Den gløgg er en deilig drikke med krydret og fruktig smak og serveres varm. Vanligvis finner vi den på byens markeder under julefeiringen, og det er perfekt å drikke for å holde seg varm i vinterperioden. Den lages med krydder, sitrusskall, og selvfølgelig er den viktigste ingrediensen rødvin, strengt tatt fyldig og av høy kvalitet. Ursprunget til denne varme vinen er veldig gammelt, og oppskriftene har også endret seg over tid. La oss sammen finne ut hva historien og den tradisjonelle oppskriften på gløgg er.
Den gløgg er en smakfull drikk rik på smaker, typisk for de italienske fjellområdene og det europeiske kontinentet.
Denne varme drikken stammer fra det gamle Hellas, og går videre til romerne som kalte den conditum paradoxum. Et av de første vitnesbyrdene om gløgg stammer fra Apicius, som i "De re Coquinaria" forteller om en vin som ble varmet opp og aromatisert med krydder. Vanligvis ble det brukt pepper og søtet med honning, og ble servert etter måltidet som en digestiv.
Den vinum conditum fra romerne faller inn under den brede kategorien av vina aromatæ, det vil si vin som er krydret og aromatisert med urter og korn, tørkede blomster, fersk frukt, bær og krydder.
I antikken ble svart pepper mye brukt i både retter og drikker, men ble deretter erstattet med introduksjonen av kanel. Dette krydderet med intens og sterk smak begynte å bli brukt i tilberedningen av retter og drikker. Det antas at introduksjonen av kanel i tilberedningen av gløgg er knyttet til legen Hippokrates, en stor tilhenger av krydderens medisinske egenskaper. Ifølge ham hadde krydder beroligende og desinfiserende egenskaper, og vinen ville derfor være styrkende.
I denne perioden ble også tilberedningsprosessen for "manica di ippocrate" endret, det vil si verktøyet relatert til medisin-farmasøytiske praksiser, fra hvilket også ble laget "hippokratisk vin". Hippokratisk vin var en vin laget med krydder og sukker, brukt som et naturlig middel for noen sykdommer.
»SE VÅRT UTVALG AV HVITE VINER«
Den varme vinen med krydder og sukker spredte seg over hele Europa, og forskjellige oppskrifter begynte å dukke opp, typiske for hver region basert på lokale produkter og smaker. I England kalles den mulled wine, i Frankrike vin chaud, i Tyskland glühwein og i de skandinaviske landene gløgg.
Mange tror at oppskriften på gløgg er typisk for Veneto, men som du har sett, er historien bak mye mer kompleks.
I Italia kalles denne drikken gløgg, et fransk uttrykk som betyr "brent vin". I Frankrike derimot, kalles den "vin chaud" som på italiensk betyr varm vin, interessant ikke sant?
Hvordan lager man gløgg? Det finnes ikke én enkelt oppskrift på gløgg, ettersom den lages i hele Europa, og hvert land har sin egen oppskrift. Vanligvis i Italia og spesielt i den nordlige delen, kan man finne det på julemarkeder. La oss se hvordan man lager gløgg og de ulike nødvendige trinnene. Ingrediensene for oppskriften på gløgg er som følger: 1 liter rødvin, 1 sitronskall, 2 kanelstenger, 5 einerbær, muskat, 100g sukker, 1 appelsinskall, 8 nellikspiker og 1 stjerneanis.
For å lage oppskriften på gløgg må du forberede alle nødvendige krydder og holde dem i nærheten, sammen med sitronskall og appelsinskall, laget av usprøytede sitrusfrukter.
Begynn med å helle sukker i en stålgryte med ikke for høye kanter og tilsett de to kanelstengene, einebær, nellikspiker og stjerneanis. Tilsett også skallet av de to sitrusfruktene og til slutt hell i den fyldige rødvinen.
Sett gryten på komfyren og bring den sakte til kokepunktet: la den småkoke på lav varme i 5 minutter mens du rører til sukkeret er helt oppløst.
