Η Αγροτική Επιχείρηση Ca’ Viola είναι μια πραγματικότητα που αντικατοπτρίζεται στα εξαιρετικά κρασιά της, το έννοια του εδάφους στην πιο υψηλή και ευγενή της έκφραση.
Ιδρύθηκε για πάθος από τον οινολόγο Beppe Caviola το 1991 στην πατρίδα του Montelupo Albese, ένα μικρό χωριό στις Langhe, ξεκινώντας από ένα μικρό αμπέλι Dolcetto που νοίκιασε. Σε αυτή τη πραγματικότητα, που ονομάζεται Barturot, ο Beppe Caviola μαζί με τον πιστό Maurizio, οινοποιούν τα σταφύλια στο γκαράζ του σπιτιού των γονιών του: έτσι προήλθε μια ιστορία κρασιού μεγάλης επιτυχίας.
Μια ημέρα ο Elio Altare, ήδη καθιερωμένος αστέρας του Barolo, δοκιμάζει αυτό το κρασί και ενθαρρύνει τον Beppe να το εμφιαλώσει. Έτσι, κυκλοφορούν 860 φιάλες Dolcetto. Η πρώτη ετικέτα που υπογράφεται Ca’ Viola.
Στο Montelupo, η Ca’ Viola διαχειρίζεται επίσης μια μικρή έκταση Barbera και αποφασίζει να το οινοποιήσει φέρνοντας στο φως το διάσημο κρασί "Bric du Luv", το οποίο θα εξελιχθεί με τα χρόνια πρώτα σε Langhe Rosso, τελικά σε Barbera d’Alba, συμπυκνώνοντας την εξέλιξη που παίζεται κάτω από τον ουρανό της Langa (εδώ μπορείς να βρεις τα τυπικά προϊόντα των Langhe).
Το 2002, η κάβα Ca’ Viola μεταφέρεται στο Dogliani σε μια μεγάλη βίλα του 19ου αιώνα, Villa Bracco, όπου η παραγωγή, η συμβουλευτική και η τουριστική υποδοχή μπορούν να συνυπάρχουν σε αρμονία, ενωμένες από την ίδια φιλοσοφία της απλότητας και της αριστείας.
Από το 2005, η Ca’ Viola διευθύνει, μαζί με τον γαμπρό Giancarlo Vivalda, ένα αμπέλι nebbiolo ζωντανεύοντας το Barolo DOCG Sottocastello di Novello, ένα κόκκινο μεγάλης ποιότητας, ενεργητικό, αυστηρό και μαγευτικό, ικανό να προσφέρει, στη γεύση, μια σπάνια απόλαυση. Έναν χρόνο αργότερα, το 2006, είδε το φως η πρώτη ετικέτα του "Ρώσου κρασιού".
Σήμερα, η Αγροτική Επιχείρηση Ca’ Viola παράγει, σε συνδυασμό με τις ιστορικές ετικέτες Barbera και Dolcetto, και ένα Barolo, που ο Beppe Caviola ορίζει ως "την κορύφωση μιας πορείας", καθώς μπορεί να υπολογίζει αυτή τη στιγμή σε 14 εκτάρια αμπελώνων, που είναι κατανεμημένα μεταξύ Montelupo και Novello.
Τα κρασιά της κάβας Ca’ Viola είναι αληθινά κοσμήματα της Langhe, γεννημένα από το πάθος και την ικανότητα του Beppe Caviola, ο οποίος σε λίγα χρόνια, από νέος οινολόγος, έγινε γνωστός παραγωγός.
Μας αρέσουν αυτές οι πραγματικότητες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι αληθινά θησαυροί ενσωματωμένοι στη χερσόνησο μας μεταξύ θαλασσών και βουνών και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους χωριών και υπαίθρου. Δεν περιοριζόμαστε να ζούμε μόνο τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό στείλαμε μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.
Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε την Αγροτική Επιχείρηση Ca’ Viola: διάβασε τις απαντήσεις!
