Typiska kalabriska produkter

Calabria, en region som verkligen är värd att upptäckas, tyvärr full av lidanden och ständiga kränkningar av värdighet och rättvisa. Ändå bör vi inte tänka i stereotypa termer som vi alltför ofta tenderar att göra. I Calabria ser vi under de senaste åren ett ljus, fortfarande svagt men det finns: det finns unga människor som modigt går sin egen väg och försöker värdera sitt territorium och sin identitet.

Calabria är en jord som aldrig har fått så mycket som den har gett. Men det finns kvinnor och män som inte ger upp och som tvärtom fördubblar sina ansträngningar. Nya erfarenheter av förvaltning av mark som har beslagits från maffian inleds med anläggningar av bergamott och vinrankor, där lakrits representerar ett folks befrielse som vill skrika till världen om skönheten i sitt land. Det finns kalabrier över hela världen och det är ingen skämtsam fras: det är sanningen! Det finns gemenskaper av stor betydelse i Tyskland, USA och Sydamerika. De är ett folk av migranter som skulle vilja vända historien och återuppleva den italienska drömmen.

Calabria är land av Magna Grecia, rikt på historia. Den gränsar till Sicilien i ett litet utrymme i Stretto där det berättas att stora män med ett öga vakade, och en av dem, Polifemo, mötte Odysseus. Calabria har ett bergigt och kuperat territorium som slutar norrut med Pollino-massivet, med toppar som når över 2200 meter, som Monte Pollino. I den centrala och norra delen av regionen finns Altopiano della Sila där svarta grisar betar som erbjuder de finaste charkuterier. Längre söderut ligger Aspromonte med sina ogenomträngliga skogar och små gläntor för gris- och fårbete.

Calabria kallades under romartiden Bruttium efter befolkningen av Bruti som bodde där. Det kallades också Italien efter folket itali, ättlingar till enotrernas folk. Det var ett land rikt på bete och slätter för tjurar i antiken och därför finns det många namn som fortfarande idag hänvisar till den specificiteten, som Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro, osv. Namnet Calabria kommer från namnet på ett folk, Galabrioi, som kom från den balkanska halvön. Greker och romare har lämnat outplånliga spår i historien och upptäckten av de två Bronzi di Riace representerar höjdpunkten av de civilisationer som här fann ett värdigt och fruktsamt hem.

Calabria är fortfarande idag omgiven av en aura av helig och tyst, uråldrig historia. Det finns platser där tiden har stannat, områden där naturen aldrig har lidit orättvisor och har segrat över människan och dess framsteg. Calabria känner inte till några halvmått och detta kan vi också uppleva vid matbordet.

DE TYPISKA CALABRESISKA PRODUKTERNA

Tänk på sin mest kända typiska produkt, peperoncino, en produkt som bestämmer hela den regionala matlagningens hetta, som är svår att föreslå för dem som inte är en del av den traditionen. I Calabria upptäcktes nya produkter som fortfarande talar ett gammalt språk. Bergamott till exempel, håller på att bli en trendig och eftertraktad frukt, för dess kvalitet som en naturlig antioxidant är få förunnat, och för dess behaglighet.

Bland de kalabresiska charkuterierna representeras DOP av Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia och Soppressata di Calabria DOP.

En annan typisk citrusfrukt från Calabria är Clementine IGP. Mycket intressant är Limone Rocca Imperiale DOP och Liquirizia di Calabria. Att notera är införandet av Annona Cherimola i ansökan om europeisk certifiering, en exotisk frukt som nu har odlats i provinsen Reggio Calabria i över 50 år. Man bör också nämna Fichi di Cosenza DOP och de olika oljorna, som t.ex. Alto Crotonese DOP, Lametia och Bruzio DOP. Utmärkta Patate della Sila IGP och den vär berömda Cipolla Rossa di Tropea IGP.

Calabria upplever just nu en liten vår som följs av många unga och av människor som har beslutat att avstå från fenomenet av utvandring. Även vi på Spaghetti & Mandolino vidgar vår bas av produkter från denna mycket intressanta region.

Du har bara att upptäcka vårt sortiment av typiska calabresiska produkter till onlineförsäljning! Trevlig surfning och god aptit!