Úrtid det er griller tid ute med venner, og kjøttet vil selvsagt ikke mangle. Pølse, kyllingbryst, biff og svineribbe. Hvilken foretrekker dere?
Hvis sulten ikke mangler, men dere heller vil gjøre deres grilling rikere og mer smakfull, kommer den kulinariske tradisjonen til unnsetning. Med den rette kombinasjonen kan selv den mest smakløse og vanlige skiven av kalkun eller kylling bli fantastisk. Sausene løfter smaken, beriker konsistensene og tilfredsstiller ganen til de mest glupske.
Selvfølgelig kan vi allerede forestille oss den sjokkerte ansiktsuttrykket til noen av dere. Sauser på kjøtt? Aldri, det holder med en dråpe god olje. Ingen tør her å sette spørsmålstegn ved preferansene til de mest konservative, men det betyr ikke at det ikke kan være andre interessante kulinariske forslag som er verdt å oppdage.
Alt kjøtt er godt når det er grillet og enkelt penslet med olje, salt og krydder. Men har dere noen gang prøvd å kombinere en enkel skive kylling med en smakfull saus?
Med de nødvendige forberedelsene gjort, kan vi nå kaste oss ut i oppdagelsen av saucer for kjøtt og deres kombinasjoner.
»OPPDAG ALLE SAUSENE SOM ER TILGJENGELIGE FOR DEG «
Worchester-saus for grillen din, men også hamburger, bernaise, chimichurri, med paprika, sitron, honning, mynte, hvitløk, og mye mer. Som du kan se, finnes det virkelig mange sauser; blant de mest kjente er det selvfølgelig ketchup, majones og sennep.
Men til hver saus passer den rette typen kjøtt, hvitt eller rødt, med mer eller mindre fett. Og man må også ta hensyn til tilberedningsmetoden: på grillen, i panne eller i ovn.
For den klassiske grilling av rødt kjøtt er den mest passende sausen naturligvis barbecue-sausen, utmerket for storfekjøtt. I dag finnes det mange variasjoner av barbecue-saus (basert på ketchup, whiskey, sennep eller til og med sjokolade), laget både industrielt og håndverksmessig og distribuert over hele verden.
En av de ideelle sausene for en kjøttstek er derimot den laget med sennep. Vi vil anbefale den produsert av selskapsnavnet I Vasetti di Riccardo, en sennepssaus som gir en krydret note og hever smaken. Naturligvis er ingenting i veien for å bruke den også med grillkjøtt, kokte retter og pølser.
Som en del av samme selskap, er den krydret sausen med chili og ingefær fra Sri Lanka og curry-sausen med cashewnøtter også interessante. Begge er smakfulle og passer godt til kyllingkjøtt som de gir en intens og tilfredsstillende smak.
Hvis dere vil imponere vennene deres, kan dere også prøve noe uvanlig som pesto på kjøtt. Vanligvis brukes pesto som krydder til pasta, men det betyr ikke at det ikke kan brukes, for eksempel, til å lage en utmerket indrefilet av storfekjøtt, også bra for å gi smak til kalvefileter.
Hvis dere står overfor burgere, er den mest praktiske løsningen å bruke hamburgersaus, ofte laget med majones, tabasco, ketchup, sennep og et par dråper worcestershire-saus, den mest berømte av sausene.
»OPPDAG ALLE SAUSENE SOM ER TILGJENGELIGE FOR DEG «
Sausene for kjøtt er det ideelle toppingen for kjøttet ditt. Vi har vist dere mange kombinasjoner, mer eller mindre nysgjerrige, men husk at det ikke er noen grenser for smaken. Føl dere fri til å prøve nye kombinasjoner og lage originale oppskrifter for å forbløffe gjestene deres.
Noen eksempler er sauser basert på mynte, typiske for etniske oppskrifter, spesielt indiske med lammebasert kjøtt. Men det er verdt å nevne grønn saus laget av persille, kapers og ansjos, utmerket for kokte retter.
Vi har naturligvis ikke glemt Mexico med sine krydrede sauser, typiske for tex-mex-kjøkkenet, mens i Asia finnes det mange sauser basert på soyasaus og søt-sure sauser også brukt på kjøtt. Det er på sin plass å si: den eneste grensen du må sette for deg selv når du vil lage en saus til kjøtt, er fantasien.
På Spaghetti e Mandolino vil du finne mange sauser for kjøtt; se etter den som passer for deg, bestill den, og du vil motta den komfortabelt hjemme.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
