/ / Pasta och ris / / / Pasta och ris / Pasta di Gragnano är en av de mest kända och uppskattade italienska excellence. Urvalet som du hittar här kommer från de bästa regionala och lokala pastafabrikerna och är resultatet av noggrann forskning från våra provsmakare och urvalare. Vi har valt den bästa hantverkspastan från Gragnano genom att evaluera olika element som råvarorna som tillhör sin egen korta kedja, hantverksmetoder, naturliga torkningsprocesser, innovativ förpackning för perfekt bevarande.
Det var just här, i Gragnano, nära den magiska staden Napoli, som de idylliska mikroklimatiska förhållandena för den speciella produktionen av denna särskilda typ av pasta upptäcktes, kännetecknad av ett ventilerat, soligt klimat och den nödvändiga fuktigheten för att säkerställa korrekt torkning. Pasta di Gragnano är en excellensprodukt från vårt vackra land som erhålls genom att knåda durumvete och källvatten från den lokala akviferen, en process som understryker dess starka territoriella karaktär och därför, inte av en slump, har benämningen "Pasta di Gragnano" sedan oktober 2013 blivit erkänd som Skyddad Geografisk Indikation (PGI).
Visa filter
Försäljningen av dessa produkter från Gragnano online följer filosofin av Spaghetti e Mandolino, vilket innebär att ge möjligheten till älskare av italiensk mat och kvalitetsprodukter att ha dessa produkter bekvämt hemma, produkter som annars är svåra att få tag på. Frakten och förpackningen följer strikta regler som bevarar alla egenskaper och organoleptiska kvaliteter hos produkten.
När vi pratar om pasta di Gragnano hänvisar vi till en verklig institution inom italiensk matlagning. Det handlar inte bara om en spridd och uppskattad produkt, utan också om en del av italiensk kulinarisk historia, tänk bara på att de första pastafabrikerna, som strikt drevs av familjer, började producera denna typ av pasta redan på 1500-talet.
Geografiskt sett ligger ursprunget till denna pasta självklart i området runt Gragnano, nära Neapel, i Kampanien. Anledningen är kopplad till närvaron av ett speciellt mikroklimat som blandar vind, sol och fukt för att skapa de ideala förhållandena för den naturliga torkningen av den speciella pasta di Gragnano. För att inte glömma, är degen som ligger till grund för denna inhemska produkt gjord av en blandning av durumvete och vatten från de naturliga källorna i Gragnano, som vi har också förklarat i artikeln "Hur pasta di Gragnano föds". Allt föds och utvecklas här.
Produktion av pasta di Gragnano började mot slutet av 1600-talet, en period som sammanföll med framväxten av de första familjedrivna pastafabrikerna. Fram till 1700-talet var pasta en sällsynt matvara eftersom dieten hos de människor som bodde i området huvudsakligen bestod av bröd och grönsaker. Just på grund av den fruktansvärda hungersnöd som drabbade Kungariket Neapel 1764, blev pasta en fundamental matvara tack vare dess näringskvaliteter och för att, när den torkas, kan pasta lätt konserveras under lång tid. Vid samma tidpunkt uppfanns dessutom en teknik som möjliggjorde produktion av större mängder pasta, även kallad vitt guld, till en lägre kostnad, genom att pressa degen genom formarna och därigenom minska en del av det manuella arbetet.
Med tiden har pasta di Gragnano också berikats genom bearbetningsmetoder som gör att vi idag kan hitta olika sorter och typer. Bland dessa nämns skillnaden mellan pasta med slät yta och ruggig: ett dubbelt alternativ kopplat till olika användningar i matlagning. Den som föredrar slät pasta di Gragnano är vanligtvis en älskare av lätthet, medan valet av den ruggiga varianten oftast betyder att man kombinerar kraftiga och viktiga såser, eftersom denna typ av pasta är bra på att hålla kvar såser. Vi, i vår onlinebutik, erbjuder er båda sorter för att ni inte ska gå fel.
Pasta di Gragnano IGP finns i många format (här har vi beskrivit de mest använda formaten), släta eller ruggiga, kända eller mindre kända. De mest klassiska formaten av lång pasta är spagetti, linguine och mafaldine. Den korta pastan som penne rigate eller släta, mezze maniche, paccheri eller mezzi paccheri, tortiglietti, rigade lumaconi, rigatoni, eliconi och mycket mer. Det finns också karaktäristiska format som endast finns i den stora familjen av pasta di Gragnano IGP: gigantiska pennoni rigati, pennoncini, blandad pasta, scialatelli, fusilli al ferretto, korta mafaldine, napolitanska ziti och mer. Varje format har faktiskt sin perfekta sås som kommer att ge er en verklig gourmetupplevelse!
Vill du ha ett traditionellt recept? Upptäck det här!
Det är tveklöst den pasta som är mest omtyckt av stjärnkockar i Italien, men inte bara det, eftersom den, tack vare sin speciella bearbetning och råvaror, kan ge deras rätter en extra touch både när det kommer till smaktestet och presentation. Pasta di Gragnano IGP har nämligen en lång koktid som vanligtvis ligger mellan 9 och 16 minuter. Endast pasta av bästa kvalitet och utförande som Gragnano kan klara en sådan koktid utan att omvandlas till en "formlös massa" med ett oaptitligt utseende. Denna särskildhet är möjlig tack vare den typ av vete som används för att producera den, nämligen endast det bästa durumvetet från Apulien till 100%.
God aptit med en fin tallrik pasta di Gragnano IGP!
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
