/ / Kjøttpålegg / / / Kjøttpålegg / Velkommen til seksjonen dedikert til Zamponi og Cotechini, ekte symboler på høytider på bordene våre. Matvarer som er betydelig energi, konsumeres vanligvis i løpet av den kalde vinteren. Våre zamponi og våre cotechini kommer alle fra fremragende og sertifiserte selskaper, og de har blitt nøye utvalgt av våre eksperter for å sikre at dere kan ha det beste fra den italienske norcina-produksjonen på bordet.
Vis filtre
Historien om Zampone er også en del av Modena-historien: dens første fremkomst var i Mirandola under beleiringen av pave Julius II. Innbyggerne skjulte grisene for å unngå at de havnet i hendene på angriperne, de slaktet dem og la kjøttet i beina. Den spesielle formen på Zampone og mykheten det ga av denne typen emballasje forble for alltid frem til i dag. Emile Zola var svært glad i det og pleide å si: “hvis dere vil ha glede, gir zampone glede til et trist sinn!”.
Cotechino ser også ut til å være en klassiker i Modena-tradisjonen, men opprinnelsen er egentlig en slags strid med folk fra Friuli, som hevder å ha oppfunnet det. Uten tvil er kunsten å legge kjøtt i en tarm for konservering en svært gammel praksis knyttet til tradisjonen til slaktere, faktisk keltiske. I Italia ble det en ekte fattig pølse: det ble vanligvis konsumert med minestrone og med linse suppe (vi har viet et dyptgående materiale om tilberedningen av cotechino).
På grunn av sin saftighet, trenger zampone og cotechino en vin som er spesielt avfettende, og den beste av alle er Lambrusco. Utmerket å kombinere med klassisk Mostarda Mantovana og selvsagt til linser.
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
