Ikke rull med øynene, men det er en viktig ting du må vite. Ofte skjer det at folk feilaktig søker på Google etter pasta’asciutta i stedet for pastasciutta eller pasta asciutta. Som man vet, er italiensk ikke det enkleste språket, og det er veldig lett å møte på stavefeil. Uansett hva det italienske språket sier, har pasta’asciutta alltid vært til stede på italienske bord, men mange har ingen idé om hvorfor denne delikate retten, som er et symbol på Italia i verden sammen med pizzaen, blir kalt slik. Fortsett å lese for å finne ut hvorfor det heter slik, dens nysgjerrigheter og mange andre interessante ting, fra typer pasta til de beste sausene å nyte!
Online blir begrepet pasta’asciutta ofte feilaktig søkt. Som nevnt, er det riktige ordet å bruke pastasciutta eller alternativt pasta asciutta, men pasta’asciutta blir søkt på Google i gjennomsnitt 1300 ganger i måneden! Vi måler to typer feil, den ene er sannsynligvis en skrivefeil, mens den andre uten tvil er en stavefeil: vi mistenker faktisk at hensikten er å søke etter "past’asciutta", men en "a" glipper ved pasta. En skrivefeil? Hvem vet.
Vi vet alle hva pasta’asciutta er, ikke sant? Det er en type tilberedning typisk for det italienske kjøkkenet, som aldri kan mangle på bordene i det vakre landet, både hjemme og på restaurant. Begrepet pastasciutta ble vanlig i løpet av de første tiårene av 1900-tallet, sammen med spaghetti, den italienske pastaen par excellence. Tenk deg at før den tid var det mest brukte ordet for å indikere pasta’asciutta faktisk makaroner.
Årsaken til at denne tilberedningen får dette navnet, er veldig enkel. Pastasciutta refererer til den klassiske måten vi italienere lager pasta på: ved å koke den først i kokende saltet vann og deretter fjerne vannet ved hjelp av en dørslag. Hvis du trodde at pasta asciutta bare indikerte en spesifikk rett, tar du feil. Med pastasciutta refererer man til de fleste av de italienske første rettene basert på pasta, og med dette ordet indikerer man bare den innledende tilberedningen.
Den pasta er en veldig gammel oppfinnelse (her snakker vi om pasta fra typene av hvete). Liknende tilberedninger av pasta stammer allerede fra 100 f.Kr. da keiserne Horatius og Cicero inntok “l’agana”, bestående av tynne lefser av mel, uten gjær og kokt i vann. Du vil ikke tro det, men de var forfedrene til våre lasagner.
Rundt 1100 i Sicilia begynner produksjonen av et melbasert, trådaktig matprodukt kalt “Itryah”. Senere blir det vanlige navnet på det vi i dag kaller pasta, “makaroner.” Opprinnelig ble dette navnet gitt til typer fylt pasta. Etymologien til dette navnet er usikker og kan referere til det greske begrepet makaria (deig av bygg og buljong) eller til macar, som betyr glad, salig.
Deretter når vi rundt ‘600, da Napoli øker populariteten av makaronene betydelig, og begynner å utvikle forskjellige typer og kombinasjoner. På ‘900 får makaroner tilleggsbetegnelser fra og blir erstattet med ordene pasta, pastasciutta og spaghetti.
La oss ta utgangspunkt i en forutsetning: for å smake til pasta’asciutta eller pastasciutta finnes det ingen ekte regler, bare oppskrifter som ofte gir rom for fantasi og sunn fornuft! Vi kan prøve å identifisere to forskjellige måter å smake til og servere pastasciutta på en sunn måte, nemlig som enkel rett og som første rett. Hvis du planlegger å lage en enkel rett, kan du være kreativ med fyldige ingredienser fra kjøtt, grønnsaker og fisk. Hvis du derimot foretrekker å spise også en andre rett, kan du smake til pastasciutta med en lett og enkel saus, som tomatsaus. Men dette er bare et råd, ingenting forhindrer deg i å lage en pastasciutta rik på ingredienser og så fortsette måltidet ditt med en andre rett som er rikelig.
Pastasciutta med tomatsaus, kanskje en utmerket piennolo, servert med et drypp av olivenolje og en rasp av Grana Padano eller Parmigiano Reggiano er en grunnoppskrift enhver anstendig italiener vet hvordan å lage. Herfra og ut har du virkelig et overveldende valg. Pasta med ragù, pesto, sopp, 4 oster, muslinger, squash og reker, fløte og spekk, og deretter, scoglio, Amatriciana, carbonara, cacio og pepe, alla Norma (fritert aubergine og saltet ricotta). Umulig å nevne alle kombinasjoner du kan glede familien din med. Og husk at i tillegg til varm pasta asciutta, finnes det også en kald variant! En rask, frisk og velsmakende pasta asicutta, med ett ord, sommerlig, å ta med seg på kontoret eller på en dagstur. En utmerket idé for en lunsjpakke.
Utgangspunktet er følgende regel: jo større og tykkere pastaen blir, jo mer komplisert blir sausen. Generelt fremhever kort, rillede pasta alle sine potensialer maksimalt med tykke, ruglete og lite homogene sauser, enten det er kjøtt eller grønnsaks sauser. Glatt pasta, derimot, foretrekker sauser med egg eller med fløte. Med lang pasta derimot, kommer ekte sauser som "henger" seg til den valgte pastaen, og gjør kombinasjonen utrolig.
Det er bare å bestille den pasta som passer for deg på Spaghetti e Mandolino, og deretter forberede en utmerket pasta’asciutta (håper også på en bedre bruk av italiensk fra brukerne som søker det slik)!
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
