Vi er på toppen av Monte Orfano, ved Convento della Santissima Annunciata: her, på et unikt sted i det bresciske panoramaet, ligger Cantina Bellavista, et historisk sted for vinproduksjon som i dag huser 100% Chardonnay-druer. Med utsikt over Iseo-sjøen, er klosteret omgitt av et vakkert kupert landskap, omtrent 450 meter over havet, og siden midten av 1400-tallet har det vært et landmark historisk for kommunen Franciacorta i Rovato, som fremdeles kan besøkes gjennom guidede turer arrangert av Cantina Bellavista.
Uten å la oss bli revet med av landskapet, vil vi i dette intervjuet fokusere på temaet bærekraft, og diskutere det sammen med Alessio Planeta, grunnleggeren av det samme vinhuset og medlem av styret i SOStain Sicilia.
Foreningen ble etablert for to år siden, med mål om å fremme etikken av bærekraft innen det sicilianske territoriet: for å oppnå dette var det viktig å skape et nettverk av produsenter villige til å følge spesifikke regler, oppsummert i ti prinsipper fra SOStain. I moderne tid er det ikke nok å fokusere på begrepet “økologisk”, det er hele verdikjeden som må tilpasse seg de nyeste standardene, hentet fra Agenda 2030 for bærekraftig utvikling.
Et konkret eksempel som speiler innsatsen i denne retningen er ønsket om å lage en helt siciliansk flaske, ved å gjenbruke glass i en virtuos prosess for gjenvinning av råmaterialer: vi vil nå 96% resirkulert glass.
For øyeblikket er tjuefem produsenter involvert i prosjektet, inkludert Giuseppe Bursi, presidenten for Cantine Settesoli, Letizia Russo fra Mezzocorona, Arianna Occhipinti, som ikke trenger noen presentasjon, og presidenten Alberto Tasca, administrerende direktør for Tasca D’Almerita.
De ti prinsippene vi følger handler først og fremst om respekt for minst ett produksjonsreglement om bærekraft. Våre selskaper praktiserer ikke kjemisk avdrift, lar biodiversiteten blomstre, bruker biologisk nedbrytbare eller resirkulerbare materialer for de nye avlingene, med bruk av lokale råvarer: alle deltakere blir bedt om å overvåke indikatorene for karbondioksidutslipp, forbruket av ferskvann brukt generelt og for produksjon av flasker på 0,75L, arealbruken og kvaliteten på agronomiske metoder.
Hvis vi skal se nærmere på de tekniske sidene ved prosjektet, må vi også vurdere energiforbruket per liter produsert vin, som må være mindre enn 0,7 kW/t, eller den gjennomsnittlige vekten av vinflasker som produseres, som må være under 550g/0,75L. Hver av disse parameterne må inkluderes i en årlig rapport, et tiltak for å gi transparent informasjon som verifiserer den innsatsen som gjøres av selskapene for miljøbærekraft.
I Sicilia har vi organisert road shows, som ledsager seminarer og online kommunikasjon fra våre nettsider: alt dette er imidlertid ikke nok for å involvere de nye generasjonene, som må komme og oppleve skjønnheten av atmosfæren som er til stede på steder som dette. Den beste måten å bli kjent med en vingård på er å besøke den, tross alt. Eller lytte til en god podcast som handler om vinverdenen.
Stevie Kim
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
