Har du noen gang luktet på et stykke Fontina Valdostana? Har du lagt merke til dens intense lukt som, la oss være ærlige, ikke kan kalles parfyme? Ja, Fontina Valdostana DOP lukter vondt. Oh, hvordan lukter den vondt!
Den Fontina Valdostana DOP er en halvbløt elastisk ost laget av helmelk fra kuer som kommer fra en enkelt melking og må bearbeides innen to timer for å bevare alle sine organoleptiske egenskaper.
Det er en ekte kilde til proteiner, mineraler, natrium og vitaminer av type A og B2. En effektiv energikilde, rik på fosfor og kalsium. Fra noen studier for å undersøke fettet i alpeggio Fontina er det blitt påvist at selv om det er et animalsk produkt, har Fontina Valdostana en høy prosentandel av umettet fett, som i motsetning til mettet fett, ikke er skadelig for helsen. I tillegg gjør produksjonsmetoden (som er med moderat varmebehandling av ostemassen) og modningen den mer fordøyelig og dermed egnet for alle aldre.
Med denne riktige innledningen, la oss derfor snakke om dens karakteristiske lukt. Årsakene til at den lukter så sterkt er mange: først og fremst kvaliteten på melken som har en sterk aroma, hentet kun fra røde og svarte kyr som beiter i alpeområder. Som om ikke det var nok, er det i disse områdene (og bare der) tilstedeværende vennlige bakterier av 16 forskjellige arter som påvirker gjæringen av osten og øker dens uutholdelige lukt. Pseudomonas er den mest betydningsfulle blant de bakteriestammene og den vanskeligste å kontrollere. Modningen av Fontina Valdostana DOP, - hvis form veier omtrent 10 kg - skjer deretter i grotter gravd ut i fjellet som holder temperaturen stabil mellom 10 og 12 grader med en fuktighet over 85% i minst 3 måneder. Dette representerer det perfekte miljøet for bakterienes proliferasjon og den karakteristiske lukten.
Til tross for denne særegenheten er det en delikatesse for ganen og er veldig kjent over hele verden. Du vil bli overrasket! Kjøp denne valdaostanske osteskatten online nå!
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
