Når og hvordan åpne en flaske med gammel vin?

Forestill deg å være vinen inne i en flaske, kanskje en rødvin. Du har hvilt i samme posisjon i 10, 15, 25, 50 år. Endelig åpner de døren og lar deg fly ut i rommet! Døren er korken, rommet er dekanteren eller glasset du alltid har drømt om. Ikke alle er eksperter på feltet og vet ikke hvordan de skal oppføre seg når de skal smake på et kunstverk som har ventet lenge på å bli smakt. Det finnes noen triks som hjelper til med å opprettholde kvaliteten på produktet, som bruken av stearinlyset eller sølvtrakten. 

Hvis vinen er veldig raffinert, må man alltid bruke en vinåpner med fin spiral, vanligvis svart. Den trenger bedre inn i korken uten å tvinge for mye. Risikoen er at korken ikke lenger er perfekt tilpasset kantene på åpningen. Korken trekkes forsiktig ut uten unødvendige og skadelige knirkelyder. Endelig fører man korken til nesen og analyserer den; eventuelle oksidasjoner, feil, kvaliteter, dufter, aromatiske utviklinger. 

Man bruker flammen fra stearinlyset under hellingen av vinen og lar den varme opp den øverste delen av flaskens hals ved åpningen. Man sjekker etter feil og letter åpningen av vinen.

Mange ganger, for å lette overgangen fra den reduserende fasen til den oksidative, bruker man en sølvtrakt som lar vinen passere. På denne måten vil uttrykksevnen til vinen i glasset bli lettere og raskere perceptibel.

Hell forsiktig vinen slik at den renner langs veggene i dekanteren eller glasset.

Utfør denne handlingen før enhver middag eller arrangement. 

Alt annet vil hjertet ditt og følelser gjøre for deg!

Vi inviterer deg til å modne Amarone-flaskene som vi anbefaler nedenfor. Når du bestemmer deg for å åpne dem, vet du hvordan du skal oppføre deg.

Fabio De Vecchi