Våre ansjos eller sardiner er deilige, laget etter en lang tradisjon som gir et produkt av kvalitet uten like. Ved å starte med fersk fisk av høy kvalitet og gjennom en prosess som skjer strengt for hånd, oppnår man et deilig produkt, ikke bare fordi det er laget for hånd med utvalgte urter, men også fordi, med omsorgen fra de som har laget sardiner eller ansjos i hele sitt liv, bevares all smaken av havet og fisken.
Resultatet er sardiner eller ansjos som er overraskende: lange, lyse, saftige og uten bein, det beste av kvalitet, som Spaghetti e Mandolino vil bringe til hjemmet ditt i standardiserte emballasjer for å best mulig bevare produktet ditt.
Vis filtre
Ansjosene, eller sardeller, er en ekte liten skatt fra havet: smakfulle, næringsrike og allsidige, de kan forberedes på mange forskjellige måter, alle smakfulle og i stand til å overraske og tilfredsstille selv de mest raffinerte ganer.
Ofte snakker man om ansjos eller sardeller, og skiller de to begrepene som om de var to forskjellige fisker, mens det i virkeligheten ikke er noen forskjell mellom de to. Sardellene, eller ansjosene, tilhører samme familie av fisker vanligvis kjent som "blå fisk", som også inkluderer makrell og sardiner. Blå fisk gjenkjennes ved deres vanligvis små størrelse og av den blåaktige fargen på skjellene på ryggen, i kontrast til skjellene på magen, som er blank sølvfarge. De to begrepene er forskjellige og kommer fra to forskjellige områder i Italia, men indikerer den samme lille blå fisken, "Engraulis Encrasicolus", som finnes over hele Middelhavsområdet. Av disse to navnene, stammer begrepet ansjos fra vulgærlatin “apiua” eller “apiuva”, som igjen er en tilpasning av det greske begrepet "aphye", eller liten fisk, som senere ble påvirket og formet av liguriske eller sørlige dialekter. Begrepet sardell derimot, er opprinnelig fra Sør-Italia, og det er sannsynligvis herledet fra napolitansk eller siciliansk. Men hvorfor synes det da noen ganger at man refererer til to forskjellige fiskearter? Rett og slett fordi, i vanlig tale, finnes det fortsatt en liten forskjell mellom de to: når vi snakker om ansjos, mener vi hele fisker, konserverte i salt, mens sardeller vanligvis er de samme fiskene, bare forberedt på en annen måte, det vil si filetert og lagt i olje. En annen kilde til misforståelser er vanen til noen fiskebutikker å kalle de mindre eksemplarene sardeller og de større ansjoser. Uansett er forskjellen mellom ansjoser og sardeller tilberedningen, og selv om grensen ikke nødvendigvis er skarp, er det mer et spørsmål om form enn om substans.
Ansjoser og sardeller, uansett hvordan de blir forberedt, er alltid smakfulle fisker med karakter, perfekte å nyte alene, men også til å lage finger food eller for å tilsette enkle retter for å gi dem et personlig preg, noe du kan gjøre for eksempel med en pasta med tilsetning av ansjosfileter stekt med litt extra virgin olivenolje. Men ansjosene eller sardellene egner seg for mange tradisjonelle tilberedninger, og det er slik, snarere enn ferske, at de oftere blir sett og fått tak i. Disse små fiskene blir nemlig ofte frityrstekt, marinert eller knust til en pasta og det er slik de fleste ganger blir konsumert eller lagt til andre enklere retter. De marinerte sardellene, for eksempel, kommer fra det tradisjonelle sjømatkjøkkenet i Sør-Italia og oppstod som en fattigslig rett. For denne tilberedningen blir ferske sardeller lagt i en marinade med sitron eller eddik, til hvilke man kan tilføre andre ingredienser for et mer delikat resultat. En liten forsiktighet å observere når man tilbereder ferske ansjoser eller sardeller, er å koke eller fryse den rå fisken i 24 timer, for å utrydde parasitten "Anisakis", som også er risikabel for mennesker. Alternativt kan man alltid kjøpe produktet allerede behandlet.
Ansjosene eller sardellene er ikke bare veldig smakfulle og rimelige, men ikke bare det, de er også veldig næringsrike, siden de, som all blå fisk, er rike på omega 3, proteiner, riboflavin, kalsium, jern, fosfor og selen. Selvfølgelig, hvis vi kjøper ansjoser i salt, må vi være forsiktige og skylle dem grundig for å unngå overdreven forbruk av natrium, men til tross for dette snakker vi om en fisk som er veldig rik og næringsrik. Proteinene, som er veldig rikelige i dette kostholdet, er av utmerket kvalitet, det samme gjelder mineralene, spesielt når vi snakker om selen og kalsium. Takket være rikdommen på selen, bidrar forbruket av sardeller eller ansjoser til riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen, unngår overskudd av frie radikaler og kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Kalsium er, som du allerede vet, essensielt for helse av bein og tenner, men det ville også være nyttig for å forebygge osteoporose og hypertensjon. Til slutt, hvordan kan vi unngå å nevne de dyrebare omega 3 fettsyrene, aktive i forebygging av hjerte- og karsykdommer, veldig nyttige for å eliminere det "dårlige" kolesterolet og meget anbefalt ved graviditet.
Så, sardellene eller ansjosene er både gode og nyttige! Så hvorfor ikke unne seg en sunn luksus med det beste av kvalitet?
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
