Salumificio Pedrazzoli

Mantova è staden i Italien som behåller en av de mest viktiga traditionerna vad gäller produktionen av charkuterier och uppfödning av grisar. Alla djur som är avsedda för produktionen av de mest betydelsefulla italienska DOP-skinkorna.

Familjen Pedrazzoli är en del av detta sammanhang och påbörjar produktionen av charkuterier sedan 1951. Fortfarande idag är det en av de mest betydelsefulla namnen inom italiensk produktion. Pionjärer inom BIO: de var första 1996 att erbjuda en ekologisk linje som de kallade Primavera. En produktionssegment som har lett till en väsentlig kursändring i Mantova i San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli är ett av de få medelstora charkuteriföretagen som fortfarande är familjeägt med en komplett och helt integrerad kedja: från sädesätt och andra för föda, uppfödningarna mellan Mantova, Modena och Piacenza, det privata slakteriet, beredning och slutligen försäljningen som har lett dem till att erövra marknader i hela världen.

 

Hög produktkvalitet, men också en välplanerad och starkt tilltalande packaging som kombinerar tradition med modernitet.

 

Pedrazzoli är ett företag med noll energipåverkan tack vare ett viktigt solenergi-projekt som självproducerar all ren energi de behöver.

Pedrazzoli har varit den första charkuterifabriken i Italien som producerar BIO. Sedan 1996 har de lagt till detta segment som blir allt viktigare varje år. Sädesprodukter och födoämnen från ekologiskt jordbruk, uppfödning i öppna utrymmen, drastisk minskning av konserveringsmedel, utan GMO, begränsat intag av salter och fetter. Hela produktionen är särskilt lämplig för kosten hos celiaki och för personer med intoleranser. Många av dessa charkuterier är registrerade i det nationella läkemedelsförsäljningsregistret för celiaki.

Bio Primavera-linjen tilldelades 2013 i Paris ett prestigefyllt Good Pig hedersomnämnande vid Tävlingen om djurens välbåga. Utmärkelsen tilldelades för ”engagemanget för att skydda djurens välbåga och visa hur man kan fatta beslut för djurens välbåga”.

Pedrazzoli har dedikerat denna lyxiga linje till dem som söker excellens genom att kombinera produkter av högsta kvalitet med en design och ett unikt utseende. Q+ är en kollektion av extra produkter eftersom den representerar värdena i traditionen för charkuterier, inkapslar filosofin att äta hälsosamt och berättar om dygderna hos ett land rikt på känsla och smaker. För denna linje använder familjen Pedrazzoli mycket moget kött från grisar som väger mer än 200 kg och garanteras en minimal lagringstid.

Alla produkter har också utformats för att bli riktiga gövor vid högtidliga tillfällen eller specifika festligheter. Stora italienska kockar och branschmagasin har utrustat initiativ för värdering av dessa fantastiska charkuterier som är unika i Italien.

Bland produkter i lyx Q+ hittar man inte bara vita grisar utan också återupptäckten av den gamla svarta grisen från Parma, ett levande historiskt bevis på traditionen för charkuterier i den padanska slätten. Detta var grisen som betade i dessa marker under det romerska riket; en inhemsk ras känd för sin svarta päls och sina långa bargiljor. Ett liv i det vilda i nästan två år bland skogarna i Parmas kullar. En förlängd lagringstid (mer än 6 månader) präglar linjen Q+ av den svarta grisen från Parma.