De Noten van Valle voor wie houdt van de zoete smaak van vroeger

Het zijn echt die lokale die het lekkerst zijn!
Misschien een beetje kleiner dan de exemplaren die we gewend zijn te zien in de schappen van de supermarkten. Maar we zijn hier niet in Californië!

De noten uit de Valle Varaita komen van oude notenbomen die gemengd zijn met kastanjebomen en hazelaars. Een ancestrale ecosysteem dat al eeuwenlang onveranderd is en dat ook vandaag de dag zichzelf in stand houdt zonder behandelingen, alleen door de invloeden van het klimaat en de seizoenen.

Valle, onbekend voor de meeste, heeft de verdienste een grote puurheid van omgeving langs een kristalheldere stroom te hebben. De noten zijn zeer zoet en ideaal voor het maken van gebak en om te combineren met blauwaderige kazen of bijzonder gerijpte kazen, met een mooie nasmaak van gedroogd fruit. Bijvoorbeeld een paar uitstekende caciocavallo podolico uit het centrum van het zuiden of Castelmagno blauwaderige kaas in de pure piemontese stijl van de bergweiden van Valle Grana.

Het zijn uitzonderlijke noten voor krokante karamels en voor pesto's om te eten met Gragnano pasta of eiernoedels, volgens de Piëmontese traditie.

S&M