Ένα Σάββατο, μια επίσκεψη στους γονείς μου, και να που η μαμά μου ανασύρει από τις παλιές οικογενειακές αναμνήσεις μια σελίδα από μια εφημερίδα και μου λέει, διάβασε την, την έχει γράψει ο προπάππος σου.
"Il Resto del Carlino", ημερομηνία Σεπτέμβριος 1938, ξαναδιαβάζω, 1938!
Μιλάει για κρασί, μιλάει για τη Βερόνα, την Valpolicella, μιλάει - με μια γλώσσα πολύ διαφορετική από την σημερινή "καλλιγραφία" - για ιστορία, για αγρότες, την ιστορία του κρασιού όταν ακόμα δεν υπήρχε το Amarone αλλά μόνο το Reciotto (δεν έκανα λάθος γράφοντας, έτσι λεγόταν). Μιλάει για ένα τρένο που περνούσε από τον Σταθμό του Σαν Τζόρτζιο στη Βερόνα, μιλάει φυσικά για το Reciotto. Ίσως θα είναι επειδή δεν είναι καθημερινό να ανακαλύψεις μια παλιά εφημερίδα σχεδόν 100 χρόνια, ίσως θα είναι επίσης επειδή είναι αντίθετο σε ό,τι κάνω εγώ (ιστοσελίδα, τότε φυσικά δεν ήξεραν τι είναι), ίσως επειδή δεν ήξερα ότι ο προπάππος μου έγραφε - και μάλιστα καλά - αλλά ένιωθα συγκινημένος.
Ελπίζω να σας συμβεί και εσάς, διαβάζοντας αυτές τις γραμμές.
Σεπτέμβριος 1938: Ταξίδι μέσα από τη Χώρα του κρασιού.
Υπάρχει αυτός που φεύγει και αυτός που έρχεται - μας έλεγε ένας ηλικιωμένος πότες, αναφερόμενος στις συνήθειες που φθίνουν; αλλά το κρασί δεν χάνει ποτέ τη χρήση του. Ο Βάκχος είναι ένας σταθερός θεός.
Το έλεγε με πλήρη πεποίθηση, ενώ κοιτούσε το ποτήρι του γεμάτο με ένα όμορφο κρασί ρουμπινί και το απολάμβανε αργά, απολαμβάνοντάς το πλήρως. Υπήρχε στην φιγούρα του κάτι πατριαρχικό, πολύ σοβαρό. Όχι κοντός, με το δέρμα του προσώπου του που φαινόταν σκληρό και ξεροψημένο, με χοντρές παλάμες και μια περήφανη μύτη, ήταν η τέλεια εικόνα της υγιούς καλωσύνης. Ομολόγησε ότι τα χρόνια του ήταν ογδόντα έξι και ότι κατευθυνόταν αποφασιστικά προς τον αιώνα. Αλλά ο φίλος του που του κρατούσε παρέα, που του διατηρούσε την νεανική παράδοση της χαράς, ήταν ακόμα και αμετάβλητα ο πιστός μισός λίτρο.
Παράξενη παράδοση, αυτή του κρασιού. Από τότε που ο Νώε δεν θεώρησε ντροπή να πιει λίγο παραπάνω από ότι χρειάζεται, το κρασί πέρασε μέσα από τους αιώνες σαν θρίαμβος, μέχρι να έχει τον θεό του στο κόκκινο Βάκχο. Δεν είναι κακό να το παραπαίρνεις λίγο.
Ποιος δεν έχει ποτέ αμαρτήσει τουλάχιστον μία φορά με υπερβολική τρυφερότητα για το κόκκινο ποτό της αμπέλου? Και θα μπορούσε κανείς να θυμηθεί την ιστορία του ανέντιμου πότε, που ζητούσε συγγνώμη από τον εξομολόγο του εξηγώντας ότι το κρασί προσφέρει χαρά, η χαρά φέρνει καλές σκέψεις, οι καλές προσωπικότητες φέρνουν καλές πράξεις, και καλές πράξεις οδηγούν στον παράδεισο. Αλλά, ακόμα κι αν δεν θέλουμε να μιλήσουμε για ένα τόσο μεταφυσικό πεδίο, πρέπει να αναγνωρίσουμε ότι για την υγιή αγροτική μας φυλή το κρασί είναι ένα τονωτικό, τόσο ηθικό όσο και σωματικό με εξαιρετική αποτελεσματικότητα. Ο αγρότης εργάζεται όλη την εβδομάδα, και ο μισός λίτρο που πίνεται με παρέα την Κυριακή φαίνεται η ανταμοιβή του καθημερινού κόπου.
