Quinoa: moren til alle frøer

En flott nyhet for alle dere, venner av Spaghetti&Mandolino: Quinoaen, som Inkaene kalte “chisiya marna”, som på quechua betyr “moren til alle kornsorter”, kommer. Andean folkeslag anser denne frø som det essensielle næringsmiddelet: det er faktisk svært Næringsrikt, rikt på egenskaper og fordeler. Fra 2013 ble dette fantastiske frøet anerkjent av De forente nasjoner som et potensielt næringsmiddel i stand til å utrydde sult fra de fattigste landene i verden.
Det finnes i tre typer: hvit, rød og svart. Når det gjelder næringsinnhold, er det ingen spesielle forskjeller: den røde og den hvite er definitivt de vanligste og lettest tilgjengelige i supermarkedene. 

Quinoa egenskaper

Dette er et frø-korn som stammer fra frøene til planten som bærer samme navn. Det er en type korn, selv om det ikke kan defineres som sådan da det ikke tilhører grasfamilien. Det er svært næringsrikt: det er faktisk rikt på flavonoider, mineraler, fiber og vitaminer. I tillegg, ettersom det ikke inneholder gluten, er det egnet for cøliakere. 

Før det konsumeres, må frøene vaskes veldig godt: skallet inneholder nemlig et stoff kalt "saponin". Dette stoffet, som også finnes i belgfrukter, gjør kornet spesielt bittert: ikke tilfeldig, det har som hensikt å forsvare frøene mot potensielle fugler som kan spise dem. Før tilberedning er det derfor riktig å vaske dem nøye, slik at du fjerner den bitre ettersmaken som kan gjøre retten din mindre behagelig.

Quinoa næringsverdier og kalorier

Det er superfood for utmerkelser: det er så næringsrikt at selv astronauter, sammen med amaranten, konsumerer det regelmessig! Rikt på vitaminer, jern, magnesium og fiber, er det et utmerket næringsmiddel også for de som følger et veganer- eller vegetarisk kosthold. 

Quinoa kalorier per 100 g av produktet
Næringsverdier: 368 kcal
Karbohydrater: 64,16 g
Proteiner: 14 g
Fett: 6,07 g

Quinoa hvordan man lager mat

Som vi har sett, er det nødvendig å vaske det grundig før det tilberedes. Tilberedningstiden er omtrent tjue minutter, og når det er klart, kan det oppbevares i kjøleskapet i to eller tre dager. 
Det er et veldig allsidig næringsmiddel som kan brukes til salater, boller og til og med desserter og supper. Koketid og bruk varierer alt etter hvilken type som brukes. Den hvite koker raskere og er best egnet for å lage mer spesielle supper og kjøttboller. Den røde er mer intens og smakfull: den koker lenger (nesten dobbelt så lang tid som den hvite) og er bedre som tilbehør, kanskje i stedet for brød. Utmerket i salater og kombinert med andre kjøtt- eller fiskeretter, for en sunn og smakfull lunsj. 

Quinoa oppskrifter: ta smaken til bordet 

Den første oppskriften vi foreslår, sommerlig og smakfull, er quinoa-salat med grønnsaker og feta. Du trenger: en rød løk fra Tropea, en squash, 100 g feta, en håndfull cherrytomater, svarte oliven, noen mynteblader og, selvfølgelig, 200 g quinoa, vår hovedperson. Du trenger bare å koke det og i en separat panne frese squashen i litt olje, kuttet i små terninger. I mellomtiden må du også kutte de andre grønnsakene og fetaen i terninger og hakke mynten. Etter å ha latt kornet kjøle seg ned, bland ingrediensene og dress med litt Evo-olje. Og her har du en frisk og super smakfull oppskrift!

Hvis du derimot er vegetarianer og leter etter et godt alternativ til klassiske hamburgere, så prøv oppskriften på quinoa-burgere: du trenger 200 g korn, en håndfull basilikum, 200 g poteter, en løk, en squash, salt og pepper. Kok potetene og kornene og fres squash og løk i en panne med litt olje i små terninger. Etter koking, mos poteten med en potetmoser. Tilsett salt, pepper, quinoa, grønnsakene og hakket basilikum. Elt blandingen med hendene, til du får en homogen blanding, og form burgerne. Stek de små burgerne i en non-stick stekepanne med litt olje og her har du ditt måltid klart til å spise. Du kan servere dem med en tallerken med ferske grønnsaker, eller så kan du lage glimrende veganske burgere med karamellisert løk. Absolutt deilig!!