Den kyllingbryst med curry er en indisk oppskrift som er absolutt deilig, så mye at mange, selv i Vesten, prøver seg på å lage denne krydrete retten. Enkel å lage, kyllingbryst med curry har mange varianter som er verdt å prøve, selv om de viktigste ingrediensene alltid er to: kylling og curry. Generelt blir denne retten, hvis opprinnelige navn er tikka masala, servert med pilafris, og danner på den måten en substansiell og virkelig deilig én-rett. La oss se hva historien bak tikka masala er, og la oss bli kjent med ingrediensene og variasjonene av denne eksotiske retten!
Hvis du derimot har det travelt, men ønsker et kyllingbryst med curry som allerede er klart til å varmes opp på få minutter, mykt, smakfullt og saftig, bør du velge kyllingbryst med Curry og Appelsin fra Salumificio Freoni Danzi, eller hvis du foretrekker en oppskrift som er mindre smakfull, men mer raffinert i smak, kyllingbryst med urter (som er en av løsningene forfatteren velger for de kveldene jeg trenger en klar rett for 2 personer, smakfull, sunn).
Den kylling med curry er en rett som nå serveres på restauranter over hele verden. Elsket og verdsatt for sin smakblanding, er kylling med curry i dag et tema for diskusjon. Opprinnelsen er ganske usikker. Det ser ut til at det er en rett av 'Moghul' opprinnelse, knyttet til den største indiske keiserdynastiet, men ifølge noen kan den faktisk ha sin opprinnelse i Glasgow, i Skottland, hvor en kokk av indisk opprinnelse improviserte en saus for kylling med yoghurt og krydder tilgjengelig, og tilbød deretter retten til de lokale gjestene og fikk det til å fremstå som typisk indisk mat. Det som er sikkert, er at det finnes mange tolkninger, så mye at de eneste faste ingrediensene blant over 50 anerkjente varianter er kylling og krydder, hvorav det faktisk finnes ulike blandinger, noe som gjør at forbindelsen til tikka masala ikke alltid er basert på solide grunnlag.
Generelt sett er det snakk om kylling marinert i krydder og yoghurt dyppet i en saus på basis av curry, også laget med tomat og koriander eller med kokosmelk. Men nå, la oss komme til curry: hva menes med dette ordet?
Begrepet curry er faktisk misvisende. I India brukes ordet masala for å indikere en krydderblanding, mens curry ikke er noe annet enn en innfødt plante hvis blader brukes mye i indisk matlaging for å gi smak til forskjellige retter. Kort sagt, curry og masala er to forskjellige ting i indisk matlaging.
I Europa brukes begrepet curry for å referere til de typiske krydderblandingene fra Asia, uten å gi dem et spesifikt navn, noe som er en skam fordi det faktisk finnes så mange og de er alle veldig forskjellige i tekstur og bruksområde. Bare for å gi en ide om hvor mange titalls krydderblandinger som finnes, må vi tenke på at bare i India ansatt de rike indiske herrene eksperter for å velge og lage de beste og sunneste blandingene for sine herrer.
Begrepet curry, som det har kommet til oss, stammer fra engelsk og er den fonetiske translitterasjonen av ordet "cari", et begrep fra ett av de mange indiske språk som brukes for å referere til sauser og supper.
Uansett, avhengig av tilberedningen og opprinnelsen til retten, kan man bruke forskjellige blandinger. I indisk og pakistansk matlaging er garam masala, en blanding av spisskummen, kanel, koriander, kardemomme, svart pepper og gurkemeie, samt tandoori masala, som har fenugreek, nellik, kanel, chili og koriander som hovedingredienser, veldig vanlig.
I Thailand er curryene delt inn i grønn, gul, rød og oransje, og de er ikke i pulverform, men i pasta. I dette tilfellet brukes det spesielt urter og konsentrert reke- og fiskepasta.
Og ikke tenk at dette er alt! Også Kina og Japan har forskjellige blandinger av curry som er verdt å oppdage! Ingefær, koriander, gurkemeie og sitrongress er bare noen av de mest brukte ingrediensene.
I Italia finner man curry i form av blandinger som allerede er klare med gurkemeie, svart pepper, kanel, spisskummen, koriander og ingefær, selv om det også finnes varianter. For tilberedningen av vår kylling med curry kan du enkelt velge blandinger fra supermarkedet, de fungerer mer enn bra!
Som nevnt, finnes det ikke bare én oppskrift på kylling med curry, men det finnes hele 48 varianter!
La oss si at dette er den mest utbredte oppskriften, og den er virkelig veldig god. For fire personer trenger du:
• 500 g kyllingbryst
• 20 g curry
• 100 g kokosmelk
• 1 hvit løk
• 1 hvitløkfedd
• extra virgin olje q.b.
