De beste håndlagde syltetøy.

Marmelade: et søtt øyeblikk av glede, sunt og naturlig, uten dårlig samvittighet. Dette deilige produktet kan følge deg gjennom hele dagen, fra frokost, til ettermiddagssesong, til dessert. Men vær forsiktig, det er viktig å sikre seg hvor og hvordan denne tilberedningen er produsert: de beste marmeladene, som de du finner på Spaghetti e Mandolino, har en nøyaktig prosentandel frukt og blir produsert med stor omtanke for kvalitet som ofte er synonymt med godhet.

Marmelade: historien om et ord

Marmelader begynte virkelig å dukke opp på bordene i middelalderen, til tross for at det allerede fantes alternative versjoner i antikken, der vin eller honning ble brukt i stedet for sukker. Ordet marmelade kommer fra det portugisiske "marmelada", som betyr "syltetøy av membrillo". Hvis vi så ser på betydningen av ordet "marmelo", oppdager vi at det er eplekvitter som refereres til, derfor kan man anta at den mest utbredte syltetøyet, i hvert fall opprinnelig, var kvittesyltetøy. Med tiden endte ordet marmelade, importert fra portugisisk, opp med å definere alle typer fruktsyltetøy, en enhetlig definisjon som i dag er bevart i vanlig språk, men som egentlig er feil å opprettholde. Begrepene marmelade og syltetøy er i dag alt annet enn synonymer, spesielt i henhold til loven.

Forskjell mellom marmelade og syltetøy

Det er lett å forveksle begrepene "marmelade" og "syltetøy", og tro at de to produktene de refererer til er det samme. Selv om de to ordene ofte brukes om hverandre i dagligtale, er de to forberedelsene veldig forskjellige, en forskjell som er fastslått av loven. I henhold til denne loven er marmelade et produkt laget med sukker og sitrusfrukter, som kan være appelsiner, mandariner og sitroner, men også sjeldnere laget med sitronøtt, bergamot eller pomelo. I denne tilberedningen skal prosentandelen frukt være minst 20%. Ifølge loven, som er avledet fra et europeisk direktiv, kan syltetøy defineres som en blanding som inneholder sukker og masse fra alle andre typer frukt i en prosentandel på ikke mindre enn 35% for vanlig syltetøy, 45% for ekstra syltetøy. For å gjøre det kort, betegner begrepet marmelade en søt tilberedning laget kun med sitrusfrukter, mens syltetøy refererer til et produkt laget av alle andre frukttyper. Nå er det åpenbart at de to produktene er like, både i tilberedning og bruk, men det er absolutt viktig å gjøre det klart for å være sikre på hva man kjøper.

Legendene om opprinnelsen til marmelade

Siden den egentlige opprinnelsen til marmelade er ganske vag, er det forståelig at det har blomstret noen legender rundt dens fødsel. En av de mest kjente tilskrivelsene av skapelsen av appelsinmarmelade til Katarina av Aragón, som etter å ha giftet seg med den engelske kongen Henrik VIII, følte lengsel etter sitt hjemland. Av denne grunn skulle hun ha laget de første marmeladene av appelsiner for å kunne ta med seg et lite stykke av det, og dermed kunne bevare sine kjære frukter lenger.
Ifølge en annen sjelden legende, ble marmelade skapt av tjenerne ved det franske hoffet. Legenden forteller at Maria de’ Medici, etter ekteskapet med Henrik IV av Frankrike led av alvorlig vitaminmangel. For å løse problemet ble noen menn fra hoffet sendt til Italia for å hente de kjære sitrusfruktene fra Sicilia. Dessverre innså de at de kostbare fruktene ikke ville overleve den lange reisen tilbake til Paris. Så det var slik hoffmedlemmene, hvorav de heldigvis hadde toskanske konditorer, som var i tjeneste for dronningen, oppfant en måte å bevare sitrusfruktene i lengre tid ved å lage dem til marmelader. Selve navnet stammer fra inskripsjonen på kassene som ble transportert av hoffmedlemmene: "til Maria Ammalata", som ble forvrengt og modifisert over tid.

Uansett om du tror på disse legendene eller ikke, hvis du vil ha sikkerhet om en sertifisert kvalitet og godheten til et produkt som kan tilføre litt sødme i hvert øyeblikk av dagen din, ta en titt på våre deilige marmelader, du vil ikke angre!