν να αναπτύξουν τη μέγιστη δυναμική τους. Το δεύτερο βήμα ήταν μια κλωνική και μαζική επιλογή των παλιών μας αμπελώνων Gewürztraminer, Lagrein και Schiava. Έχουμε μάθει να γνωρίζουμε καλά τις ανάγκες κάθε ποικιλίας και στο μέλλον θα είναι θεμελιώδους σημασίας να εμβαθύνουμε αυτή τη γνώση μέχρι την τελευταία λεπτομέρεια για να αποκτήσουμε κρασιά με τις μέγιστες χαρακτηριστικές του εδάφους που καθιστούν ένα κρασί αναγνωρίσιμο.
   
• Έχετε προγραμματίσει να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
  Σύντομα θα λανσάρουμε ένα νέο προϊόν, συγκεκριμένα ένα λευκό κρασί, μονοποικιλιακό, από τη γραμμή κλασικής ανώτερης ποιότητας, αλλά δεν θέλουμε να αποκαλύψουμε πάρα πολλά σε αυτό το σημείο.
   
• Αφού επιλέξατε το Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η πώληση online, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
  Είμαστε παρόντες σε περισσότερα διαδικτυακά κανάλια πωλήσεων και έχουμε και τη δική μας ιστοσελίδα e-commerce. Ακριβώς κατά τη διάρκεια αυτού του τελευταίου έτους της πανδημίας, αυτό το κανάλι έχει αναπτυχθεί εκθετικά και σίγουρα πολλοί θα συνεχίσουν να το χρησιμοποιούν ακόμη και όταν η κατάσταση επιστρέψει στην κανονικότητα.
   
• Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
  Η βασική μας αξία είναι η συνεργασία και η συνεργασία μεταξύ των μεμονωμένων παραγωγών της συνεργασίας μας. Η ένωση τους είναι η δύναμη του οινοποιείου μας, καθώς χωρίς τη δέσμευσή τους θα έλειπε η πρώτη υλη της κορυφαίας ποιότητας που βρίσκεται στη βάση των κρασιών μας.

S&M