• fersk ingefær
• 1 hel rød chili
• 1 teskje maisenna
• 1 teskje smør eller ghee
• salt q.b.
• fersk koriander
La oss begynne med sausen. Smelt en teskje ghee (vi har også denne i vår smørseksjon og det er et spesielt indisk smør, men hvis du ikke finner det, kan du bruke vanlig smør eller en spiseskje olje) i en panne, så slår du av varmen og tilsetter curryen. Bland godt og tilsett kokosmelken. Bland og la avkjøle. Kutt kyllingen i terninger, hell sausen med curry over, tilsett salt og en teskje maisenna, og bland godt. Dekk med plastfolie og la marinere i 24 timer.
Når marineringen er over, freser du den finhakkede løken og tilsetter den revne ingefæren, hvitløk og chili, og lar det frese i et minutt. Tilsett kyllingen med sausen. Senk varmen og kok i omtrent et kvarter. Server curryen varm, med et dryss av koriander og chili, og server med basmatiris.
Den lette kylling med curry er en av mange varianter av denne retten og er sannsynligvis også den enkleste å tilberede, uten yoghurt og sauser av noe slag. Kyllingen marineres ganske enkelt. For fire personer trenger du:
• 500 g kyllingbryst
• en stor spiseskje curry
• en øse grønnsaksbuljong
• hvetemel q.b.
• 1 sjalottløk
• freshe chili malt til pulver
koriander
extra virgin olje q.b.
• salt
Først, skyl kyllingen, og kutt den i terninger. I en bolle blander du en spiseskje mel med et klype salt og curryen, deretter tilsetter du en spiseskje olje og dypper kyllingen slik at den er godt dekket. La den marinere minst tyve minutter. Separat freser du en sjalottløk med freshe chili, så tilsetter du kyllingen, lar det steke i fem minutter og blander. Tilsett buljongen og la den småkoke, dekk til med lokk i omtrent 20 minutter. Nå kan du slå av varmen (kyllingen skal ikke være for tørr eller for vannet), så la den hvile. Hvis ønskelig, for å servere en komplett rett, lager du hvit ris (basmati eller thai) og serverer deretter med et dryss av finhakket koriander og noen chili flak. Lekkert og virkelig lett!
Den kylling med curry og fløte er en annen av de mange variantene for å lage denne smakfulle retten. Marineringen kan gjøres med fløte, kokosmelk eller gresk yoghurt. Nedenfor presenterer vi versjonen med lett søt-syrlig fløte. For fire personer trenger du:
• 500 g kyllingbryst
• en stor løk
• en eple
• extra virgin olivenolje
• kjøttbuljong
• en spiseskje curry-pulver
• 1 flytende kremfløte
• svarte pepper
• salt q.b.
Først skyl kyllingkjøttet, og kutt det i terninger. Skjær løken, og fres den så lett i en stor non-stick panne. Tilsett kyllingterningene, og la dem brune i et par minutter. Separat, skrell eplet og skjær det i tynne skiver. Tilsett en øse buljong til pannen, flamber og tilsett eplet til stekingen med currypastaen, salt og pepper. Hvis du ser at væsken fordamper for mye, tilsett mer buljong. Senk varmen, dekk til og la det koke i ti minutter. Ta av lokket og la det frese over høy varme i ytterligere ti minutter, tilsett buljong etter behov. Nå kan du slå av varmen og tilsette fløten, blande godt og justere saltet om nødvendig. Preparatet skal være kremet, ikke flytende. Denne retten serveres varm, kanskje i en fin bolle med et dryss av chili og litt hakket fersk koriander, med litt basmatiris ved siden av.
Den kylling med curry er en enkel og rask rett, men man har ikke alltid tid til å marinere kjøttet eller å stå ved komfyren. I så fall er det ikke nødvendigvis slik at du må gi opp smaken og den fortryllende aromaen av denne retten. Det er faktisk mange superraske forberedelser som tilgjengelig for å ha en deilig curry klar på ti minutter. Et eksempel er kylling med Curry og Appelsin fra Salumificio Freoni Danzi, tilgjengelig på vår plattform, laget med det beste utvalgte kjøttet dampet vakumert, aromatisert med strimler av appelsinskall og curry. Resultatet er en tallerken med en lett, men smakfull og virkelig original, som gjør at du ikke trenger å gi opp smakfulle og sunne retter selv når du har lite tid.
Hvis du også elsker curry, ikke nøl med å ta en titt på vår plattform. Du vil finne de beste ingrediensene for å lage de mest eksotiske og krydrede rettene.
Hvilken tilbereding vil du begynne med?
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
