Babá of babá? Het Napolitaanse dessert ontdekken

Babà, u spelt 'baba' met l&' accent (niet kwijlen), zelfs als veel mensen ernaar op zoek zijn of schrijven zoals babà. Waarschijnlijk een dialectversie, een volledig Napolitaanse manier om het aantal medeklinkers in overvloed te verhogen!

Waar komt de naam Baba vandaan?

Het woord 'baba' lijkt een onzekere oorsprong te hebben en er is geen definitieve verklaring voor de exacte betekenis ervan. Volgens een van de meest voorkomende theorieën is de naam afgeleid van het oude Franse 'baba', wat 'oude heer' of 'vader' betekent. Volgens deze theorie werd het dessert voor het eerst gemaakt in Versailles, aan het hof van de koning van Frankrijk, en zou het zo genoemd zijn vanwege de ronde vorm die doet denken aan het hoofd van een

oude heer.

A &' volgens een andere theorie is de naam afgeleid van de Arabische term 'babka', wat duidt op een dessert gemaakt van gistdeeg, dat sterk lijkt op baba. Volgens deze theorie zou het dessert in Frankrijk zijn geïntroduceerd door banketbakkers die voor het Ottomaanse hof werkten, en van daaruit

zou het in Italië zijn aangekomen.

Er is echter geen definitieve verklaring voor de oorsprong van de naam 'baba', en de etymologie ervan blijft een raadsel.

Geschiedenis en tradities van de Napolitaanse babà

Zoals we hierboven al zeiden, lijkt de baba van Franse afkomst te zijn en werd hij in Italië geïntroduceerd door koning Stanislaus I Leszczyński, die naar Polen werd verbannen en later koning van Frankrijk werd. Tijdens zijn verblijf in Napels bracht de koning het recept mee voor 'baba au rhum', een dessert gemaakt met gezuurde gist

, suiker en rum.

In Napels werd het originele babà-recept aangepast met l&' de toevoeging van limoncello of andere aromatische grappa. Door de eeuwen heen is babà een typisch dessert van de Napolitaanse traditie geworden, en tegenwoordig is het wijdverspreid in heel Italië.

Maar laten we eens kijken naar de curiositeiten en tradities die rond de baba draaien. Wist u dat op 18 november in Napels de "Babà's Day" wordt gevierd? Deze verjaardag wordt gevierd ter ere van San Gennaro, de beschermheilige van de stad, en omvat l&' het opzetten van stands waar het beroemde dessert wordt aangeboden, strikt gedrenkt in likeur!

Babà en Savarin: verschillen

'Savarin' is een Franse versie van babà, verrijkt met Chantilly-room en vers fruit. In tegenstelling tot de Napolitaanse baba wordt Savarin vaak overgoten met een lichte siroop op basis van rum of likeur, en is het niet zo doordrenkt met sterke drank als de Napolitaanse versie. Savarin heeft de vorm van een donut en is ook verkrijgbaar in een miniversie, als dessert voor één portie.

Regionale varianten van de originele baba

Daarnaast zijn er ook andere regionale varianten van babà, zoals 'lemon baba' of 'cream baba', waaronder l&' toevoeging van specifieke ingrediënten om de smaak te verrijken. Babà blijft in ieder geval een geliefd dessert, verspreid over heel Italië en daarbuiten, met zijn zachte textuur en l&' het intense aroma van de likeur, waardoor het een echt symbool is van de Italiaanse

zoetwarentraditie.