Gusti Campani: Typiska produkter från Campania

De gamla romarna kallade det Campaniafelix för att indikera att markerna i denna region var bland de mest bördiga i hela imperiet. Patricier och kejsare festade med viner från Campi Flegrei och frukter från Vesuvius. Apelsiner från Cilento och ost från Sannio. Campania är en av regionerna i Italien som fortfarande idag är en av de främsta tolkningarna av italiensk kvalitetsproduktion. 

Trots att den kämpar med socialt nedgång, särskilt i områdena kopplade till förorterna i Neapels storstadsområde och kommunerna i Caserta, är den campanska befolkningen en stolt folk som alltid har kunnat uttrycka sin produktiva dygd. Tradition och historia ligger till grund för de mest viktiga typiska DOP, IGP och STG-produkterna. 

Den stora staden Neapel, som idag genomgår en riktig renässans, handlar inte bara om pasta och pizza. Idag är det ett av centra där konst och kultur blomstrar, och gastronomin når sin höjdpunkt, även tack vare framstående producenter och gourmeter. 

Typiska produkter från Campania

Från havet till Apenninerna erbjuder Campania ett mycket brett utbud av lokala produkter, men internationellt är den känd för några av dem, som till exempel Mozzarella di Bufala Campana DOP, i sina olika versioner och tolkningar som når ända till zizzona di Battipaglia: casertana, sannita, cilentana från Paestum. Även för dem handlar det om blommor och fält, om naturliga aromatiska örter. Filtrering, ett hantverk som har gjort dessa marker till en referenspunkt för hela världen.

Men vad sägs om det campanska röda guld, tomaten, i alla dess variationer och sorters? Corbarino, Piennolo del Vesuvio, San Marzano, gula körsbärstomater, etc. 

Dessutom har Campania alltid varit pastans kungadöme, där extruderingen av en deg av hårdvetemjöl och vatten fick sin början. Gragnano, en by byggd för att bli en soltork, med gator som vidgar sig eller smalnar beroende på luftflödet som ska komma in och gator vända mot havet för att bättre fånga den salta havsbrisen från Neapels bukt: här produceras den godaste pastan i Italien, den mytiska pasta di Gragnano! 

En annan kvalitetsprodukt som kännetecknar denna vackra region är Olio Extravergine di Oliva DOP, från Cilento till Salernitanska kullar, från Irpinia-Kullarna i Ufita till Sorrento-halvön, och nå till de Aurunkiska länderna. 

Campania: kännetecken för territoriet

Havet är det andra viktiga elementet som bestämmer regionens gastronomiska historia och tradition. Amalfi och kusten är rika på heroisk vinodling, men den mest kända produkten i världen är Limoncello di Amalfi, tillverkad av Limoni della Costa d'Amalfi IGP eller Limoni di Sorrento IGP. 

Sannio är en region som är helt värd att upptäckas med många små hantverkare av högsta kvalitet. En plats där det verkar som om tiden har stått stilla. Här finns fortfarande vedeldade ugnar för produktion av hembakat bröd och typiska taralli. De gamla kornen har aldrig gått ur modet och nu när de åter är populära, börjar de bli kända på de mest raffinerade borden. Traditionen, historien hos ett folk i Sannio har aldrig förlorats, tvärtom har den bevarats tack vare jordbruket.

Campania är en av de regioner som fortfarande idag har den största mängden frigruppuppfödning av nötkreatur och gråsvin. I Giffoni har de inte bara varit fantastiska i att bli en referenspunkt för den mest betydande internationella filmfestivalen för produktioner för barn, utan de är också de främsta producenterna av Nocciole IGP. För lokalproducerarna är de självklart de bästa i Italien... Säga vad man vill om Langhe! 

Om du går i fälten i Avellino och Benevento längs raderna av äppelträd, hittar du äpplen som ligger på marken på hö, eller halm. De håller på att torkas och blir konstverk för de mest fina smaker. Melannurca Campana IGP är en av de mest fascinerande produkterna i det italienska fruktscenariot och återupptar en uråldrig tradition av konservering av dessa små äpplen. En delikatess för smaken, söt och full av juice även efter månader. 

I den övre delen av Campania, den övre Caserta vid gränsen till Molise, i Roccamonfina-parken, odlas kastanjer och fina marroni. Dessutom är det exceptionella marker för insamling av mycket värdefulla svarta sommartryfflar. Samma sak i skogarna i centrala Apenninerna i Avellino vid Montella,

Cilento är ett naturreservat av delikatesser och extraordinära typiska produkter. Vid Paestum, där man fortfarande idag kan besöka en av de mest betydelsefulla arkeologiska parkerna i Italien, odlas fantastiska kronärtskockor. I hela regionen produceras vita fikon av sällsynt sötma och avsedda för torkning. 

I Gragnano, under Monti Lattari, där det rinner en grundvattenkälla idealisk för pastaproduktion, finns det betesmarker med podolica-kor som producerar en speciell ost, Provolone del Monaco DOP. Vesuvius, en fortfarande aktiv vulkan, som har vilat i cirka 70 år, har längs sina sluttningar ned till dalen odlingar av aprikoser, persikor, plommon och den mytiska Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP. Den autentiska italienska tomaten! 

Från Campania bör vi också minnas dess stora viner: Greco di Tufo, Taurasi, Fiano di Avellino och Aglianico del Taburno, alla DOCG. 

Sol, vind, hav och mycket fantasi är pelarna för ett folk som aldrig har svikit sin ursprungsland. Och detta är en garanti för absolut kvalitet.

Det återstår bara att upptäcka vårt sortiment av typiska produkter från Campania som finns tillgängliga online! Trevlig navigering och god aptit!

Hur vi skickar typiska produkter från Campania

Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar i onlineförsäljning de bästa typiska produkterna från Campania av högsta kvalitet, och som sådana förtjänar de en frakt och en packning som följer normen som bevarar egenskaperna, färskheten och integriteten hos varje enskild produkt tack vare speciella emballage och förpackningar som bevarar färskheten.