I de siste årene har matskikker endret seg dramatisk, og vi har vært vitne til konsolideringen av nye ernæringsregimer. Grovt sett har vi alle hørt om vegetarianisme og veganisme, men hva er de egentlig? Hva er forskjellen mellom veganer og vegetarianer?
Vi begynner med å si at disse to kostholdene absolutt ikke er nye; det finnes spor av dem allerede i gamle tider, og mange store personligheter i historien var vegetarianere, som matematikeren Pythagoras eller den store Leonardo da Vinci. Men det er filosofien som ofte følger dem, som gir dem en ny betegnelse. En økt bevissthet og respekt for miljøet og for dyrene preger i dag disse to livsstilene, som, selv om de er like, skiller seg ut på noen områder knyttet til forbruket av visse matvarer.
Vegetarianere og veganere har til felles at de ikke spiser kjøtt og fisk. La oss nå se nærmere på hva som er forskjellen mellom veganer og vegetarianer.
Årsakene er egentlig mange, og kan være av etisk, religion, helse og miljømessig art. De som følger veien til vegetarianisme eller veganisme av etiske grunner, føler en sterkere følelse av respekt for dyrene, noe som heldigvis har utviklet seg i løpet av det siste århundret. Dyret anses, på lik linje med mennesket, for å være et følende vesen med bevissthet og dermed har det visse rettigheter, som retten til frihet, og viktigst av alt, den hellige retten til liv. Derfor avvises utnyttelse av dyr og bruken av vold ved slakting.
Flertallet av vegetarianere og veganere, om ikke alle, kan betraktes som dyrevernere i den reneste forstand av termen. Også forskning innen medisin har bidratt til å øke antallet veganere og vegetarianere, ettersom flere studier har bekreftet at langvarig og hyppig inntak av kjøtt, særlig rødt kjøtt, øker risikoen for hjerte-kar-sykdommer og andre sykdommer av forskjellige typer, spesielt på grunn av metodene brukt i oppdrett, hvor man stadig oftere bruker antibiotika og andre medisiner.
Den miljømessige motivasjonen er også knyttet til problematikken rundt intensiv dyrehold: ikke alle vet nemlig at intensiv oppdrett produserer en betydelig prosentandel av metan som slippes ut i atmosfæren, og dermed bidrar vesentlig til global oppvarming, samtidig som det forbrukes uforholdsmessige mengder matressurser og vann.
Oppsummert kan vi si at forskjellen mellom veganer og vegetarianer blir stadig mindre når det gjelder motivene for å adoptere denne livsstilen.
Hva er dermed nøyaktig forskjellen mellom veganer og vegetarianer? Vegetarianere spiser verken kjøtt eller fisk, selv om mange har et blandet kosthold der fisk er tillatt, men de spiser derimot animalske produkter som meieriprodukter og egg.
Veganere på sin side spiser ikke, i tillegg til kjøtt og fisk, alle animalske produkter, så de spiser ikke egg, meieriprodukter eller honning. Det finnes også mer ekstreme former for veganisme, som for eksempel crudisme, hvor man kun spiser rå vegetabilske produkter, eller fruktisme, hvor man i hovedsak kun spiser frukt.
Forskjellen mellom veganer og vegetarianer ligger altså i opprinnelsen til maten som er tillatt i kostholdet. Veganere er definitivt mer restriktive, da de ikke tolererer noe mat som er oppnådd gjennom utnyttelse av dyr, fra artene som oppdrettes for kjøttforbruk, til fisk, både fanget og oppdrettet, samt bier som brukes industrielt for å produsere honning og beslektede produkter.
Hva spiser vegetarianere? I realiteten, som vi har sett, har vegetarianere ganske mye valgfrihet, da de kan spise alt med unntak av kjøtt, og eventuelt fisk. Derfor er det forbudt å spise spekepølser og sauser laget med kjøtt eller fisk.
I teorien, selv om det i praksis ikke alltid er slik, bør vegetarianere ikke konsumere ost, da løpen som brukes til å lage det er hentet fra magen til kalver, sauer, geiter eller griser. Løsningen vil være å spise osteprodukter laget med vegetabilsk løpe, som hovedsakelig utvinnes fra tistelblomster.
På https://www.spaghettiemandolino.it/no/ finner man faktisk forskjellige oster laget med vegetabilsk løpe, som for eksempel Gran Kinara. For alt annet kan vegetarianere smake på nesten alle produktene våre. Vegetarianere ja, men uten å gi avkall på et godt måltid!
Hva spiser veganere? Her blir diskusjonen litt mer kompleks, ettersom, siden de ikke kan konsumere noen animalske produkter, listen over forbudte produkter blir stadig lengre. Veganere kan absolutt ikke konsumere ost, eggnudler, honning, bakery og søte produkter, med mindre de er spesifikkt forberedt uten animalske ingredienser, samt alle sauser eller krydder som inneholder også små spor av animalske ingredienser.
For å imøtekomme disse behovene tilbyr https://www.spaghettiemandolino.it/no/ derfor et utvalg produkter spesialdesignet for veganere. Blant de første er kjeks og bakverk fra Manimpasta eller Dolci sereni, for ikke å nevne at de kan nyte alle typer pasta, unntatt eggpasta og blekksprutblekks pasta, samt alle typer ris og mye mer.
Ilaria Chesini
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