På dette tidspunktet må du ta en trepinne og tenne den ene enden, og bringe den nær vinen som koker i gryten: på denne måten vil alkoholen i vinen ta fyr, og du må la den flamme til den slukker av seg selv, så vær forsiktig så du ikke brenner deg.
Til slutt, det siste trinnet i oppskriften på gløgg er å sil vinen med en finmasket sil. Nå som du vet hvordan du lager gløgg, er det bare å prøve å lage det!
Som vi så ovenfor, finnes det ikke en enkelt oppskrift på gløgg, fordi det er en drikk typisk for flere regioner, og hvert enkelt land har skapt sin egen oppskrift basert på egne smaker og lokale frukter.
Vanligvis består ingrediensene som brukes i oppskriften på gløgg av sukker, kanel, stjerneanis, nellikspiker, sitrusskall, sukker og einerbær.
Imidlertid finnes det noen varianter av den originale gløggoppskriften som inkluderer tilsetning av ingefær og kardemomme, to veldig sterke krydder. En annen gløggoppskrift inkluderer bruk av eple, skåret i tynne skiver og satt i gryten sammen med de andre ingrediensene.
Oppskriften på gløgg inkluderer også at denne varme drikken skal nytes sammen med kastanjer eller en strudel for å ytterligere forsterke smaken.
Gløgg originaloppskrift: den ideelle løsningen for å varme seg i vintermåneden og tilbringe tid med gode venner mens man nyter en god varm vin. Dette er ikke bare en oppskrift på gløgg, det er en tradisjon som hvert år samler mange mennesker i byene for å dele et øyeblikk sammen.
Vi snakker om en unik følelse, å spasere gjennom byens gater fylt med julemarkeder, vi snakker om det øyeblikket man er sammen og drikker en god gløgg for å varme seg.
Kort sagt, gløgg er mye mer enn bare en oppskrift, det er en ekte tradisjon som gjentar seg hvert år.
»SE VÅRT UTVALG AV RØDE VINER«
Ofte under smakingen lurer vi på hvilken vin til gløgg som er best. Vinen er i dette tilfellet ikke bare hovedingrediensen, men også det som bestemmer det endelige resultatet og kvaliteten på denne drikken. Vi anbefaler å unngå billige bordviner, spesielt de på kartong, da man vil få en middelmådig varm vin. La oss se hva som er høy kvalitetsviner som du kan bruke som vin til gløgg. Vi begynner med å si at gløgg må lukte, forføre de som smaker på denne drikken, og til slutt, den må være god. Det anbefales å bruke en myk vin, rik på aromaer og struktur, helst med et godt sukkerrester.
Som du sikkert har forstått, er det viktig å ha en hovedingrediens av utmerket kvalitet! I Romagna er den beste vinen for gløgg Sangiovese, som du kan finne enkelt i vår nettbutikk hvis du ikke er fra denne regionen. Sangiovese er en fyldig rødvin, fruktig og med en intensiv duft.
Emilia tilbyr derimot en lambrusco Grasparossa, kjent for sin smak av bær, bringebær, rips og viskelære. Det er delikate hint av krydder og aromatiske urter som gjør dette Grasparossa 100% virkelig unikt.
Når det gjelder Veneto, brukes vanligvis Cabernet Sauvignon, Pinot Nero og Schiava. I Langhe er det til slutt vanlig å bruke Barolo som base for gløgg.
Når det kommer til regionen Veneto, pågår det imidlertid en debatt om fargen på gløgg: finnes det hvit gløgg? Vel, ja, vi har funnet ut at det også finnes hvit gløgg, laget vanligvis med Sauvignon Blanc eller Chardonnay. Dette antas å være en variant av den tradisjonelle gløggoppskriften, noen ganger laget med tilsetning av eplesaft.
På vår nettbutikk Spaghetti & Mandolino kan du finne alle de beste vinene for å lage en gløgg som er verdig tradisjonen.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
