/ / Oster / / / Oster / I denne seksjonen kan du ta en utrolig tur blant alle våre deilige kuoster! Laget med melk fra ku, disse ostene er mange, fra de ferske til de mer modnede. I vår nettbutikk er utvalget veldig stort: du kan finne caciocavallo podolico eller Bagoss di Bagolino; eller prisbelønte oster som San Pietro in cera d'api eller Blu 61.
Alle våre kuoster kommer fra håndverksmeierier av høy kvalitet og har blitt valgt ut av eksperter for å gi deg den beste smaken av italiensk osteproduksjon på bordet ditt.
Vis filtre
Spaghetti & Mandolino har alltid vært synonymt med kvalitet: vi er den eneste e-handelen i Italia som garanterer kun produkter av høy kvalitet som, som sådanne, fortjener en forskriftmessig emballasje som bevarer integriteten og friskheten til hver ost takket være spesielle emballasjer som holder på ferskheten!
Melkeoster laget med melk fra melkekuer dekker det overveldende flertallet av verdens meieriproduksjon. Melkekuer finnes i mange typer, men den som sannsynligvis er den viktigste i Italia, er Bruna-rasen, som tidligere ble kalt Bruna Alpina.
De ernæringsmessige egenskapene til melk fra melkekuer ligger mer eller mindre rundt disse verdiene: vann utgjør 87,5% av melkens innhold; proteiner, hvor den mest representative er kasein, utgjør 3,5%; samme prosentandel for lipider, som varierer avhengig av om melken er skummet eller hel; 5% av innholdet består av karbohydrater, inkludert laktose; den gjenværende 1% består av mineraler, hovedsakelig kalsium. Verdiene for Bruna-rasen er litt forskjellige: de har faktisk mer proteiner, men også mer fett.
De ernæringsmessige egenskapene til melk fra melkekuer ligger rundt disse verdiene: vann utgjør 87,5% av melkens innhold; proteiner, hvor den mest representative er kasein, utgjør 3,5%; samme prosentandel for lipider, som varierer avhengig av om melken er skummet eller hel; 5% av innholdet består av karbohydrater, inkludert laktose; den gjenværende 1% består av mineraler, hovedsakelig kalsium.
Verdiene for Bruna-rasen er litt forskjellige: de har faktisk mer proteiner, men også mer fett. Fettinnholdet kan variere, og basert på prosentandelen har vi helmelk med mellom 2% og 4% fett eller melk av høy kvalitet (over 4%), slik som det kommer fra melkekua. I tillegg er skumming (delvis skummet, skummet) industrielle teknikker som blir anvendt etter melkingen for å redusere fettinnholdet.
Melkeoster dekker det overveldende flertallet av verdens meieriproduksjon. Melkekuer finnes i mange typer, men den som sannsynligvis er den viktigste i Italia, er Bruna-rasen, som en gang ble kalt Bruna Alpina.
På Spaghetti e Mandolino finner du bare det beste av melkeoster. For eksempel er caciocavallo podolico en flott melkebasert ost fra den søritalienske tradisjonen, spesielt fra Basilicata og Calabria. Denne osten er laget med trekkmetoden som i mozzarella og veier mellom 1 og 2,5 kg, henges opp med snorer til støttestolper i kjellerne for modning i minst tre måneder. Det er en del av det som er anerkjent som Slow Food-forsyninger.
En annen ost du absolutt må prøve er Blu modnet med Oseleta-druepulp. Dette er en melkebasert ost produsert i Piemonte og inokulert med Penicillium roqueforti som gir den de karakteristiske blåmuggene. Modningen skjer ved at osten pakkes inn med druepulp fra den nypressede Oseleta-druen fra Valpolicella Classica. I denne osten finner vi all gode smaken av en melkebasert ost som har gjennomgått fermentering i ekte stil av blåmuggoster og den edle modning med druetrestengene fra en av de typiske druene fra Valpolicella. Oseleta, en liten klase men så rik på farge, tanniner, syre og typiske smaker som krydder og kirsebær, gjør det til en av de druene som i dag er mest anerkjent i store viner som Amarone og Recioto fra Valpolicella DOCG.
Hvis du vil imponere vennene eller slektningene dine som elsker gode melkeoster med noe fantastisk, anbefaler vi Blu61 og Bagoss di Bagolino.
Blu 61 er en eksepsjonell blåmuggost laget av melk fra melkekuer, prisbelønt og laget gjennom modning i søtvin Raboso og røde bringebær. Den har en kremete tekstur med tydelige blåmuggstriper. Den er karakteristisk for sin eleganse og harmoni: en intens, kraftig smak som balanseres av den vinøse, typisk søte smaken av Raboso.
Bagoss di Bagolino er en typisk fjellost produsert kun i 28 små gårder innenfor området Bagolino, i Brescia-fjellene. Det er et ekte juvel, gult som gull: dette fordi safran er til stede i osten. Bagòss er laget bare med melk fra brune kyr oppdrettet i Bagolino, som blir satt til beite i et av de 22 anerkjente beiteområdene i Bagolino, og fôret med lokal høy. Ostene av melkeforsyning modnes deretter i 36 måneder. Det ferdige produktet er et ekte mesterverk: skorpen er oljet, pastaen moden og konsistent, og har en tendens til å smuldre i flak.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
