Typiska produkter från regionen Sardinien

Det är normalt att när man pratar om Sardinska kommer man bara att tänka på idylliska flerdimensionella landskap, från turkosblått hav till den brinnande röda jorden i inlandet. Sardinia är ett mirakel som ligger mitt i Tyrrenska havet. Stolt ö! Ett territorium med en mycket stark identitet som, från Nuraghi, slutar i de storslagna hemmen vid havet, av kändisar från alla kontinenter. Sardinia lever i tystnaden i inlandet, som brinner av solen och de små gömda vikar från den oförlustade naturen. Den andra Sardinia, där bortom ljusen i rampljuset, är till och med mer fascinerande. Det finns ändå inget utrymme där sardiskt ande inte kommer fram med sin ångande kraft. En rättfram jord, traditionell, stängd av havets vågor och av tusenårig tradition som människan har kämpat för att behålla sin oberoende och unicitet.

Den gastronomiska Sardinia är fortfarande okänd för de flesta och endast några av delikatesserna som territoriet producerar är kända för allmäningen. Sardinia är en plats där självfallet är havskök men det är landskök som kan entusiasmera och överraska. Besättning har alltid präglat stereotypt om sardier. Får och coppola är element i en avbildning som förstås oförändrad över tid. Det är också sant att allt som är innovation i denna region oftast kommer utifrån, från Aga Khans olycksår fram till de multinationella företagen i norr som har byggt och, tyvärr, cementerat de mest västra områdena av ön. Kanske är det därför som sardiska befolkningar idag förstås starkt binds till sina traditioner. En slags samtida form av motstånd för att bevara sin egen oberoende. Det sardiska folket är hur som helst otroligt gästvänliga och har gjort turism till sin mest betydande ekonomiska själ.
 

TIPISKA SARDISKA PRODUKTER

Den Sardinia är inte bara Pecorino Sardo DOP, den är inte bara Lamm eller Sardinskt Griskott, även om dessa produkter inte kan betraktas med ytlighet. De kommer faktiskt från uråldriga livshistorier av landsbygden, levd i nära kontakt med djuren, och från millenniumlånga överlevnadshistorier. Det finns en faktor som förenar alla typiska produkter och typiska sardiska recept: nödvändighet, renhet och känslan av ursprung.

Bland de typiska produkterna som bäst berättar historien och den kulinariska traditionen av Sardinia, ska man inte glömma Sardinskt Lamm IGP, uppfött och ammat endast på beten. Culurgionis d’Ogliastra IGP, en produkt på bas av färsk deg fylld med en fyllning av potatis; de presenteras i formen av en liten påse som verkar vara sydd för hand. Spinoso kärt DOP, en verklig klassiker inom sardinsk kök. Fiore Sardo DOP, som inte är en blomma, utan en av de bästa ostarna i regionen, producerad med mjölk från källor och förar. Pecorino Sardo DOP, möjligen den mest kända sardiska produkten i världen, som skryter om sina förfäder med osttyper som går tillbaka till 1700-talet. Pecorino Romano DOP, producerad mestadels i Sardinia. Mycket viktigt är också produktionen av oljor som verkligen är speciella och, i synnerhet, DOP från Sardinia.

Slutligen finns Sardiskt Saffran DOP som gradvis får en stor framgång bland publik, särskilt under de senaste åren. Också de sardiska vinerna är av hög kvalitet och, verkligt, under de senaste åren har de utmärkt sig för sin kvalitet inte bara i Italien, utan även på de bästa internationella borden. Från Vermentino di Gallura till Cannonau och Carignano. Girò och Cagnulari, möjligen mindre kända, utmärker sig med en stor aromatisk kraft. Slutligen finns de viner som är mer delikata, som Monica och Malvasia.