De soltørkede tomater er en perfekt ingrediens for å lage mange retter. Smoky og aromatiske soltørkede tomater er et typisk produkt fra Sør-Italia og de er faktisk til stede i utallige oppskrifter fra Puglia, Calabria og Sicilia.
Soltørkede tomater i olje kan absolutt ikke mangle i skapet, for de er virkelig allsidige på kjøkkenet og lar deg handle raskt i de tilfellene hvor du må forberede noe "i en fei", men samtidig ønsker å gjøre et godt inntrykk ved å servere den autentiske smaken av tradisjonen. La oss nå se nærmere på soltørkede tomater.
Hvordan lage soltørkede tomater? Faktisk kan vi diskutere hvordan man lager soltørkede tomater i flere timer, ettersom det finnes mange forskjellige metoder for å forberede soltørkede tomater, hver karakteristisk for en spesifikk sone i vårt vakre land eller til og med hver familie.
Metoden for å tørke tomatene og krydderne som brukes til å aromatisere oljen med tomatene varierer, men resultatet er alltid det samme: en ekte eksplosjon av smak innkapslet i et glass.
De oppskriftene som er mest kjente og verdsatt av offentligheten er den kalabresiske og den sikilske. Preferansen for disse to preparatene kommer sannsynligvis fra at Sicilia og Calabria er noen av regionene som best tolker det italienske spiseånden: tradisjon, smak og kvalitet er aldri fraværende når man serverer de typiske håndverksproduktene fra disse to regionene!
Her er det deiligheter på hjemmebane, og Spaghetti&Mandolino vil selvsagt ikke være noe dårligere.
Soltørkede tomater i olje fra Sicilia: oppskriften for å lage soltørkede tomater i Sicilia er faktisk veldig enkel, men unik. Man trenger bare å skaffe tomater, extra virgin olivenolje, basilikum og salt.
En presisering om typen soltørkede tomater i olje, da de forskjellige typene tomater reagerer ulikt i tørkeprosessen.
Tidligere brukte man den krøllete tomaten som trengte noen ekstra dager for å oppnå fullstendig tørking, derfor er det i dag vanlig å foretrekke sorter som Ciliegino eller Piccadilly.
Kutt tomatene på langs og legg dem på en hylle, drysse rikelig med salt over dem. Når dette er gjort, la dem tørke i solen i minst tre dager, men husk å ta dem inn om natten, eller i det minste dekke dem, for å unngå å absorbere fuktighet. Etter disse tre dagene blancherer du dem i 3 minutter, drenerer dem og lar dem tørke i ovnen på 60°C i omtrent 10 minutter.
Dine soltørkede tomater er klare, og nå må du bare velge hvordan du vil oppbevare dem i glasset. Soltørkede tomater kan oppbevares hele eller de kan også hakkes, og bli til det som kalles "capuliato", brukt i Sicilia for å lage mange typiske oppskrifter.
Når du har valgt formen for å oppbevare de soltørkede tomatene, kan du legge dem sammen med basilikum i glassene og dekke dem med extra virgin olivenolje. Her har du de soltørkede tomatene i olje fra Sicilia klare!
Soltørkede tomater i olje fra Calabria: en virkelig eksplosiv versjon! De soltørkede tomatene fra Calabria, også kalt "pumaduori siccati conzati", er den mest smakfulle versjonen av klassiske soltørkede tomater i olje.
Denne oppskriften kjennetegnes ved at de soltørkede tomatene er "tilberedt", det vil si at de er fylt med ansjos i salt, basilikum, oregano, hvitløk og den uunnværlige scharpe chilien.
Tomaten San Marzano er den favoriserte sorten fordi dens karakteristiske avlange form gir plass til fyllet. Først legger du tomatene i bløt i varmt vann, en viktig prosess for å myke dem opp, så blancherer du dem i noen minutter i en løsning av vann og eddik. Press dem og legg dem til tørking over et kjøkkenhåndkle.
I mellomtiden blander du ansjosene, hakket i små biter, oregano, basilikum, hvitløk i biter og den sterke chilien, enten fersk i biter eller tørket pulver, og tilsetter eventuelt noen kapers; denne blandingen skal så fylles inn i de soltørkede tomatene, som deretter må lukkes. De soltørkede tomatene i olje fra Calabria er nesten klare, du trenger bare å legge dem i glassene og fylle dem med olje.
Hvordan oppbevare soltørkede tomater er et delikat spørsmål for å sikre deres integritet og bevare smaken. For å oppbevare soltørkede tomater er den perfekte alliert olivenolje, helst extra virgin olivenolje.
Den riktige måten å oppbevare soltørkede tomater på er å dekke bunnen av glasset med olje, legge et lag med tomater, presse dem godt ned for å få ut all luften, tilsette et par dråper olje, et annet lag med tomater, et nytt dråpe olje og så videre.
Det siste trinnet er å forsikre deg om at de soltørkede tomatene er helt dekket med olje. Dekk deretter de soltørkede tomatene i olje med et pressestykke, lukk glasset og oppbevar det på et mørkt og kjølig sted i minst en måned, sjekk iblant og tilsett mer olje om nødvendig.
Det finnes mange forskjellige meninger om hvordan bruke soltørkede tomater, men fakta er at oppskriftene er utrolig mange og svært varierte. For det første må vi si at soltørkede tomater kan brukes alene for å lage noen deilige crostini til en aperitivo, men også alene som snacks i et buffet. Vi kunne faktisk definere de soltørkede tomatene i olje som kongen av aperitivet!
La oss nå se på noen av oppskriftene man kan lage med soltørkede tomater.
Soltørkede tomater oppskrifter
Soltørkede tomater oppskrifter: soltørkede tomater i olje i matlagingen betyr smak, fantasi og allsidighet. Soltørkede tomater i olje er faktisk en ekte joker-ingrediens.
Vi kan uten tvil nevne fylte soltørkede tomater, hvis fyll kan variere avhengig av området der de tilberedes. Perfekt som forrett eller som tilbehør, de klassiske fylte soltørkede tomatene er fylt med ansjos, svarte oliven og kapers, alt smaksatt med salt, oregano og, om ønskelig, et lite dryss av laurbær.
Men la oss også snakke om pizza med soltørkede tomater, en gourmet- og smakfull versjon av klassisk margherita-pizza, og også pasta med soltørkede tomater, laget i form av saus.
Spaghetti med soltørkede tomater er et ekte eventyr: du trenger bare å lage et lett og raskt pesto av soltørkede tomater, ved å hakke de soltørkede tomatene i olje kanskje med et par hvitløksfedd for å gjøre smaken enda rikere.
Så losser du opp fantasien, for soltørkede tomater på kjøkkenet vil aldri svikte deg!
I tillegg til å være utrolig velsmakende, har soltørkede tomater også mange helsefordeler for kroppen. Soltørkede tomater egenskaper: La oss se på hva som er de viktigste.
Soltørkede tomater inneholder en kraftig antioksidant, lycopen, en viktig substans for å bekjempe for tidlig aldring, da den motvirker frie radikaler i kroppen og forebygger kreftsykdommer.
Soltørkede tomater øker metabolismen, og gjenoppretter balansen mellom fett- og sukkermetabolismen. Soltørkede tomater er også rike på jern og magnesium, to essensielle elementer for helse i kardiovaskulærsystemet.
Så, soltørkede tomater, i tillegg til å være virkelig gode, er også et matvare ekstremt helsebringende med mange helsefordeler for kroppen.
Hva venter du på for å smake dem? De vil etterlate deg målløs!
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
