Ikke aksepter noen vinflasker som har vært
utatt for lenge til lyset. Vinen lider av lysets smerte og blir ødelagt.
Det er ikke bare en spørsmål om fargeendring på grunn av oksidasjon av fargepolyfenoler, men også fordi
biokjemiske reaksjoner aktiveres som endrer vinens struktur og fører til produksjon av stoffer som gir en lukt av gummi, hvitløk, løk, svovel, kokt kål.
Feilen manifesterer seg spesielt med
hvite viner som er inneholdt i klart glass, og det er forårsaket av et vitamin som kalles riboflavin og som forringes ved lys.
S&M
