Vi lager kastanjemelet til våre kaker.

Dessert som inneholder kastanjer er veldig mange på denne tiden. Men ikke bare desserter, også hjemmelaget pasta laget med kastanjemel, eller søte kremer. Kort sagt, det er den ideelle tiden for denne ekstraordinære frukten fra skogene.

Vekking i ovnen. Kastanjene må først tørkes i ovnen ved en temperatur på 150° i omtrent 20 minutter. Man må sjekke at de er godt tørre. De kan også kokes som brente kastanjer i en hullkjele, men man må være forsiktig så de ikke blir for svarte eller brent. 
 

Maling. Etter tørking må man vente til kastanjene er kalde før man går videre med maling, som kan gjøres enten med den gamle metoden med riven, eller med en mikser. Det viktigste er at de er helt tørre, ellers, hvis de er fuktige, vil kornene forbli for store. Hvis de mot formodning fortsatt er fuktige til slutt, kan man sette dem tilbake i ovnen i noen minutter på samme temperatur. Men vær forsiktig så de ikke blir for brune.

På dette punktet er de klare.