Hva en historie om Agostino Vicentini!
En mann som, hvis han ikke snakket veronesisk dialekt, kunne forveksles med en typisk vigneron fra Burgund. En av dem som måtte vente i femti år… og noen piller! Forelsket i familien sin, i Teresa som tilfeldigvis heter Bacco til etternavn, i Francesca og Emanuele, barna som følger ham i dette ekstraordinære eventyret. Forelsket i sitt område, Colognola ai Colli og Campiano, to små lokalsamfunn i den østlige delen av Verona. Søte og ville områder som, takket være produsenter av Agostinos kaliber, har fått en sterk vekst i anerkjennelse og interesse fra internasjonal kritikk. Land av store hvite viner og utrolig røde viner. Soave og Valpolicella. Det ancestrale binomiske forholdet som binder de veronesiske områdene sammen i århundrer. Til slutt, forelsket i Garganega. Nøytral drue, sier professorene… som gang på gang blir motbevist av de naturlige aromatiske egenskapene som stiger opp fra glasset når en flaske åpnes. Hender til Agostino kjenner vinmarkene en og en; bare et grep om skuddet er nok til å forstå vigør og produktiv helse. Hans
Soave er en av de mest interessante i hele appellasjonen, og store stjernekokker har valgt den for å ha den på menyen som forrett. En av dem er Giannicola Colucci, Executive Chef ved Terrazza del Danieli i Venezia, som elsker Agostinos viner og hans olje, så mye at han ønsker sine utvalgte gjester velkommen med en pinzimonio fra hans Campiano. Men det er mange andre tolkere av italiensk stjernekjøkken som har valgt den enkle fornøyelsen og substansialitet av Agostinos produkter. Hans enkelhet og beskjedenhet er distinkte elementer som forteller om et liv på 40 år i vinmarkene fra han var liten. En drøm han nå deler med alle som elsker ekte, ærlige viner av stor eleganse. Elegansen til renhet. Elegansen til naturligheten.
Soave Il Casale
En typisk veronesisk pergole vinmark. En produksjon av litt mindre enn 80 hektoliter per hektar. Gyldne drueklaser av Garganega som dufter godt og søtt. Et land preget av ild fra de gamle lavastreamene i Colognola ai Colli. Alle disse elementene gjør dette
store Soave ultra-belønt til en essensiell vin, en eksponentiell tolkning av verdien av Garganega i renhet. Det er Agostinos stolthet, en vin som fanger deg med bredden av dufter og stor salt smak. En utmerket vin til fisk, skalldyr og tåre oppskrifter. Et unikt produkt i sin kontekst. Hele karakteren til Agostino konsentrert i de flytende partiklene i Casale. Agostino og Teresa er bønder som har oppnådd berømmelse takket være kvaliteten på produktene. Men deres styrke er at de ikke har mistet den opprinnelige ydmykheten. I dag tar Agostino flyet oftere og uten piller… men føttene hans føler seg trygge først når de berører bakken, hans jord, der hvor hans røtter som ren vinmaker er forankret.
Den perfekte kombinasjonen
Det er en vin som Agostino dedikerer mye av sin lidenskap til og som han ikke alltid produserer. Det er
Recioto di Soave DOCG. Han samler den beste Garganega som man gjorde i gamle dager. Velger de gylne rècie og legger dem på kasser for tørking. Utnytter luftstrømmene i Illasi-dalen hvor fruttaio ligger. Avhengig av sesongene forlenger han denne perioden mer eller mindre, og tendensen er alltid å komme til å presse essensen av druekjernene. En saftig og verdifull nektar. Hans Recioto er svært duftende med smak av kandiserte sitrusfrukter, tørket aprikos, ristede mandler, visnede gule blomster, flerblomstret honning og akasie. På ganen er den meget fin og rik på aromaer. Superfrisk og salt. En lang mandelsmakede avslutning med behagelige inntrykk av kandiserte appelsinskall. Ideell for alt av tørket bakverk, for glasserte paier, for mandelkaker, til tørkede sjokolade småkaker, med aromatiske kubanske sigarer som Toro Cohiba, til hvit sjokolade og mørk sjokolade 50%. Vi anbefaler det kaldt denne sommeren, over en kule gelato av Nocciola gentile fra Langhe IGP, over Pistacchio di Bronte DOP, over fiordilatte eller andre krem-is. En interessant kombinasjon med blåmuggoster fra melk og geit. Med
Bagoss veldig godt modnet,
Monte Veronese di Malga Stravecchio Presidio Slow Food. Med
Blu 61 fra Casearia Veneta. Meget behagelig å knaske på mandler fra Noto eller Puglia. Utmerket også med sicilianske mandler.
S&M
