Om det inte är från Gragnano, vilken pasta är det? Vi skulle kunna låna ett känt italienskt reklammantra för att beskriva detta italienska gastronomiska underverk.
Vi ville ha pasta di Gragnano från alla håll, vi valde den bland många erbjudanden och vi ville att pastafabriken skulle vara Mulino di Gragnano, för i dess pasta finns historiska värden och traditioner som hos många andra märken har gått förlorade.
Det vatten som kommer till pastafabriken Mulino di Gragnano är fortfarande det som strömmar ut från Monti Lattari och som delvis möter den vackra fontänen i landsbygdens mitt. Grundvattnet som passerar genom äldgamla stenar och kalkstenar och berikas med all den mineralitet som behövs för att nära smaken, tjockleken och den kompakta och porösa strukturen hos pastan.
Historien om pasta di Gragnano startar i de antika byggnaderna i centrum av Gragnano, där, precis som det gjorde en gång, finns en verkstad för kort pasta och för lång pasta. En av dessa ligger längs den väg som samlar luften som stiger från havet och som i hundratals år har möjliggjort den naturliga torkningen av formerna av durumvetemjöl som har knådats med vatten.
Mulino di Gragnano betraktas som en av de fem bästa pastafabrikerna i Gragnano. Det räcker att prova den för att förstå vad en pasta av högsta kvalité innebär. En pasta som saknar rivaler när det gäller att absorbera krämfyllda såser och mer flytande såser.
Idealisk för första rätter med fisk. Helt enkelt perfekt för såser och tomatsåser med färsk basilika. Svårt att motstå perfektionen hos linguine med pesto eller med riktiga venusskaldjur.
Deformat som är mest efterfrågade och som har den största försäljningen är definitivt de som representerar det napolitanska och kustnära köket bäst. Också rätt sällsynta och typiska format som t.ex. O’Siscariello, Fusillo al Ferretto, Paccheri och Mafalde. För att inte nämna Calamarata som blir idealisk för en stekpanna med räkor eller med bläckfisk i tomatsås.
Formen, tjockleken, är frukten av familjetraditionen. Den dubbla spaghettin har vikningen som framhäver att den fortfarande idag torkas medan den hangas på ett snöre som förr i tiden. Det är en unik syn att se spaghettin hänga på de gamla hängarna som lakan i vinden. Spaghetti som därför har änå dubbla längden av de vi vanligtvis är vana vid, men som tillåter att absorbera bättre och i större kvantitet för såserna på tallriken. Idealiskt att rulla på gaffeln för gourmeträtter och delikatesser.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
