Det blir ofte sagt av entusiastiske og kyndige mennesker “jeg har en Barolo som er tretti år gammel” eller “i kveld med vennene åpner jeg en Amarone som er femten år gammel” eller “jeg har en Vertikal av Soave fra 1990”.
Men hvordan drikker man så gamle viner? Mange vil stille seg spørsmålet. Andre, med et smil, vil si at det finnes mennesker som er “besatte” og overdriver. Likevel kan man, som vi garanterer som entusiaster, få de største følelsene når en vin klarer å modnes godt på flaske.
For å oppnå gode resultater må vi ikke bare stole på kvaliteten til produktet, tvert imot: det viktigste er å ha et ideelt vinkjeller! Hvor mange sier, “jeg skal drikke denne vinen om ti år” eller “det er en flaske som kostet meg en formue, men jeg sparer den til datterens bryllup…”?
Vel, man kan si det i bestemte tilfeller. Hvis drømmen din er å ha en liten vinkjeller for deg selv, fortsett å lese artikkelen. Den ideelle vinkjeller er ikke en utopi!
Så mye som disponeringen av vinkjelleren er en subjektiv ting, avhengig av personlig smak hos huseieren, finnes det basisprinsipper som absolutt må respekteres for å sikre at vinene oppbevares under optimale forhold. Stedet som velges må være luftig, beskyttet, mørkt og rent, samt stille.
Visste du at i de fleste tilfeller har vinkjellere feilverdier for denne parameteren? Dette er faktisk den parameteren som må holdes mest under kontroll hvis man ønsker å oppnå den ideelle vinkjeller.
Det er en av de avgjørende faktorene for god modning av vinen: hygrometeret, instrumentet for å måle fuktighetsgraden i et rom, bør ligge mellom 70 og 80%, enda bedre hvis det nærmer seg 80%. Hvis det er lavere, er det risiko for at korken tørker ut og ved osmose trekker til seg væske fra flasken.
Hvis vinen kommer i kontakt med luften, oksiderer den på grunn av tilstedeværelsen av oksygen, og innholdet kan bli ødelagt, i tillegg til å redusere mengden. Logisk sett bør flasken alltid oppbevares liggende, horisontalt.
Det er en like avgjørende verdi som må holdes konstant gjennom året, ettersom dette er en parameter som påvirker de levende partiklene i vinen meget. For brå temperaturforandringer er negative for aldringen. Vanligvis bør temperaturen i den ideelle vinkjeller holde seg så nær som mulig rundt 10 – 14°C. Så vær oppmerksom på kjellere, vær oppmerksom på garasjer. Vær også forsiktig med hjemmelagde hyllesystemer i stuen. Hvis det er for varmt, utvikler vinen seg for raskt og gjærer.
Som nevnt, må den ideelle vinkjeller være mørk. Lys er faktisk en form for energi og kan akselerere aldringsprosessen, noe som gjør det vanskelig å overvåke vinens aldringsprosess. I tillegg, vær oppmerksom på sterke lukter: vinen absorberer veldig raskt lukter, og hvis du vil unngå å kjenne ubehagelige lukter under smakingen, er det best å oppbevare flaskene på et rent sted med en "nøytral" lukt.
La oss nå snakke om oppbevaringen av vinene. Som vi har sagt, følger oppbevaringen eierens preferanser, men også her finnes det små regler som bør tas i betraktning.
Først og fremst må stedet være helt stille, og flaskene må stå støtt uten å bli utsatt for støt eller vibrasjoner. I rom som ikke er helt isolerte, kan hyller av tre være til hjelp, da dette materialet har pneumatiske og lyddempende egenskaper.
Ellers er hyller av hvilket som helst materiale greit. Vanligvis bør flaskene med musserende og bobleviner oppbevares horisontalt, nede. Flaskene med stille viner alltid liggende. Alle flaskene oppbevares med etiketten opp, slik at man lett kan lese navnet på vinen hvis man leter etter den.
Når det gjelder gulvet i din ideelle vinkjeller, unngå betong eller jordgulv, da disse påvirkes mest av vannopphopning og dermed fuktighetsinntrengning.
Bedre med gulv med grus på overflaten, som har funksjonen til å begrense stagnasjonen.
Så? Hva venter du på for å bygge din ideelle vinkjeller? For å begynne, ta en titt på vårt utvalg av viner. På nettbutikken til Spaghetti&Mandolino kan du finne smakfulle og verdifulle viner. Prøv og se!
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
