Bindinget mellom historie, kjærlighet for det vakre, naturen og familien kommer tydelig frem i det uformelle intervjuet til Stevie Kim med Vittorio Moretti, en erfaren og intuitiv entreprenør.
Som en konstruktør vet han å se stort, med forståelsen av at fundamentene er basisen for hele mesteverket. Moretti har vært i stand til å drive virksomheter ikke bare innen byggebransjen, men også i forvaltningen av bærekraftige vinproduserende selskaper, idet han tar vare på miljøet mens han samtidig tenker på hvordan han kan få arbeidene sine til å blomstre ved alltid å utfordre seg selv.
Intervjuet finner sted i det spektakulære Klosteret Annunciata i Rovato, en by ved foten av fjellet Orfano, i den sørlige delen av Franciacorta. Her, 400 meter over havet, gir fjellet Orfano gunstige forhold for franciacorta: det deler sletten fra åsen, og gir en forskjell på 2-3 grader, og klarer å stoppe fuktigheten, og sikrer dermed en tørrere jord. Disse faktorene har gjort at det er den eldste vinmarken for franciacorta i dette området som har muliggjort produksjon av et ekstraordinært produkt som den høykvalitetsvinen hans.
Vittorio Moretti elsker utfordringer, så vel som å ha det gøy med å designe og organisere sine selskaper innen vinproduksjon. Han er eier av flere kjente selskaper som: Bellavista, Contadi Castaldi, Petra, La Badiola i Toscana, Teruzzi i San Gimignano, og Sella&Mosca på Sardinia, den største vinmarken i Europa med 550 hektar hvor det arbeides med en helt bærekraftig vinmark.
Til slutt har han en stor kjærlighet for Klosteret Annunciata, et sted ikke bare for vinproduksjon, men for studier og gjenoppretting av gamle kunnskaper og bærekraftig redesign.
Dette er et ekstraordinært sted for meg, akkurat her hvor Franciacorta blir født.
I min bok “Renessansen av vinens kultur ved Klosteret Annunciata” finnes det et bilde av meg og Gianni Brera fra 1990, da jeg tok over vinmarken som munkene ikke lenger klarte å håndtere. Deretter fulgte et nøye arbeid med studie og forskning av stedet, utført sammen med Universitetet i Milano, rettet mot å oppdage hva som opprinnelig fantes på Monte Orfano og historien til klosteret. Det fulgte senere en grundig studie for å forstå kvaliteten på vinmarken. Gjennom disse klonale og masseseleksjonsstudiene ble hele vinmarken regenerert for å skape et unikt produkt, resultatet av sammenslåingen av gamle og nye Chardonnay-planter.
Arbeidet med regenerering er en ekte utfordring, ettersom det innebærer det anstrengende og risikable arbeidet med terrassering av vinmarkene på grunn av hellingen av terrenget. Det er et vanskelig og komplekst arbeid, men jeg er alltid på jakt etter krevende utfordringer, som gir mest tilfredsstillelse og ekstraordinære produkter.
Ja, mine tre døtre, Francesca, Carmen og Valentina, har hver sin rolle i selskapet: innen vinfag, hotelldrift og arkitektur har de valgt forskjellige områder i henhold til sine interesser for best mulig å håndtere hver enkelt styringsaspekt. Fondasjonen, derimot, designet sammen med min kone, har som mål å ta vare på vinens kultur, som alle fondasjoner for kultur. Dens oppdrag er å spre bevisstheten om bærekraft, faktisk om økologisk bærekraft, så den lille arbeideren også kan få full forståelse og deretter anvende det i sitt arbeid.
Bærekraft er et vanskelig ord, og i dag brukes det ofte feilaktig. Innen vinmarkforvaltning betyr økologisk bærekraft først og fremst å opprettholde helse og ikke skape problemer for miljøet rundt, ved å eliminere alle kjemiske produkter fra dyrkingsmetodene til fordel for et sluttprodukt som er helt ekte, naturlig og økologisk bærekraftig.
Økologisk bærekraft er grunnlaget for alt.
Jeg ønsker å ha lært folk å leve godt, og for å leve godt må man leve i et miljø hvor økologi står i sentrum. Enkelhet kan av og til bedre forstå komplekse konsepter, og det er den virkelige hemmeligheten for å leve livet godt.
Stevie Kim
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