Στο κρασί ο εργάτης των χωραφιών αναγνωρίζει το πνεύμα της γης, που την εργάζεται με αγάπη και ακούραστα, και φαίνεται να του επιστρέφει την τιμή του ιδρώτα του, μέσω της ειρήνης και της ικανοποίησης που απορρέει από ένα καλό ποτήρι.
Οπωσδήποτε, το κρασί είναι η χαρά της γης. Βρίσκεται μέσα του μια μακρά αγάπη και μια αιώνια καλοσύνη. Η γη δεν ξεχνά ότι είναι η αρχαία Μητέρα, και προσφέρει στον άνθρωπο το παρηγορητικό υγρό που ενισχύει δύναμη, σιγουριά, χαρά. Είναι η χαρά της γης που συναντά τον άνθρωπο για να τον βοηθήσει να ξεπεράσει τις μικρές νότες του κόσμου εδώ κάτω; είναι η γη που τον ενδιαφέρεται, που τον αποζημιώνει για την μεγάλη αγάπη και τον μακρύ κόπο.
Αλλά για να κατανοήσουμε καλύτερα αυτές τις καταστάσεις, πρέπει να επισκεφθούμε αυτές τις γερμανικές χώρες, ευλογημένες από τον καλό Θεό, τώρα που η συγκομιδή γεμίζει τα χωράφια και γεμίζει τα χοντρά καλάθια με μαύρους, ρουμπινί και αμυγδαλοχρωματιστούς σταφυλιούς. Η Βερόνα, όσον αφορά το κρασί, έχει την ιστορία της. Είναι της περασμένης χρονιάς η επιτυχία που σημειώθηκε στην Εθνική Έκθεση της Σιένα από τα κρασιά της Βερόνας. Και, επιστρέφοντας πίσω, πριν είκοσι αιώνες, το διάσημο κρασί των Ρητικών, τόσο αγαπητό στον Τίβουλο και τον Κικέρωνα, δεν ερχόταν άραγε από τους πλούσιους λόφους της Βερόνας;
Αφήστε το. Ο πότες της γεύσης, εκείνος που δεν μεθά, γιατί το να μεθάς είναι να βλασφημείς το κρασί, αλλά που το απολαμβάνει απολαμβάνοντας τη συνεσταλμένη και υγιή έξαψη που του φέρνει στην ψυχή, δεν πρέπει ποτέ να παραβλέψει να κάνει ένα ταξίδι μέσα από την Valpolicella.
Υπάρχει ένα αξιαγάπητο τρένο που αναχωρεί από τον σταθμό του Σαν Τζόρτζιο στη Βερόνα και που, μέσω δύο ωρών ταξιδιού, διακλαδίζεται στο Affi, μεταφέροντάς σας είτε στην Γκάρντα είτε στο Καπρίνο, στους πρόποδες του Μοντε Μπάλντο. Η γραμμή είναι περίπου σαράντα χιλιόμετρα και τα σαράντα χιλιόμετρα καλύπτονται σε λίγο λιγότερο από δύο ώρες. Τίποτα να αναληφθεί. Οι αγαπητοί της μεγάλης ταχύτητας, των υπερδυναμικών ηλεκτροτραίνων, των 180 στην ώρα, δεν πρέπει να σοκαριστούν. Σε αυτόν τον κόσμο, όλα είναι σχετικά. Ο ταξιδιώτης που επιβιβάζεται στη Βερόνα-Καπρίνο-Γκάρντα θα πρέπει να είναι πρόθυμος, ήδη πριν φύγει, να μην έχει βιασύνη. Από την άλλη πλευρά, το να τρέξει ένα τρένο σε μεγαλύτερη ταχύτητα μέσα από αυτό το γεωργικό τοπίο θα ήταν μια βλασφημία. Με αυτόν τον μέτριο τρόπο διατηρείται η ειδυλλιακή ηρεμία των τόπων: κανείς δεν θα μπορούσε να παραπονεθεί, και ούτε η μεγάλη σκιά του Βιργίλιου θα είχε να πει τίποτα.
Ο βόας στα χωράφια μόλις σηκώνει το κεφάλι του για να χαιρετήσει με έναν βρυχηθμό τη γνώριμη ατμομηχανή, που, χωρίς θόρυβο και χωρίς απαιτήσεις, διασχίζει τη βασιλεία του.
