Simone Fracassi. Mannen med kjøttet.

Simone Fracassi è l’uomo av kjøtt. Ja, men av den gode, toskanske typen fra topp til tå, Chianina IGP.

I Rassina, etter å ha krysset åser, skoger og vinmarker, vil du komme til en liten piazza hvor du kan beundre et skilt i vinrød med teksten: Macelleria Fracassi. Et hvelv av gode ting, kongeriket til Simone. Kongeriket til Chianina IGP.

Kjøttet hans er verdifullt og ettertraktet av alle de største italienske kokkene på grunn av sin eleganse og høye kvalitet, som er vanskelig å finne i andre italienske slakterier. Oppdrettet ligger i landsbyen Cortese Michelangelo, landet til den storslåtte renessansekunstneren. Det er også en kunstnerisk sak for Simone, som nå i flere år har vært den virkelige ambassadøren for Chianina IGP.

Med sin ekstraordinære toskanske energi og sin kommunikative sjarm, klarer han å vinne over folk selv bak kameraet. Deltakelsen hans på torsdager med Clerici for å forklare kjøttet og dens skiver var en blanding av sympati, lidenskap og stor erfaring.
Simone er en følsom person med et hjerte av gull for de som kjenner ham godt, og blant hans aktiviteter kan vi ikke unngå å nevne engasjementet blant unge kalabresiske oppdrettere for å gi håp til en kvelende økonomi, med produksjonen av de legendariske pølsene laget av Maiale Nero dell'Aspromonte.

Å fortelle om Chianina IGP betyr å gi stemme til de mange oppdretterne og slakterne som ham, som har valgt å forbli tro mot et territorium, en tusenårig kultur, og de mest noble toskanske tradisjonene. Simone hjelper også forbrukerne med å gjenkjenne autentisiteten til dette edle kjøttet, i en verden hvor forfalskninger er hverdagskost.

Vi lar dere med nysgjerrigheten til å prøve hans kjøtt av høyeste kvalitet og hans sauser, tarmer og gryterett av Chianina IGP.
Dere lurer kanskje på… men hva har vi spist så langt?

 

 

 

Spaghetti og Mandolino har inngått et flott samarbeid med Macelleria Fracassi. Du kan bestille Chianina IGP-kjøtt tilberedt direkte av Simone. En uunngåelig anledning for de som elsker kjøtt.
Her står vi overfor kunstverk, ikke bare vanlige biffer! Som Simone alltid sier: “Ja, men hvis dere bare ber om en Chianina IGP-fiorentina, gir jeg dere ikke den! Og alt det andre fra kua?”. Derfor forbereder Simone to pakker med blandet kjøtt fra Chianina IGP.

To pakker, Casentino og Cortese Michelangelo. Ikke bare fiorentina, men også hamburger, hakket kjøtt, blandet kokt, malt til gryte og biffer. En pakke på 5 kg og en på 10 kg kjøtt pakket av ham selv, i tråd med friskhetslinjen.
Alle bestillinger må gjøres innen torsdag, og så pakker Simone pakkene på mandag og sender dem av gårde. På mindre enn en dag vil de ankomme hjem til deg. Alle detaljer kan du lese på sidene dedikert til produktet. Og vi garanterer at Simone for dette initiativet har ønsket å gi deg en virkelig spesialpris!!

 

 

Macelleria Fracassi er et hvelv av gode ting. Simone ønsket å bevare det moren hans lærte ham. Sauser og andre delikatesser laget med Chianina IGP. Og her er den ekte toskanske tomatsausen basert på Chianti og Chianina IGP-kjøtt, med naturlige aromaer fra Casentino-skogene. Lauk, rosmarin, salvie, osv… Så den mest smakfulle og tradisjonelle Nero di Chianina IGP, til den typiske toskanske crostinoen. En uimotståelig delikatesse. For de som elsker innmat eller de hvite delene av dyret, er her Bianco di Chianina IGP, med en intens og urfordragelig smak. Chianina IGP-gryten, et dykk inn i de gamle tradisjonene fra de toskanske områdene, krydret og solid. Til slutt innmatene. Ja, nytelsen, som Simone kaller det.  
Og vi legger ikke til mer.