Geitost, geit melkost

Hvordan vi sender geitost

Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer kun produkter av høy kvalitet og som, som sådan, fortjener en forsendelse og en emballasje i henhold til standarder som bevarer integriteten og friskheten til hver ost takket være spesielle emballasjer som bevarer friskheten!

Geitost produseres med geitemelk, den mest konsumerte i antikken! Denne osten er på vei tilbake til våre kjøkken takket være økt oppmerksomhet rundt velvære; dens organoleptiske egenskaper er en ekte velsignelse for kroppen vår.

Blant de mange melketyper, var geitemelk den første som ble konsumert av mennesket, og mange befolkninger rundt Middelhavet og Orienten brukte dette produktet som den viktigste maten for barn og spedbarn. Geitemelk er den melketypen som mest likner, kjemisk sett, på morsmelk.

Geitost: ernæringsmessige egenskaper og fordeler

I forhold til andre oster, er ost laget av geitemelk mye mer lettfordøyelig og magrere. Fettet har en mindre og mer assimilabel molekylstruktur, og er derfor mer lettfordøyelig. Geitosten er særlig gunstig for de som lider av hyperkolesterolemi. I tillegg er proteinene bedre tolerert av personer allergiske mot melk fra melkekyr.

Geitost er den beste allierte for tarmen takket være sitt lave kolesterolinnhold, dens avsvellende effekt på magen og dens virkning mot tarmplager. Geitemelk hemmer nemlig akkumuleringen av kolesterol takket være sine korte fettsyrer. I tillegg, ved å være rik på isomerer av konjugert linolsyre, beskytter den ifølge nyere studier kroppen vår mot utvikling av kreft, diabetes og hjerte-kar-sykdommer.

FORSKJELLER MELLOM MELK FRA MELKEKYR OG GEITEMELK

Hvorfor foretrekke melk og dermed geitost fremfor melk fra melkekyr?

Først og fremst er geita et dyr som blir oppdrettet økologisk, fordi det er et pattedyr som ikke egner seg for intensiv oppdrett, samt at det ikke mottar industrielt produserte fôr. Geitosten produseres utelukkende i sitt naturlige habitat, beite.

Geitost inneholder i forhold til melk fra melkekyr dobbelt så mye jern og kalsium, stoffer som hjelper med å oppnå en metthetsfølelse raskere, og er derfor mer passende for de som følger diettprogrammer. Den inneholder flere næringsstoffer som kalium, riboflavin, fosfor og taurin, som er viktige for barnets hjerneutvikling.

Geitost er en ekte skattekiste av melkesyrebakterier. Produksjonen skjer ved å bruke kun rå melk og skjer gjennom spontan syrekoagulering; denne metoden gjør at melkesyrebakteriene omdanner laktosen til melkesyre, noe som gjør osten mer lettfordøyelig. Dessuten, ved å ikke være pasteurisert, forblir vitamininnholdet i melken uendret gjennom hele prosessen.

Man må være oppmerksom på etikettene; noen geitoster produseres nemlig med tilsetning av løpe eller bearbeides ved høye temperaturer og inneholder derfor en lavere prosentandel av vitaminer og proteiner.

Geitost: hemmeligheter

Det lave innholdet av kasein gjør geitoster forskjellige fra de som produseres med melk fra melkekyr, både når det gjelder smak og bearbeiding. Kasein er den viktigste protein i melk og danner den ostemassen gjennom kjemiske prosesser. Prosessen med osteproduksjon, som innebærer å skille den proteinhaltige og fettige delen av melken fra den vannholdige ved hjelp av løpe, er mer komplisert.
Det er derfor geitoster fremstår som generelt mer ferske og myke. Den typiske geitosten med melkesyrekCoagulering produseres ved å redusere pH-innholdet i melken, og derved eliminere ostemassprosessen.

Våre håndlagde geitoster er en konsentrasjon av ektehet og smak uten sammenligning. Ferske eller modnede, lette for enhver smak, å nyte i skiver, biter eller revet over en av dine oppskrifter, som en perfekt avslutning på ethvert måltid. Mengden av gunstige næringsstoffer avhenger også av fôret som geitene fôres med; geitene fra våre partnere kan beite og spise ville urter, noe som betydelig forbedrer kvaliteten på selve osten.