Chianina IGP fra Fracassi, Rassina til ditt hjem.

L’ideen om å få ferskt kjøtt av Simone Fracassi tilgjengelig i hele vårt land takket være Spaghetti&Mandolino è kom under et flott arrangement i Verona, nettopp om promoteringen av Chianina IGP. På vår forespørsel om å starte et aktivt samarbeid som ville gi alle mulighet til å smake på denne delikatessen for alle smaksløker, svarte Simone med et "ja", en ekte toskansk tilnærming!
 

Og her er derfor prosjektet som vil starte fra 20. november. To pakker med Chianina IGP-kjøtt som inneholder ikke bare den legendariske fiorentina, men også andre utskjæringer. Ja, for som Simone alltid sier, “man lever ikke bare av fiorentina…” I den forstand at fra en ku (ja, de sier ku, ikke kalv!) får man bare 6 eller 7 stykker, og hva med resten? Derfor har vi besluttet å tilby en pakke på 5 kg og en pakke på 10 kg til en eksepsjonell pris.

Kjøttet vil bli kuttet direkte av Simone og pakket vakuum av ham selv!
En garanti for unik og uovertruffen kvalitet. Simone è anerkjent som en av de mest raffinerte og substansielle slakterne i Italia, en purist, en sensitiv formidler av sitt hjemland i Casentino. En mann som ikke gir etter og som "skyter" mot dem som bruker kjøtt fra andre nasjoner som deretter blir omgjort til Chianina. Med andre ord: EN AV VÅRE!

Simone Fracassi è slakteren fra Italia for Chianina IGP. Han betegner seg selv som "kjøttmannen"! For alle er han den som hver gang klarer å overraske deg med sitt ekstraordinære kjøtt. Et liv mellom kvartaler, halvdele og mye kjøtt. Et eventyr som finner sted i byen Rassina i det ancestrale og ville området i Casentino-skogene. Vi er i provinsen Arezzo, og Simone è en substansiell ambassadør for dette området. Han er en utmerket kommunikator som har brakt Chianina til alle de mest prestisjefylte internasjonale scenene. Fracassi er en distinkt kvalitetsmerke for toskansk og italiensk kvalitet. Et eksempel på verdien av de gamle håndverksbutikkene som fortsatt er intakte. Hans lidenskap skinner gjennom øynene som lyser når man snakker om Chianina, hele Chianina IGP, ikke bare Fiorentina.

Simone har lært oss at man ikke lever bare av fiorentina når man er slakter av Chianina, men av alt som kan utvinnes fra den. Og her har vi Malenca, kjøttdeig, tagliata, bollito misto, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, gryterett, innmat, hamburger… kort sagt, Simone lærer oss å sette pris på hele kroppen til kua. Hans kuer har for øvrig en edel opprinnelse. De formes, i alle betydninger, mellom beitemarkene i Michelangelos hjemland. I Cortese Michelangelo ligger stallen med Chianina som bare blir oppdratt med utvalgte fòr i henhold til de gamle toskanske skikkene. Simone Fracassi har klart å bygge et sterkt nettverk av store smakerhandverkere over tid som samles hvert år ved en av de viktigste italienske gourmetbegivenhetene. Capolavori a Tavola er et arrangement som finner sted i juni og tilbyr det beste fra italiensk gastronomi, men, fremfor alt, gir Fracassi muligheten til å gjennomføre viktige veldedige handlinger til italienske frivillige foreninger. 

Under den ustyrlige og ville aretinske fasaden skjuler det seg en snill sjel som fanger deg med den eksepsjonelle kvaliteten på produkter som forteller om all lidenskapen og den store profesjonaliteten til Fracassi. Hans kjøtt blir ikke bare spist, men nytelsesfullt smakt og blir en rituell opplevelse der gledene fyller sansene og får deg til å drømme. Simone er en modig mann som har investert mye, også i vanskelige situasjoner, som det store prosjektet for svart svin fra Aspromonte, som gir håp til mange unge oppdrettere i Calabria. Vi er virkelig beæret over hans tilstedeværelse på Spaghetti&Mandolino. Han gir oss muligheten til å bygge gastronomisk kultur gjennom en av de viktigste tolkningene av italiensk kultmat.