- Με ποιον μιλάμε;
Είμαι η Michela Vivalda, εμπορική υπεύθυνη (Ιταλία/Εξωτερικό)
- Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε και πώς αναπτύχθηκαν τα πρώτα χρόνια;
Η επιχείρηση είναι οικογενειακή. Ιδρύθηκε το 1991 στο Montelupo Albese, αντιπροσωπεύει την πρώτη γενιά.
- Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η κατάρτισή του ή ποιος είναι ο επαγγελματικός τομέας από τον οποίο προήλθε εάν είναι διαφορετικός από τον τωρινό;
Ο θείος μου Giuseppe Caviola είναι ο ιδιοκτήτης και ο οινολόγος της κάβας. Ο Beppe έχει σχέση με το κρασί από μικρός, από τότε που αποφάσισε να παρακολουθήσει τη Σχολή Οινολογίας του Alba όπου εκπαιδεύτηκαν γενιές εξαιρετικών αμπελουργών και οινοποιών.
- Π ποια είναι η πραγματική αιτία ή το γεγονός που προκάλεσε τη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
Ο κόσμος του κρασιού σημαίνει τα πάντα για τον Beppe. Μετά τις σπουδές, ο νεαρός Beppe βρίσκει εργασία στο Κέντρο για την Οινολογία στη Gallo, στις πόρτες του Alba. Μετά, το 1991, ο Beppe νοικιάζει τον αμπελώνα των ονείρων του στο Montelupo Albese, που ονομάζεται Barturot, και οινοποιεί τα σταφύλια Dolcetto στο γκαράζ του σπιτιού των γονιών του.
- Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την τυπικότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε με τα προϊόντα σας;
Ο δεσμός με την περιοχή είναι πολύ ισχυρός. Προσπαθούμε να παράγουμε τυπικά κρασιά που μπορούν να εκφράσουν καλύτερα το terroir.
- Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
Πρώτο κρασί: Dolcetto d’Alba Barturot έτος 1991
- Ποιο είναι το προϊόν που σήμερα θεωρείτε "ναυαρχίδα";
Barolo Sottocastello di Novello.
- Και ποιο είναι το προϊόν που στην ολόκληρη ιστορία της επιχείρησης έχει φέρει περισσότερο το ρυθμό, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
Barbera d’Alba BricduLuv, ένα κρασί που υπήρξε το επίκεντρο πολλών πειραματισμών και ανάπτυξης.
- Μιλήσουμε για το σήμερα: πόσο έχει μεγαλώσει η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε μερικούς αριθμούς;
Από 800 σε σχεδόν 80.000 φιάλες. Από 0 εκτάρια ιδιοκτησίας μέχρι σήμερα που είναι περίπου 15
- Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
Όσον αφορά την ιστορία μας, μιλάμε για καινοτομία αλλά πάντα με σεβασμό στην παράδοση
- Ποια είναι η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης που την έχει φέρει στο επίπεδο που είναι σήμερα;
Σίγουρα στο εσωτερικό της επιχείρησής μας έχει γίνει μια πορεία που μας έχει οδηγήσει σήμερα να βρούμε το στυλ μας. Τα κρασιά έχουν ελαφρύνει βρίσκοντας ως κλειδί ανάγνωσης την κομψότητα και την πόσιμότητα.
- Μιλώντας για το μέλλον: ποιο μέλλον περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχει προγραμματισμένη κάποια αλλαγή ή κάποια νέα εξελικτική διαδικασία;
Έχουμε προγραμματίσει μια επέκταση της κάβας και των εδαφών ιδιοκτησίας.
- Σχεδιάζετε να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
Ούτε σχόλιο.
- Έχοντας ποντάρει σε Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η πώληση online, ποια είναι η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πωλήσεων και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
Η πανδημία μας ανάγκασε να πιστέψουμε περισσότερο σε ένα κανάλι πωλήσεων που η επιχείρησή μας σίγουρα είχε υποτιμήσει και δεν είχε εκμεταλλευτεί στο έπακρο. Το online είναι το μέλλον.
- Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
Μέγιστος σεβασμός στον καρπό για να έχουμε το μέγιστο από τα κρασιά μας.
S&M