Αυτός, για τα πρώτα είκοσι πέντε χιλιόμετρα, είναι η Valpolicella, τόσο αληθινό είναι ότι η σιδηροδρομική γραμμή αντάμειψε το όνομά της Transvalpolicelliana. Μια μακρά λέξη, που, με πλήρη σοβαρότητα, τίθεται δίπλα σε ορισμένα άλλα διάσημα ονόματα, όπως Transamericana ή Transiberiana, και που, μεταξύ παρένθεσης, κινδυνεύει να χτυπήσει την πρωτοκαθεδρία των λέξεων μήκους, προσπαθώντας να επισκιάσει το διάσημο "precipitevolissimevolmente" με το οποίο ο κύριος Λουδοβίκος έκανε έναν στίχο από τον "Ορλάντο" του.
Αλλά βεβαίως, για εκείνους που θέλουν να απολαύσουν τη Valpolicella, οι τριάντα του σιδηροδρόμου είναι ιδανικοί. Ο συρμός που αποτελείται από μια ατμομηχανή τύπου 1890 - ψηλή καμινάδα, τέσσερις ρόδες, μήκος πέντε μέτρων - και δύο ή τρία βαγόνια, επίσης σύμφωνα με την παλιά μόδα, σοβαρά όπως οι παλιές ματρόνες και με τις πλατφόρμες στην ύπαιθρο, περνά αυτές τις μέρες μέσα από μια Valpolicella που τρέμει από έργα.
Θα θέλατε να ανεβείτε; Το ένα μετά το άλλο διαδέχονται μικρά χωριά: Pedemonte, Negrar, San Floriano, San Pietro Incariano, Gargagnano, Domegliara, όλα ονόματα νικών. Είναι λίγα λευκά σπίτια συγκεντρωμένα στους πρόποδες των βουνών, με έναν ρομαντικό καμπαναριό και μια μεγάλη έκταση αμπελιών γύρω. Περνώντας με το τρένο, βλέπουμε τους εύπορους λόφους καλυμμένους με ρουμπινί αμπέλια, από τα οποία κρέμονται όμορφα τσαμπιά που φέρνουν χαρά στην ψυχή μόνο και μόνο με την θέα τους. Λόφοι και λόφοι, αμπέλια και αμπέλια: και η σιδηροδρομική γραμμή περνά στη μέση. Θα μπορούσατε να τα ονομάσετε γραμμή του κρασιού; αλλά δεν υπάρχει ανάγκη, γιατί όλοι το γνωρίζουν και το υπονοούν με ευχαρίστηση.
Οι εργασίες δρουν με ένταση, αυτές τις τελευταίες μέρες του Σεπτεμβρίου, στους λόφους της Valpolicella. Τα καλάθια γεμίζουν με τσαμπιά που φαίνονται ο καρπός του ιερού γάμου μεταξύ της γης και του ήλιου, και κατά μήκος των μονοπατιών ρολάρουν φορτηγά γεμάτα με ό,τι αύριο θα είναι μούστος και σε μια εβδομάδα θα είναι κρασί. Σε λίγες μέρες αυτοί οι λόφοι θα είναι θλιμμένοι. Οι αμπελώνες θα καλυφτούν όπως με ένα πέπλο μελαγχολίας, πιο γυμνοί, πιο ευθείς προς τον ουρανό, και τα φύλλα θα είναι κίτρινα. Θα φαίνεται ότι θα απογοητεύσουν τον άνθρωπο ότι έχει ξεριζώσει τον γλυκό καρπό πολύ νωρίς. Αλλά αύριο μπορεί να βρέξει και η σταφίδα που είναι ήδη ώριμη, θα σήπαστεί. Και τότε είναι καλύτερα να μαζέψεις αμέσως, όσο μπορείς, αυτή τη χάρη του Θεού, αυτόν τον ήλιο κλεισμένο σε κόκκους χαράς.
