Det er mye snakk om Bio, også innen kjøtt- og pølseverdenen, i det siste. Men bør vi stole på dem som sier at produktet er naturlig, glutenfritt, fritt for osv...?
Nå til dags legger alle som tilbyr pølser, selv på de minste markedene, til disse adjektivene for å gi mer kommersiell styrke til salget sitt og for å erobre de mest sårbare eller krevende markedssegmentene. La oss alltid være skeptiske og sørge for å være godt informert.
Vi har valgt
Primavera BIO fra
salumificio Pedrazzoli for å fjerne enhver tvil!
Hvordan kan man se om et kjøtt er BIO?
Akkurat som med alle andre matvarer, må det være et symbol av et lite blad på en lysegrønn bakgrunn et sted på etiketten. I Italia praktiserer mange Bio, men de har ikke hele forsyningskjeden sertifisert eller har ikke fulgt de byråkratiske prosessene for å oppnå sertifiseringen for å vise merket. Dette tilfellet er ganske vanlig, men det kreves i det minste en erklæring om en omstillingsperiode, ellers må man stole på dem.
Hvordan kan man forstå om et produkt er Gluten Free?
Det er et spørsmål som stadig oftere blir stilt. Men hvordan kan vi beskytte dem som virkelig har behov for det? Man bør se et symbol med kornsymbolet og en diagonalt strek med forbud. Vel, mange ganger tillater lovgivningen også at man skriver gluten free, og her ser man alt mulig. Be alltid om sertifikatet fra produksjonslaboratoriet som erklærer at produktet er
glutenfritt i henhold til lovens krav. Stol ikke på dem som ikke tilbyr denne minste garantien.
Og hva med alt annet?
Selv om pølseverdenen har mistet alle tilsetningsstoffene. Likevel er de fortsatt til stede i store mengder. Her må vi sjekke etiketten og verifisere fraværet av nitrater, fargestoffer eller verre. Kort sagt, også de som selger på markedene må ha en ingrediensbok nå!
Hvorfor har vi valgt Primavera biologisk fra Pedrazzoli?
1) det er et selskap med lukket biologisk syklus
2) har sin egen svineproduksjon fra oppdrett til ferdig produkt
3) svinene lever på store beitemarker i naturlig tilstand
4) slaktingen skjer i henhold til lover som beskytter dyret
5) det brukes ikke tilsetningsstoffer
6) fôret kommer fra egne og sertifiserte BIO-gress og korn
7) hver pølse Primavera BIO, inkludert
cotechino, er sertifisert Bio, OGM-fri, Gluten Free (oppført i listen for cøliakere), uten melkeprodukter, uten fargestoffer og uten tilsatte konserveringsmidler.
S&M
