/ Ons tijdschrift / Babà of babbà? Ontdek de Napolitaanse zoetheid
/ Ons tijdschrift / Babà of babbà? Ontdek de Napolitaanse zoetheid
Babà, het wordt geschreven als "babà"e; met accent (niet baba) hoewel velen het zoeken of schrijven als babbà. Waarschijnlijk een dialectversie, een typisch Napolitaanse manier om het aantal medeklinkers te verhogen!
Het woord "babà" lijkt onzekere oorsprongen te hebben en er bestaat geen definitieve uitleg over de exacte betekenis. Een van de meest verspreide theorieën stelt dat de naam afkomstig is van het oude Frans "baba", wat "oude heer" of "papa" betekent. Volgens deze theorie zou de zoetigheid voor het eerst zijn gemaakt in Versailles, aan het hof van de koning van Frankrijk, en zou het zo zijn genoemd vanwege de ronde vorm die doet denken aan het hoofd van een oude heer.
Een andere theorie stelt dat de naam afkomstig is van de Arabische term "babka", die een zoet gebak op basis van gistdeeg aangeeft, zeer vergelijkbaar met de babà. Volgens deze theorie zou het gebak in Frankrijk zijn geïntroduceerd door patissiers die voor het Ottomaanse hof werkten, en van daaruit zou het in Italië zijn aangekomen.
Er is echter geen zekere verklaring voor de oorsprong van de naam "babà"e;, en de etymologie blijft een mysterie.
Zoals hierboven gezegd, lijkt de babà van Franse oorsprong te zijn en werd deze geïntroduceerd in Italië door koning Stanislaus I Leszczyński, die in Polen in ballingschap was en later koning van Frankrijk werd. Tijdens zijn verblijf in Napels nam de koning het recept van "baba au rhum", een zoetigheid op basis van gistdeeg, suiker en rum, mee.
In Napels is de originele recept van de babà aangepast met de toevoeging van limoncello of een andere aromatische grappa. In de loop der eeuwen is de babà een typisch zoet gerecht uit de Napolitaanse traditie geworden, en vandaag de dag is het wijdverbreid in heel Italië.
Maar laten we de curiositeiten en tradities bekijken die rondom de babà draaien. Wist je dat op 18 november de "Festa del Babà" in Napels wordt gevierd? Deze gelegenheid wordt gevierd ter ere van San Gennaro, de patroonheilige van de stad, en omvat de opstelling van stands waar de beroemde zoetigheid wordt aangeboden, strikt doordrenkt met likeur!
De "savarin" is een Franse versie van de babà, verrijkt met slagroom en vers fruit. In tegenstelling tot de Napolitaanse babà wordt de savarin vaak gedrenkt in een lichte siroop op basis van rum of likeur, en is hij niet zo doordrenkt met likeur als de Napolitaanse versie. De vorm van de savarin is een ring, en het is ook mogelijk om het in mini-formaat te vinden, als een eenpersoonsdessert.
Bovendien zijn er ook andere regionale varianten van de babà, zoals de "babà al limone" of de "babà alla crema", die de toevoeging van specifieke ingrediënten vereisen om de smaak te verrijken. In ieder geval blijft de babà een zeer geliefd en wijdverbreid nagerecht in heel Italië en daarbuiten, met zijn zachte textuur en de intense aroma van de likeur die het een waar symbool maakt van de Italiaanse zoetigheidstraditie.
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
