Ikke bli skremt av at varmen er på vei og at april ikke akkurat er en suppesesong. Våren konsolideres, og vegetasjonen er i sin mest uttrykksfulle fase. Så, også fra et perspektiv av smaker, dufter, og vegetabilske gleder, er det den beste tiden å nyte våre kjære små planter. Vi går fra suppene som er rike på kalorier og styrkende for de kaldere sesongene til de mer delikate og aromatiske av våren.
La oss bli tiltrukket av fargene: den grønne fargen fra markurter, de villeste som Schioppettino eller Carletto, løvetann, vill radicchio, grønne asparges, fava, de første erter, osv. La oss blande disse småplantene og urtene med de siste linser vi har igjen for å gi litt sted og kremethet. La oss begynne å knuse de første bladene av basilikum som begynner å ta form i hager eller potter på terrassen.
En deilig suppe av fava og fresk salat med selleri som dufter av mark. Kanskje vi kombinerer med scarlotta og toppene av de første spirene av vill fennikel. Og her kan vennene fra sør, ved sjøen, virkelig unne seg det! Likevel, la oss ikke forsake noen gode bønnesupper. De er alltid proteinkilder vegetariske og veganske som tilbyr dyrebare alternative næringsstoffer.
Kort sagt, denne perioden er topp for å smake på godheten av de første fruktene og spirene fra jorden. I tillegg er det den siste perioden hvor man fortsatt kan nyte en kaloririk og varmende rett: noen få halvmåner av vinteren er fortsatt med oss. Så: god jord til alle!
Bernardo Pasquali
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