Από αυτούς τους λόφους προέρχεται εκείνο το νόστιμο και εκλεκτό κρασί που ονομάζεται "Reciotto", εσφαλμένα ιταλοποιημένο από κάποιον σε Recchiotto. Ποιος δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ; Ενισχυμένο και αφρώδες, γοήτευε ακόμα και τον τρομακτικό λέοντα που σε ζητήματα κρασιού ήταν ο Γιοσούε Καρντούτσι και τον οδηγούσε να περνά μεγάλες χειμωνιάτικες περιόδους στους φίλους του της Βερόνας. Αλλά καθώς είμαστε εδώ, ας συνεχίσουμε με αυτήν την βιργιλιανή σιδηροδρομική γραμμή μέχρι τις όχθες του θαυμαστού Μπενάκο του Σεπτεμβρίου, μέχρι το Μπαρντολίνου, αφιερωμένο στον Βάκχο. Ποιος δεν γνωρίζει το κρασί Μπαρντολίνο; Ίσως είναι το καλύτερο από όλα τα βερονέζικα: γεμάτο, διάφανο, λαμπερό, λιγότερο γλυκό αλλά πιο γευστικό από το Albana, πιο πλήρες από το Chianti, πιο νόστιμο από το Lambrusco. Ίσως αυτό το κρασί έφερε στον Μπετελόνι, τον γλυκό ποιητή που από το Μπαρντολίνο τραγούδησε την λίμνη, την εκτίμηση του Γιοσούε Καρντούτσι, ο οποίος στα κριτήρια του συχνά χρησιμοποίησε οινολογικά κριτήρια. Ίσως με αυτό το κρασί ο Κατούλλος, άρρωστος και δυστυχισμένος, προσπαθούσε να ξεχάσει στη γειτονική Σιρμιόνη την προδοσία της Λέσμπιας.
Και έτσι, τώρα που οι πρώτοι φθινοπωρινοί άνεμοι κάνουν να ριχτεί από το λαμπερό καθρέφτη της λίμνης και αναγκάζουν να φύγουν τους τελευταίους παραθεριστές του Μπενάκο, αρχίζει η συγκομιδή στους πλούσιους αμπελώνες του Μπαρντολίνου.
Σε δεκαπέντε μέρες το κρασί θα είναι έτοιμο και θα αρχίσει να στέλνεται στη Βερόνα, από όπου θα σταλεί σε διάφορα ιταλικά και ξένα κέντρα. Υπάρχει μεγάλη ζήτηση για το Μπαρντολίνο, αυτές τις μέρες, και οι παραγωγοί δεν ξέρουν πώς να ικανοποιήσουν όλους. Έρχονται παραγγελίες από τη Βενετία, από το Μιλάνο, από τη Ρώμη που δεν αρκείται στο Καστέλι, από τη Ρομαγνία που για το Μπαρντολίνο προδίδει το Albana, από το Μόναχο, από τη Γενεύη, από το Σαν Γκάλλο, από μέρη όπου είναι πιστοί στην μπύρα και μερικές κούτες φιαλών, καλά σφραγισμένες και με εντυπωσιακές ετικέτες, φεύγουν και για την Αμερική.
Γλυκός Σεπτέμβριος στους λόφους του Μπαρντολίνου, όταν η λίμνη τρέμει στην ήπια αγκαλιά των πρώτων φθινοπωρινών ανέμων, όταν γύρω υπάρχει η παράξενη αίσθηση ενός ονειρεμένου τόπου, ενός τόπου που χτίστηκε από τη φαντασία έξω από τις καθημερινές ανησυχίες, ένα καταφύγιο του μυαλού στην ειδυλλιακή γοητεία των δάσων και των ελιών, στην μαγεία των ηλιοβασιλέματος και του αέρα, πάνω στον οποίο επιβαρύνει ένα αδιόριστο πέπλο από γαλαζωδό ατμό!
Τότε οι λόφοι γεμίζουν από τους τεχνίτες της συγκομιδής, και στον οικισμό διέρχεται η γλυκιά και ελαφρώς πικρή μυρωδιά των μούστου που ζυμώνουν.
Αλλά δεν πρέπει να πιστεύουμε ότι με την Valpolicella και με το Μπαρντολίνο έχει τελειώσει η διαδρομή του κρασιού. Θα έπρεπε να προχωρήσουμε μέχρι την περιοχή κάτω από την Πέσκιερα, που ονομάζεται Λουγκάνα, η αρχαία δασώδης περιοχή Λουκανική που δίνει ένα γλυκό και εκλεκτό λευκό κρασί. Θα έπρεπε να κάνουμε μια επίσκεψη μέχρι το Σοάβε, ακόμα αυστηρό στα τείχη και στο κάστρο Scaliger, και να δοκιμάσουμε εκείνο το ισχυρό και ισχυρό κόκκινο κρασί, και το λευκό αφρώδες και ελαφρώς όξινο, που ονομάζεται "Torbolino" για τον χαρακτηριστικό του χρώμα που δεν επιτρέπει διαφάνεια. Αλλά θα διατρέχαμε τον κίνδυνο να επιστρέψουμε σπίτι με τα μάτια λαμπερά, που δεν επιτρέπεται.
Βιττόριο Γ. Παλτρινιέρι
Fabio De Vecchi
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
