Vårt utbud av dessertvin och söta viner, som säljs online i vår butik, inkluderar några av de bästa produkterna från Italien. Följ dina sötsaker med ett Moscato di Scanzo Passito eller en Recioto della Valpolicella. Och varför inte en mousserande som en Franciacorta eller en Lessini Durello?
Viner som strikt kommer från vingårdar som följer traditionen, små men prisbelönta eller med fantastiska historier att berätta. Köp italienska viner online som är uppskattade och avsmakade över hela världen för dina evenemang eller för att göra ett utmärkt intryck i sällskap med speciella personer. Exklusiva flaskor till rätt pris som kommer att skickas enligt exakta förpackningsregler och levereras inom några timmar.
Visa filter
Det händer ofta att vi lägger tid och engagemang på att hitta de rätta kombinationerna mellan rätterna på vår meny och vinerna, kanske för en speciell lunch med vänner eller kollegor, och sedan glömmer vi alltid att tänka på kombinationen med desserten, den sista rätten. I verkligheten är desserten en rätt som har samma värde som alla andra och förtjänar lika mycket uppmärksamhet när det kommer till valet av vin (likörvin, sött, mousserande...) att kombinera med.
Först och främst avlivar vi myten om att sötsaker passar bra med torra mousserande viner, det är inget mer felaktigt: den grundläggande principen för vinmatchning med desserter säger att man alltid ska matcha en söt rätt med ett sött vin.
En mat-vin kombination är inte lätt att genomföra: det är en kombination av teknisk kunskap (om karaktärerna hos rätterna och vinets egenskaper men också om klassiska matchningsmetoder) och kreativitet. Syftet är inte bara att hitta ett vin som "passar bra" med rätten utan att harmoniskt förena de två elementen och skapa en ny smakupplevelse.
Kombinationerna sker genom kontrast eller analogi. De senare är enklare att göra, medan kontrasten kräver noggrann bedömning av både maten och vinet samt av de effekter som vinets komponenter har när de möter maten. Variationerna av sötsaker och viner är oändliga och så är också de relativa kombinationerna. Sötsaker skiljer sig åt beroende på typ av deg som används (jäst eller inte), typ av tillagning (ugnsbakad, friterad) eller utan tillagning och fyllningar (grädde, färsk eller torkad frukt, konfekt, kryddor...).
För att välja vin som ska följa med desserten måste man alltid följa analogins kriterier. Här är en lista på kombinationer som vi föreslår:
- jästa bakverk (panettone, pandoro, brioche, Savarin, Babà, sockerkaka) eller julbakverk med söta, mjuka, friska, låga alkoholhaltiga mousserande viner med intensiva dofter;
- friterade sötsaker med sött vitt vin, mycket aromatiskt med en rik och mjuk smak;
- torra sötsaker fyllda med torkad eller kandiserad frukt som ska kombineras med likörviner eller starka, mycket aromatiska dessertviner; torra sötsaker fyllda med sylt eller grädde att kombinera med medelmjuka och söta viner; torra sötsaker fyllda med färsk frukt ska kombineras med söta, varma vita viner med intensiva dofter; torra sötsaker fyllda med röda frukter ska kombineras med röda, söta och mycket aromatiska viner; torra sötsaker fyllda med jordgubbar eller vita frukter ska kombineras med medelsöta, lätt kolsyrade och aromatiska viner;
- mandelmassa med mycket varma och kraftiga passerade viner;
- Bignè fyllda med choklad ska kombineras med aromatiska och alkoholstarka röda viner; Bignè fyllda med grädde ska kombineras med mycket söta, aromatiska och varma viner;
- den lilla konditorivärlden fylld med frukt eller grädde ska kombineras med mycket söta, aromatiska viner;
- Soufflé fyllda med citron, choklad, vanilj, kandiserad frukt eller likörer ska kombineras med ett likörvin;
- Crêpe med söta viner, som inte är mycket aromatiska och medelsöta;
- skeddesserter (som crème caramel, crème brûlée, crema catalana, bavaresi) ska kombineras med friska vita viner som är smakrika och av god struktur;
- glass kan inte kombineras med något vin.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
