De Bästa Vita Vinerna

Viner som strikt härstammar från vingårdar som följer traditionen, små men belönade eller med fantastiska berättelser att berätta. Köp italienska viner online som uppskattas och avnjuts över hela världen för dina evenemang eller för att göra ett utmärkt intryck i sällskap med speciella personer. Exklusiva flaskor till rätt pris som kommer att skickas enligt exakta förpackningsregler och levereras inom några timmar. 

Vitt vin: från Piemonte till Sicilien

Genom att bläddra genom kartan över Italiens utsökta vita viner, från Nord till Syd möter man excellens som har överträffat de nationella gränserna, och fört namnet på vår vinproduktion till högsta nivåer. Inte bara röda viner finns bland de stora vinerna från Italien: de geografiska och naturliga skillnaderna på halvön speglas i produktionen av vita druvor som ger viner kända över hela världen för sin kvalitet.

Muller Thurgau, odlas längs Adige, är grunden för det med samma namn vita vinet med en delikat aromatisk smak. Från Trentino kommer Traminer och dess variant Gewurztraminer, mycket känd i Frankrike, men som i Italien ger utmärkta viner, rika på dofter, med en elegant och frisk smak. I Friuli finns Ribolla, en gammal inhemsk druvsort, med vilken ett mycket uppskattat vin skapas, såsom Sauvignon Blanc och Tocai friulano, som i Veneto blir Tocai del Garda, till vilket läggs Arneis från Piemonte, Pinot bianco och Chardonnay från Veneto och Lombardiet. Från Ligurien används Vermentino för produktionen av stora viner som de vita vinerna från Cinque Terre: druvsorten, som kom från Spanien, har även nått Sardinien där Vermentino di Gallura föds, den mest uppskattade vita vinet på ön.

Centrala Italien utmärker sig för en mer begränsad produktion av vita viner jämfört med de stora röda, men med absolut excellens som Verdicchio från Castelli di Jesi, en ljust gyllene vit vin med en frisk smak perfekt i kombination med fisk, medan man i Molise producerar utmärkta Biferno Bianco.

I Sydeuropa finns några av de mest uppskattade vita vinerna, som börjar med Falanghina, en typisk druvsort från Kampanien, tillsammans med Greco och Coda di Volpe. I Avellino är Fiano, känt för de gamla romarna som “Apianum”, en stolthet inom vinproduktionen. Greco i Kalabrien ger upphov till Greco Bianco och används för produktionen av Cirò Bianco. Sicilien är istället den föredragna platsen för Chardonnay, som här förhöjer sina smaker och dofter, vilket ger upphov till förnämliga viner, mer intensiva och varma än de från Norra Italien.

Men hur produceras vitt vin? Vitt vin framställs nästan alltid från vita druvor, som skördas med en bra syrahalt. För viktiga champagne och klassiska italienska mousserande viner används istället druvorna från pinot noir, från vilka skalen tas bort (denna metod kallas vinifiering av vitt). På så sätt får man ett vin utan tanniner. Därefter passerar man till pressning. Vid vanlig pressning pressas druvkärnor delikat av en press (mjukt pressning) för att förhindra att skalen ger färg till musten. Vanligtvis krävs faktiskt att vitt vin har en frisk smak, utan tanniner. Den största delen av de aromatiska ämnena finns i skalen och därför görs i vissa fall en snabb macering. I praktiken tillåts skalen att vara i kontakt med musten, det vill säga druvsaften som kommer från pressningen.

Man kommer till fermentering: musten, renad från sediment, sätts i en behållare av rostfritt stål, där fermenteringen börjar (omvandlingen av socker till alkohol och koldioxid). Fermenteringen av socker till alkohol är en exoterm process vars värme kan förstöra vinets arom. Av den anledningen sker fermenteringen av vita viner i stålbehållare med inbyggda kylsystem. Vid slutet av den alkoholhaltiga fermenteringen har musten omvandlats till ett torrt vin utan socker. Man utför omdragning av vinet för att eliminera resterna på botten av behållaren. Efter en filtreringsfas går man vidare till buteljering.