De svinekjøttkotletter er sannsynligvis en av de mest brukte ingrediensene i italienske kjøkken. Utvunnet fra ribbeina som er skjært i skiver, egner de seg til alle typer tilberedninger, fra den enkleste til den mest kompliserte, og derfor er de ideelle også for nybegynnere som ønsker å tilby en sunn og smakfull rett, men ikke altfor kompleks. La oss derfor se på alle triksene for å få mest mulig ut av svinekjøttkotlettene og noen enkle og smakfulle oppskrifter. Men først, la oss bli kjent med vår hovedingrediens ved å svare på noen av de mest grunnleggende spørsmålene.
La oss begynne med å bli litt bedre kjent med våre hovedpersoner, svinekjøttkotletter, en av de mest ettertraktede kuttene i Italia, og også den det er flest spørsmål omkring. Først og fremst, svinekjøttkotletter, utvunnet fra svinekjøtt, er ikke annet enn en skive fra ribbenet, anatomisk plassert i midten av loin. Dette er altså loin-kotletter med litt bein. Til tross for folketroen, er svinekjøttkotletter hvitt kjøtt og ganske magre. De kan tilberedes på mange forskjellige måter, og er virkelig allsidige i kjøkkenet, ideelle for et raskt og smakfullt måltid. Den eneste forsiktigheten når du steker kotlettene, er å unngå å tørke ut kjøttet, som ellers kan bli altfor tørt og vanskelig å tygge.
Den enkleste tilberedningen er definitivt på grillen, som er veldig rask. For å unngå at kjøttet tørker ut for mye, kan du gjøre stikketest. Etter omtrent 4-5 minutter på hver side for en kotlett som er 2-3 cm tykk, stikk kjøttet med en tandpirker og sjekk væsken som kommer ut; den skal være klar, uten rosa spor. Hvis kjøttet fortsatt ser litt rått ut, så la det steke i et minutt til, men uten å la det tørke ut.
Uansett, kotlettene er også smakfulle når de er panert, i saus eller i stekepanne. La oss se på noen oppskrifter for en sunn og uformell hovedrett basert på svinekjøttkotletter.
Svinekjøttkotletter panert i parmesan er en sann fryd, den perfekte retten for dem som elsker smakfulle og karakteristiske blandinger.
Oppskriften, for fire personer, inkluderer:
• 600 g svinekjøttkotletter
• 40 g hvetemel
• 100 g brødsmuler
• 80 g ferskrevet parmesan
• 100 ml helmelk
• 3 ferske egg
• 1 økologisk sitron
• 2 stilker timian
• Solsikkeolje
Oppskriften er veldig enkel. Legg svinekjøttkotlettene mellom to ark bakepapir og bank dem lett med en kjøttklubbe eller en kjevle for å gjøre dem tynnere. Hvis det er vanskelig, kan du gjerne fjerne beinet.
Tilsett litt timian i melken og varm den lett. Når den er lunken, dypp skivene i melken og la dem marinere i omtrent en halv time, og rør om av og til.
Lag tre skåler. I en skål tilsetter du melet, i den andre pisker du eggene uten å salte dem, og i den tredje blander du parmesan og brødsmuler.
Nå er kjøttet klart. La en svinekjøttkotlett renne av og dypp den i eggene, deretter i melet, igjen i eggene og til slutt i blandingen av brødsmuler og ost, så legger du skiven på bakepapiret og lar den hvile, før du går videre med de andre skivene.
I en stekepanne, hell i rikelig med olje og varm den godt. Hvis du dypper en tandpirker og ser bobler dannes, er oljen varm nok til å begynne.
Begynn å steke kotlettene i omtrent 3-4 minutter på hver side, til de får en gyllen farge.
La dem renne av og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje, og stek deretter de andre skivene.
På dette punktet, server kotlettene sammen med salat for en lettere versjon, eller med stekte poteter og hjemmelaget majones. Du vil se hvor deilig det er!
Svinekjøttkotletter med epler er en ganske vanlig oppskrift i Nord-Italia. Epler og svinekjøttkotletter er en perfekt og elegant kombinasjon, velsmakende og raffinert, som passer perfekt til et middagsselskap hjemme organisert i siste liten. I dette tilfellet er oppskriften litt mer detaljert, men du vil se hvor deilig den er! For fire personer trenger du:
- 4 svinekjøttkotletter
- 200 g matfløte
- 2 økologiske epler
- 1 spiseskje smør
- 2 spiseskjeer med ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer konjakk
- ½ sitron
For å starte, bank kjøttet lett. Vask eplene, fjern kjernehuset, og med et melonutstikker lag små baller. Hvis du ikke har det nødvendige utstyret, kan du skjære dem i enkle skiver. Legg eplene i en bolle og dypp dem i sitronsaft for å unngå at de blir brune.
På komfyren, varm opp en stor panne med olje og smør over lav varme. Etter et par minutter tilsetter du svinekjøttkotlettene og lar dem brunes på begge sider. Tilsett også eplene i pannen, og dekke til med lokk i ti minutter over lav varme. På dette punktet, tilsetter du konjakken og flamberer. Tilsett fløten og bland alt uten å la det koke.
Server svinekjøttkotlettene med sausen og frukten, og server dem med potetpuré eller svampe i melk.
Svinekjøttkotletter, som generelt svinekjøtt, er smakfulle og livlige, rustikke. Hvis du er glad i vin, da trenger du noe passende, spesielt hvis du bestemmer deg for å spise kotlettene enkelt grillet med litt middelhavsurt. Når det gjelder svinekjøttkotletter, har vi et kjøtt med bein, hvitt og lite fett: derfor er lett rødvin det beste valget, kanskje en Cabernet eller en Merlot. Også Raboso, meget fruktig, er et utmerket valg, spesielt hvis du bestemmer deg for å grille kotlettene.
Har du kjøpt svinekjøttkotletter, men har ikke lyst på dem? Ikke noe problem, de kan fryses og oppbevares i fryseren i opptil fire måneder. Når du får lyst på kotlettene, trenger du bare å ta dem ut av fryseren og la dem tines naturlig i noen timer i kjøleskapet, husk at kjøttet, når det er tint, ikke kan fryses igjen en gang for å unngå risikoen for matforgiftning.
Svinekjøttkotletter er en ekte redning, en sofistikert og velsmakende løsning for middager. Derfor er dette en ingrediens som absolutt ikke kan mangle! Hvis du ser etter de perfekte svinekjøttkotletter å ha tilgjengelig, ta en titt på portalen vår. Du vil finne ikke bare kjøtt av høyeste kvalitet, men også alle de beste ingrediensene for Michelin-stjerneoppskrifter!
S&M
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
