Våra ansjovis eller strömming är läkra, beredda enligt en lång tradition som kan återge en produkt av oöverträffad kvalitet . Med utgångspunkt i färska fisk av hög kvalitet och genom en bearbetning som sker strikt för hand, får man en läcker produkt, inte bara för att den är beredd händigt med utvalda aromer, utan också för att, med omsorg från den som har strömming eller ansjovis berett i hela sitt liv, bevaras hela smaken av havet och fisken.
Resultatet blir strömming eller ansjovis som är förväntansfulla: långa, glänsande, saftiga och utan ben, det bästa av kvalité, som Spaghetti och Mandolino kommer att leverera till ditt hem i föreskriven förpackning för att på bästa sätt bevara din produkt.
Visa filter
De ansjovis, eller sardeller, är en riktig liten skatt från havet: smakrika, näringsrika och mångsidiga, kan de tillagas på många sätt, alla välsmakande och kapabel att överraska och tillfredsställa även de mest kräsna smaklökarna.
Man hör ofta talas om ansjovis eller sardeller, som om de två termerna avser två olika fiskar, medan det i själva verket inte finns någon skillnad mellan dem. Sardeller, eller ansjovis, tillhör samma familj av fiskar som normalt kallas "blå fisk", inklusive makrill och sardiner. Blå fisk kännetecknas av sina generellt små dimensioner och den blåaktiga färgen på fjällen på ryggen, i kontrast med de glänsande silverfärgade fjällen på buken. De två termerna har olika ursprung från två olika områden i Italien, men de hänvisar till samma lilla blå fisk, "Engraulis Encrasicolus", som finns i hela Medelhavsområdet. Av de två namnen kommer termen ansjovis från vulgärlatin "apiua" eller "apiuva", som i sin tur är en anpassning av det grekiska ordet "aphye", vilket betyder liten fisk, påverkat och format av liguriska eller syditalienska dialekter. Termen sardell, å sin sida, har sitt ursprung i södra Italien, och anses vara av napolitansk eller siciliansk härkomst. Men om de två termerna bara är synonymer med olika ursprung, varför tycks det ibland som om man hänvisar till två olika fiskarter? Enkelt, för i vanligt tal finns det fortfarande en liten skillnad mellan dem: om ansjovis avser hela fiskar, konserverade i salt, så är sardeller vanligtvis exakt samma fiskar, men tillagade på ett annat sätt, nämligen filetters och inlagda i olja. En annan källa till missförstånd är vissa fiskhandlares vana att kalla de mindre exemplar för sardeller och de större för ansjovis. I vilket fall som helst är skillnaden mellan ansjovis och sardeller tillagningsmetoden, och även om gränsen inte är nödvändigtvis skarp, handlar det mer om form än om substans.
Ansjovis och sardeller, oavsett hur de tillagas, är alltid smakliga små fiskar av karaktär, perfekta att avnjuta på egen hand men också för att skapa finger food eller för att addera till enkla rätter för att ge dem en personlig touch, vilket man kan göra till exempel med en pastarätt genom att lägga till fileter av ansjovis som har stekts i lite extra jungfruolja. Men ansjovis eller sardeller passar för många traditionella tillagningar, och det är så, snarare än färska, som de oftare är lättare att se och få tag på. Dessa små fiskar blir ofta friterade, inlagda eller krossade i en pasta och det är så de oftast konsumeras eller läggs till andra enklare rätter. Inlagda sardeller, till exempel, kommer från den traditionella marinarmen i södra Italien och föddes som en fattigmansrätt. För den här tillagningen doppas färsk sardell i en marinad av citron eller vinäger, där andra ingredienser kan läggas till för ett mer smakrikt resultat. En liten försiktighet att observera om man förbereder färsk ansjovis eller sardeller är att tillaga eller frysa den råa fisken i 24 timmar, för att eliminera parasiten "Anisakis", som även är farlig för människor. Alternativt kan man alltid köpa produkten som redan är bearbetad.
De ansjovis eller sardeller är mycket smakliga och ekonomiska, men inte bara det, de är också mycket näringsrika, eftersom, precis som all blå fisk, de är rika på omega 3, protein, riboflavin, kalcium, järn, fosfor och selen. Självklart om vi köper ansjovis under salt måste vi vara försiktiga och skölja dem noga för att undvika ett överdrivet intag av sodium, men trots detta pratar vi om en fisk som är mycket rik och näringsrik. Proteiner, som är mycket rikligt förekommande i denna mat, är av utmärkt kvalitet, samma sak gäller för mineraler, särskilt när vi talar om selen och kalcium. Tack vare rikligheten av selen, bidrar konsumtion av sardeller eller ansjovis till korrekt funktion av sköldkörteln, förhindrar överskott av fria radikaler och kan bidra till att minska risken för kardiovaskulära sjukdomar. Kalcium å sin sida, som du redan vet, är avgörande för hälsan i ben och tänder, men skulle även vara användbar för att förebygga osteoporos och högt blodtryck. Slutligen, hur kan man glömma de ovärderliga fettsyrorna omega 3, aktiva i förebyggandet av kardiovaskulära sjukdomar, mycket användbara för att eliminera "dåligt" kolesterol och mycket rekommenderade under graviditet.
Så, sardeller eller ansjovis är goda och bra för hälsan! Så varför inte unna sig en hälsosam delikatess av högsta kvalitet?
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
